Mermelada de tomate

   En casa no somos muy de mermeladas. Si por mermelada nos referimos a las tradicionales que se toman en tostadas en todas las casas: melocotón, fresa, ciruela... 

   Lo que si nos gustan son las mermeladas extrañas, por ejemplo de verduras, para acompañar normalmente a una tabla de quesos, o carne de pato... las probamos todas: calabaza, higos, berenjena... y si llevan algún extra, como mostaza, aún mejor. Pero la verdad es que cada bote nos dura meses abierto, comemos muy poquito. 

   Pero con la mermelada de tomate es otra cosa. Nos encanta. Siempre que vamos a España nos traemos unos botes, ya que aquí no la encontramos. Nos encanta para desayunar con una tostada de semillas y queso crema. 

   Así que ahora que los tomates empiezan a saber poco a poco a lo que deberían saber, y los precios van bajando (y aprovechando que nos hemos quedado sin reservas de mermelada...), no hay mejor escusa para hacerla en casa. A mi me gusta con menos azúcar que la proporción habitual en las mermeladas clásicas. Aquí indico un tercio del peso del tomate, pero podríamos incluso ponerle menos cantidad. O más, ¡depende del gusto de vuestra casa! Probadlo y me contáis. 

   Esta mermelada está buenísima para acompañar a cualquier tipo de queso, como el crema de untar, o unas tostas de queso de cabra ligeramente derretidas en el horno. Para chuparse los dedos...

Granola o muesli crujiente hecho en casa

   Hace mucho tiempo vi la receta de Granola casera en el blog de Sweet Honey Bunny. Descubrí que el "muesli crujiente en bolitas" como le llamaba yo, tenía nombre. Y que se podía hacer en casa. Y que era fácil. Y que tenía una pinta tremenda. Y que tenía que hacerlo sí o sí.

   Poco a poco fui viendo otras recetas, como la de Desayuno de Domingo. Pero tres años después y yo seguía sin hacer granola... hasta ahora. Gran error haber esperado tanto. Nos ha encantado y estamos totalmente enganchados. 

   Se pueden añadir los frutos secos que más nos gusten, chocolate, fruta seca (manzana, pasas, plátano, arándanos...) y está buenísimo. Con leche, con yogurt y mermelada... La única pega: es muy consistente (anti dieta total) y totalmente adictivo...

   Además es estupendo para regalar: un bote bonito y una etiqueta "hecho en casa" y listo para sorprender.

   Os dejo mi versión, muy similar a la de Desayuno de Domingo. Para las medidas he usado un vaso mediano, y muchas de ellas han sido a ojo. No es importante las cantidades de cada ingrediente: usad lo que más os guste, lo que tengáis en casa... simplemente cambiará un poco el sabor.

Tosta templada de salmón ahumado y queso brie

   Hace unos días os proponía una tosta de aguacate y queso cottage. Hoy os traigo otra idea similar: una tosta templada de queso brie y salmón ahumado.

   Como la otra vez, se trata más de una sugerencia que de una receta, una idea para una merienda, una cena rápida, o un #desayunodeprincesa como los que le gustan a @miotraella.

   La base, una rebanada de un buen pan. Mejor si es blanco o al menos de sabor suave.

   Encima colocamos unas rodajas de tomate, cortadas bien finitas.
 
   Sobre ellas un poco de queso brie, y coronamos con una o varias lonchas de salmón ahumado.

   Un hilo de aceite de oliva virgen extra y gratinamos un par de minutos, lo justo para que se temple el salmón y se empiece a fundir el queso.

   Servimos inmediatamente.

Tosta de aguacate y queso cottage

   Hoy no os traigo una receta. Tan sólo una idea. Una tosta de aguacate y queso cottage rica y rápida de preparar, que sirve tanto como una cena rápida, como un desayuno de domingo...

   Hace falta una buena rebanada de pan, consistente, a poder ser de semillas con mucho sabor.

   Queso cottage. Abundante. Ahora ya lo venden en todas partes, me acuerdo hace un montón de años que nos traíamos cargamentos cuando íbamos al Lidl, nos encantaba en ensalada. Es un queso fresco en bolitas que seguro que habéis visto un montón de veces. Si tiene un punto ácido mucho más rico.

   Aguacate. Que esté bien maduro. En rodajas muy finitas, colocadas encima del queso.

