Granola o muesli crujiente hecho en casa

   Hace mucho tiempo vi la receta de Granola casera en el blog de Sweet Honey Bunny. Descubrí que el "muesli crujiente en bolitas" como le llamaba yo, tenía nombre. Y que se podía hacer en casa. Y que era fácil. Y que tenía una pinta tremenda. Y que tenía que hacerlo sí o sí.

   Poco a poco fui viendo otras recetas, como la de Desayuno de Domingo. Pero tres años después y yo seguía sin hacer granola... hasta ahora. Gran error haber esperado tanto. Nos ha encantado y estamos totalmente enganchados. 

   Se pueden añadir los frutos secos que más nos gusten, chocolate, fruta seca (manzana, pasas, plátano, arándanos...) y está buenísimo. Con leche, con yogurt y mermelada... La única pega: es muy consistente (anti dieta total) y totalmente adictivo...

   Además es estupendo para regalar: un bote bonito y una etiqueta "hecho en casa" y listo para sorprender.

   Os dejo mi versión, muy similar a la de Desayuno de Domingo. Para las medidas he usado un vaso mediano, y muchas de ellas han sido a ojo. No es importante las cantidades de cada ingrediente: usad lo que más os guste, lo que tengáis en casa... simplemente cambiará un poco el sabor.

Barquitos de pimientos rellenos de cuscus

   ¿Os he dicho alguna vez lo mucho que me gusta rellenar verduras? Vale, que si, que me repito mucho, como el otro día con los tomates y el huevo... así que voy rapidito con la receta, no me enrollo.

   Tan sólo deciros que el cuscús, o cous cous también me gusta mucho. Últimamente lo tengo un poco abandonado, ya que un día apareció la quinoa en mi vida y desterré al pobre cuscús. Pero él tiene que saber que tiene un hueco enorme en mi corazoncito, digo... en mi cocina. Lo que más me gusta es que se tarda, exactamente, 5 minutos en prepararlo: 1 minuto para hervir el agua o caldo, 3 minutos para reposar, y 1 minuto más para soltar bien los granos. Y listo.

   En este caso lo utilicé para hacer unas barquitas de pimiento rojo. No sabía muy bien que tal quedaría el sabor del pimiento con el toque morisco del cuscus... pero está muy muy bueno. 

   Y bueno, una vez más el queso feta por ahí infiltrado... ¡pero es que no puedo evitarlo!

Salteado de quinoa, berenjena y champiñones

   El otro día, al publicar en twitter la receta del falso risotto de quinoa con salmón, Laura, de Deliciosas Tentaciones me sugirió su receta de quinoa salteada con verduras. Y claro, tenía que probarla. Y me ha encantado. Tanto o más que el risotto. 

   La verdad es que esta semana que mi pinche ha estado fuera, he tenido una alimentación un poco fuera de lo normal. He experimentado, he probado productos nuevos... muchas verduras, mucho tofu, algas y poca carne. Me ha encantado, estoy deseando repetir muchos de estos platos y me ha servido para depurarme un poquito... aunque en cuanto vuelva el susodicho ¡creo que me voy a comer encantada una mega-hamburguesa!

   Este plato admite todas las verduras que queráis ponerle, y la salsa de soja le da un sabor riquísimo. Además, como os contaba el otro día, la quinoa es un alimento buenísimo que todos deberíamos incluir en nuestra dieta. Aunque puede parecer similar a la preparación del risotto, aquí los granos quedan mucho más sueltos, y la proporción de verduras es mayor. 

Ingredientes:

   - 1 vaso de quinoa

   - 1/2 berenjena

   - 1/2 bloque de tofu, mejor cuanto más tieso

   - 6 champiñones frescos grandes

   - 1/2 cebolla

   - 1 diente de ajo

   - 2 cucharadas de salsa de soja

   - Sal, aceite de oliva

Preparación:

   Lavamos bien la quinoa bajo el agua apretando para que pierda todo el polvillo, y la ponemos a cocer 15-20 minutos en abundante agua con sal.