   Y bien de sal y pimienta recién molida. Y un hilo de aceite de oliva virgen extra por encima....

   ¡Que aproveche!

Otras ideas de tostas:

   Tosta de lacón con puré de patata y crujiente de pimentón

   Tosta de chutney de calabaza, pollo y queso brie

   Tosta de escalivada y atún

Quiché de calabaza y queso

   Hoy os propongo una nueva receta con calabaza. Hay que ver la de formas distintas en las que se puede cocinar esta hortaliza. Y yo que hasta hace un tiempo siempre la había comido en puré... 

   Esta receta la vi hace mucho en mi libro de recetas de calabaza. Me parecía que tenía que estar buenísima, pero he tardado un montón de tiempo en probarla. Todo un error, porque aunque tenía las expectativas altas... ¡me ha sorprendido lo buena que está! 

   Muy cremosa, con mucho sabor a queso, dulce pero suave... que rica. Está estupenda recién hecha, calentita. Pero es que de un día para otro está aún mejor. A temperatura ambiente o templada, riquísima. 

   La masa que trae la receta está muy buena, pero es un poco rígida: si no se hace en un molde de laterales desmontables creo que se romperá del todo al intentar sacar un trozo. Si tenéis un molde como el mío, al que se le quitan los laterales fácilmente, se puede hacer esta masa, que le da un sabor y una base estupenda. Si no, una masa quebrada normal, incluso comprada ya hecha, de las que vienen enrolladas, quebrada u hojaldre, tiene que quedar muy rica también. Claro que comprado no es lo mismo, pero ahorra trabajo, y a veces es justo lo que necesitamos. 

   Con las cantidad que indico me salió un molde de 25x10cm y una tartaleta pequeña, sin forrar los bordes. Me gusta mucho el efecto de que no tenga los laterales, queda muy vistoso y aguanta muy bien sin desmontarse.

Mini quiches de brócoli, tomatitos cherry y sobrasada

   Me encantán las quiches. Se preparan rapidísimo, se pueden dejar listas con antelación, son ideales para llevar de picnic o a una merienda... y se pueden hacer de los ingredientes que más nos apetezcan. Aquí en el blog hace tiempo ya publiqué una de salmón, brócoli y queso azul, pero también en I Love Tapas y Mumumío he publicado alguna distinta, como este original de zanahorias, jengibre y cilantro o este de tres quesos con cebolla caramelizada. ¡Siempre están buenas!

   En casa había hecho alguna vez quiche con sobrasada. Y la receta es tan sencilla que me daba hasta cosa publicarla. Pero hace poco me compré unos moldecitos desmontables individuales y estaba deseando estrenarlos. Así que he repetido receta y os traigo esta quiche de brócoli, cherrys y sobrasada, que está buenísima, con el dulce de las verduras y el picante de la sobrasada, nos encanta.

   Además, si la sobrasada viene directamente desde Mallorca, (gracias una vez más Teresa, estaba buenísima, la hemos aprovechado hasta el final) el resultado es espectacular.

   Para la base, lo que más os guste. Masa quebrada casera es lo mejor. Si no, a mi me gusta mucho cómo queda con hojaldre comprado. También otro tipo de masa, como una tipo brisa que he utilizado yo esta vez (ya que mi pinche me hizo el favor de bajar a comprar "hojaldre" al super... Pinche, apunta: hojaldre, en alemán, Blätterteig) también queda buenísimo.

Revuelto de salmón ahumado y tomate

   Me encantan los revueltos. Creo que lo que más me gusta de ellos es abrir la nevera y con lo que encuentre y dos huevos, tener lista en menos de 10 minutos una comida o cena riquísima. Pero además de mis revueltos improvisados, hay algunas combinaciones de sabores que me gustan especialmente.

   Es lo que pasa con este revuelto de salmón. Siempre que hay una bandeja abierta en la nevera, me guiña un ojo, y me invita a hacerme un revuelto. Con el huevo y el tomate me parece que queda un sabor suave pero intenso, que con un poquito de pan me vuelve loca.

   Cebolla, puerro o las dos cosas para dar un punto de crujiente, y algún lacteo. En este caso he utilizado un quesito con finas hierbas que ha aparecido bagabundeando en el fondo de la nevera. Si no, un chorrito de leche o nata, o una cucharada de Philadelphia o yogurt. Me parece que le dan al huevo, que nunca bato del todo, una consistencia que me encanta. 

Tosta de chutney de calabaza, pollo y queso brie

   Tan sólo una idea para comer el chutney de calabaza. Como guarnición de un poco de carne, cerdo o pollo está estupendo, con el toque agridulce, un poco picante...

   Pero esta tosta fue todo un acierto. Estaba buscando cómo combinar sabores, y me pareció que el pollo y el queso brie, que son de sabor suave le irían bien. Y acerté.

Receta de crepes

   Nuestro amigo Fabien es de un pueblito de la Bretaña, en Francia. Y a través de él hemos ido descubriendo las maravillas gastronómicas de esta punta del norte de Francia. Es una de las regiones de Europa donde más cerdos se crían, pero además tienen unos dulces fabulosos, que Fabien nos va trayendo poco a poco... 

   En su última visita además de unas galletas riquísimas nos trajo el bote de dulce de leche con mantequilla salada que veis en la foto, también muy típico de la zona. A la pregunta de ¿esto como se come? la respuesta fue contundente: ¡con crepes! 

   Y es que los crêpes son otra de las especialidades de la Bretaña. Dulces con harina blanca, o salados, con trigo sarraceno, las galettes, acompañados normalmente con jamón, queso y huevo. Estos quedan pendientes para cuando aprenda la receta auténtica. De momento os recomiendo que si pasáis por Viena os acerquéis hasta Cafe der Provinz a probar sus galettes.

   Y como somos muy obedientes, hemos ido dando buena cuenta de la Confiture de lait au Beurre Salé de Guérande, con sus correspondientes crepes... toda una delicia. Es un dulce de leche riquísimo, supongo que con un toque extra de intensidad gracias a la mantequilla salada. No soy muy experta en dulces, así que no sé daros más detalles, pero si tenéis ocasión, no podéis dejar de probarla.

   Así que aprovecho nuestro último desayuno de domingo para mostraros la receta de crepes que utilizo yo. Seguramente no es la mejor, pero casi sin dejar tiempo de reposo (se me antojan de pronto, qué vamos a hacerle...) me parece que están estupendos y siempre salen bien. Las cantidades son muy similares a las de Recetas de rechupete que es de dónde saqué la receta en algún momento. Con esta cantidad salen unas 12 crepes del tamaño de mi sartén pequeña (15 cm de fondo).

   Para hacer crepes salados se pueden utilizar las mismas proporciones pero sin el azúcar ni la vainilla. 

Ramos de flores de embutido

   Hoy más que una receta os traigo una idea para decorar la mesa cuando tengáis invitados, ¡que además se come!

   Se puede poner en la mesa como decoración, a la hora del aperitivo, en una mesa tipo buffet donde se sirva cada uno... la idea la vi en un bar de Madrid, en la zona de Prosperidad, pero no recuerdo el nombre. Pero fue verla y saber que uno de estos ramos decoraría pronto mi mesa, en la próxima merienda. Yo le añadí además unos palitos de queso, para dar un toque aún más vistoso al ramo. Y creo que quedan preciosos.

   Tan sólo hacen falta unos palitos de pan y embutido de lonchas grandes pero finitas. Yo he utilizado salami y chorizo de Pamplona. No son mis embutidos favoritos, y con la familia de La Rioja sentada a la mesa, se echaba de menos unas rodajas de chorizo del pueblo. Pero la idea gustó mucho. Y al final del día no quedó ni una flor, todo hay que decirlo.

Brunch en el restaurante Ene

   Después de más de una semana de abandono del blog, vuelvo con las pilas cargadas, muchas novedades, poco tiempo y un post que tenía pendiente de publicar.

   Supongo que hoy casi todo el mundo ha oido hablar de los Brunch. Pero cuando nosotras lo descubrimos, en una visita a Susi en Berlín hace casi tres años, no lo habíamos visto nunca. Y nos encantó este desayuno-comida (Breakfast + Lunch) típico de los domingos. En aquel caso fue un buffet increible que incluía buffet  libre frío y caliente, con una increible variedad de panes y bollos, y también ensaladas, huevos, pasta, batidos... Estuvimos horas comiendo (o eso nos pareció) y de allí fuimos directas al aeropuerto... ni cenamos.