   El tofu, sobretodo si es blanco, tiene muy poco sabor, por lo que es conveniente dejarlo macerar unos minutos en salsa de soja. Lo cortamos en cubos pequeños y le añadimos la salsa para que repose.

   En una sartén o wok, con un chorrito de aceite, pochamos la cebolla a taquitos durante un par de minutos. Pasado este tiempo, añadimos el ajo muy picado y salteamos un minuto más. 

   Luego incorporamos la berenjena y los champiñones cortados en cuadraditos, y salteamos a fuego medio hasta que se hagan. Entonces añadimos el tofu, reservando la salsa de soja, y salteamos hasta que tome temperatura.

   Por último, escurrimos bien la quinoa y la ponemos en la sartén junto al resto de ingredientes. Damos unas vueltas e incorporamos la salsa de soja del tofu, y un poco más si fuera necesario.

   Servimos bien caliente, ¡y a disfrutar!

   

Falso risotto de quinoa con salmón

   La receta de hoy ha sido todo un descubrimiento. La idea me la dio mi amiga Itxaso, aunque la receta no vino con muchos detalles. "Pues sí, lo haces y luego con un poco de leche...". Así que he improvisado. No sabía si el plato terminaría en la basura, pero el resultado ha sido buenísimo. 

   Evidentemente no se parece mucho a un risotto, pero queda cremoso y la idea es parecida... llamémosle falso risotto y que nadie se tire de los pelos...

   La quinoa es algo así como un superalimento. Es un pseudocereal (ya que no es un cereal propiamente) con una cantidad enorme de aminoácidos y de muy fácil digestión. Además tiene muy pocos carbohidratos, muchas vitaminas y minerales, y no tiene gluten. ¿Se puede pedir más? Ah, si, que esté rica.  Yo la probé en ensalada, como si fuera un tabouléh para I Love Tapas, y no sabía muy bien en que otros platos usarla. Tiene un sabor especial y una textura también distinta, que merece mucho la pena probar. En casa ya se ha adueñado de un huequito en nuestra dieta.

   Me ha gustado mucho este falso risotto con salmón, os animo a que lo probéis y me deis vuestra opinión. 

Ingredientes (para 2 personas):

   - 1 vaso de quinoa

   - 1 lomo de salmón, como una ración pequeña

   - 1/2 cebolla

   - 5 tomatitos cherrys (o tomate normal)

   - 1/2 vaso de vino blanco

   - 1/2 vaso de leche

   - Queso brie o camembert

   - Sal, aceite de oliva, pimienta

Elaboración:

   El primer paso es elaborar la quinoa. Hay que lavarla muy bien antes de cocinarla en agua fría, para eliminar todo el polvillo exterior. Una vez lavada y escurrida, la ponemos en una cazuela y la calentamos unos minutos, para que se evapore el agua y se tueste ligeramente. Cuando empiece a desprender un aroma a tostado, le damos unas vueltas más y añadimos algo menos de 3 vasos de agua. La proporción normal es de 1 de quinoa y 3 de agua, pero en este caso luego le añadiremos más liquido.

   Añadimos un poco de sal y cocemos a fuego medio unos 15-20 minutos, hasta que se absorba todo el agua. Una vez cocida, la quinoa se vuelve transparente.

   De mientras, picamos la cebolla en trozos pequeños y la ponemos a pochar en una sartén con un chorrito de aceite. Una vez bien blanda, añadimos el salmón en tacos de unos 2cm y el tomate muy picado. Salpimentamos y salteamos durante unos minutos.

   Cuando esté hecho el salmón y cocida la quinoa, añadimos el vino a la sartén. Enseguida incorporamos la quinoa y removemos bien. Seguimos cocinando unos minutos a fuego algo fuerte hasta que se absorba y reduzca todo el líquido. 

   Retiramos del fuego y añadimos la leche, removiendo hasta que se mezcle bien. 

   Servimos bien caliente y colocamos unas rodajas de queso brie sobre cada plato. La mezcla del queso derretido con la quinoa y el salmón es espectacular.