   Desde entonces nos apetecía mucho repetir, pero no encontrabamos el momento ideal. Y por fin hace un par de fines de semana nos decidimos. Es un plan perfecto para un domingo, has salido el sábado, te levantas tarde, no sabes bien si es el momento de desayunar tarde o comer pronto... 

Foto: Ene Restaurante

   En Madrid podemos encontrar ya una gran variedad de sitios que ofrecen esté menú, a precios muy variables de unos sitios a otros. Nosotras nos decidimos por el del restaurante Ene, en el barrio de La Latina.

   Comenzamos con un surtido de panes y bollería artesanal, acompañado de mantequilla y mermelada casera. Todo del día, muy bueno. Los panes de semillas y de nueces, con una mermelada de moras, de primera, y la bollería jugosa, riquísima.

   A continuación había que elegir un entrante y un principal, de entre los siguientes:

Entrantes: 

Rollitos crujientes de Shitake y verduras con gajitos de Clementina

Granola de frutos secos con compota de Fresas y queso Mascarpone

Tostaditas de champiñones con jamón ibérico, nata agria y rúcula

Ensalada de frutas frescas con zumo de naranja, hierbabuena y genjibre

Principales:

Daditos de buey al curry con salsa de coco y limas

Tacos de emperador en tempura con nueces de Macadamia y hortalizas

Huevos benedictine con salsa holandesa

Rollos de California con salmón y hoso makis de calabaza

   Nosotras probamos los rollitos y las tostadas de primero, y el emperador y los huevos de segundo. Todo en su punto, perfectamente presentado y muy muy rico. Lo único a tener en cuenta que la elección tostadas + huevos no fue muy buena, ya que estos venían también sobre una tostada y resultó demasiado pan (que por otro lado si no es casero lo parecía, estaba muy muy bueno). Por separado, cualquiera de los platos que elegimos estaba perfecto.

   Además de esto, el menú incluye una bebida caliente (café, té...) y un coctail (Mimosa o Bloody Mery) o zumo de naranja que tú decides en que momento quieres tomar. Nosotras tomamos café con leche (muy rico también aunque un poquito frío, único punto negativo de la velada) con la bollería al principio. Y un Mimosa (zumo de naranja con cava) entre el entrante y el principal. 

   También incluye postre, en este caso pannacota de chocolate (muy rica de sabor, pero esta vez no tenía pinta de ser del día) y avellanas con chocolate.

   Un trato estupendo, aunque un poco lentos. Pero la verdad es que esto último lo preferíamos así, para poder ir descansando tranquilamente entre plato y plato, y estar más tranquilas y sin prisas. De echo le pedimos que esperaran un poco entre el entrante y el principal, y aprovechamos para tomarnos tranquilamente el coctail. Una mañana de chicas, excompañeras de piso que no sacamos tiempo nunca para vernos tranquilamente, charlar, pasar el rato sin prisas...

   El sitio muy cuidado, con una decoración muy bonita, repetiremos por la tarde-noche para tomarnos una copa en la "zona chill-out" de sofás que tenía muy buena pinta.

   El precio, 22€. Muy aconsejable: la conclusión fue que para ser el primero de todos los que pensamos ir probando, el listón ha quedado bastante alto. Espero que os haya gustado el brunch, ya que os pienso ir haciendo una ruta por Madrid.



   Y por si no estais suficientemente aburridos a estas horas, os cuento porqué he os he tenido tantos días abandonados, ¡que teneis que haber acabado hartos de salmorejo!

   Hemos estado mi pinche y yo de minivacaciones en Viena. Ha sido escapada turística, pero también "de negocios"... Resulta que mi pinche además de todo es un empollón de cuidado, y bueno, tantas matemáticas para arriba y para abajo al final dan sus frutos. Le han ofrecido hacer el doctorado en Viena.

   ¡¡Y allí que nos vamos!! Yo ya llevo 9 años en Madrid, y si a estas alturas sigue sin gustarme esta ciudad, creo que es que nunca me voy a adaptar del todo. Son muchos años, muchos momentos, mucha gente la que vamos a dejar... pero tenemos muchísimas ganas de arrancar esta nueva etapa, nuevo pais, nuevas experiencias, ¡¡nuevo idioma!!

   Así que iros preparandoos a partir de septiembre para un montón de recetas invernales, strudeles y sopas... ¡¡Eso si, me quedo aquí el veranito con el gazpachito!!