Ensalada Corchu

    El verano pasado estuvimos una semana en Asturias, tierra que me encanta. Fuimos, tienda de campaña a cuestas, de ruta variada: playa, montaña...

   Una de las noches estuvimos en un camping muy cerquita de Cangas de Onís. Y aprovechamos a acercarnos a este pueblo a tomar unas sidras y cenar. Y uno de los sitios en los que estuvimos fue la Sidrería Corchu. Pedimos entre otras cosas, la ensalada de la casa. Es esta. El sitio nos gustó mucho, creo que también comimos morcilla y cebollas rellenas, ¡y sidra, por supuesto!

   Es facilísima de preparar, es muy vistosa, y tiene un sabor estupendo... así que me he robé la receta en su día,  y de vez en cuando la hacemos en casa... que rica está. 

Ingredientes:

   - Lechuga cortada en tiritas finas

   - Cebolletas

   - Remolacha rallada (de bote)

   - Manzana

   - Queso fresco en taquitos (yo en este caso usé Feta)

Aliño: Salsa Rosa

   - 2 cucharadas de mahonesa

   - 1 cucharada de keptchup

   - Un chorrito de whiskey

   - Un chorro de zumo de naranja

   Animaos a probarla, muy original y buenisima.

Brunch en el restaurante Ene

   Después de más de una semana de abandono del blog, vuelvo con las pilas cargadas, muchas novedades, poco tiempo y un post que tenía pendiente de publicar.

   Supongo que hoy casi todo el mundo ha oido hablar de los Brunch. Pero cuando nosotras lo descubrimos, en una visita a Susi en Berlín hace casi tres años, no lo habíamos visto nunca. Y nos encantó este desayuno-comida (Breakfast + Lunch) típico de los domingos. En aquel caso fue un buffet increible que incluía buffet  libre frío y caliente, con una increible variedad de panes y bollos, y también ensaladas, huevos, pasta, batidos... Estuvimos horas comiendo (o eso nos pareció) y de allí fuimos directas al aeropuerto... ni cenamos.

   Desde entonces nos apetecía mucho repetir, pero no encontrabamos el momento ideal. Y por fin hace un par de fines de semana nos decidimos. Es un plan perfecto para un domingo, has salido el sábado, te levantas tarde, no sabes bien si es el momento de desayunar tarde o comer pronto... 

Foto: Ene Restaurante

   En Madrid podemos encontrar ya una gran variedad de sitios que ofrecen esté menú, a precios muy variables de unos sitios a otros. Nosotras nos decidimos por el del restaurante Ene, en el barrio de La Latina.

   Comenzamos con un surtido de panes y bollería artesanal, acompañado de mantequilla y mermelada casera. Todo del día, muy bueno. Los panes de semillas y de nueces, con una mermelada de moras, de primera, y la bollería jugosa, riquísima.

   A continuación había que elegir un entrante y un principal, de entre los siguientes:

Entrantes: 

Rollitos crujientes de Shitake y verduras con gajitos de Clementina

Granola de frutos secos con compota de Fresas y queso Mascarpone

Tostaditas de champiñones con jamón ibérico, nata agria y rúcula

Ensalada de frutas frescas con zumo de naranja, hierbabuena y genjibre

Principales:

Daditos de buey al curry con salsa de coco y limas

Tacos de emperador en tempura con nueces de Macadamia y hortalizas

Huevos benedictine con salsa holandesa

Rollos de California con salmón y hoso makis de calabaza

   Nosotras probamos los rollitos y las tostadas de primero, y el emperador y los huevos de segundo. Todo en su punto, perfectamente presentado y muy muy rico. Lo único a tener en cuenta que la elección tostadas + huevos no fue muy buena, ya que estos venían también sobre una tostada y resultó demasiado pan (que por otro lado si no es casero lo parecía, estaba muy muy bueno). Por separado, cualquiera de los platos que elegimos estaba perfecto.

   Además de esto, el menú incluye una bebida caliente (café, té...) y un coctail (Mimosa o Bloody Mery) o zumo de naranja que tú decides en que momento quieres tomar. Nosotras tomamos café con leche (muy rico también aunque un poquito frío, único punto negativo de la velada) con la bollería al principio. Y un Mimosa (zumo de naranja con cava) entre el entrante y el principal. 

   También incluye postre, en este caso pannacota de chocolate (muy rica de sabor, pero esta vez no tenía pinta de ser del día) y avellanas con chocolate.

   Un trato estupendo, aunque un poco lentos. Pero la verdad es que esto último lo preferíamos así, para poder ir descansando tranquilamente entre plato y plato, y estar más tranquilas y sin prisas. De echo le pedimos que esperaran un poco entre el entrante y el principal, y aprovechamos para tomarnos tranquilamente el coctail. Una mañana de chicas, excompañeras de piso que no sacamos tiempo nunca para vernos tranquilamente, charlar, pasar el rato sin prisas...

   El sitio muy cuidado, con una decoración muy bonita, repetiremos por la tarde-noche para tomarnos una copa en la "zona chill-out" de sofás que tenía muy buena pinta.

   El precio, 22€. Muy aconsejable: la conclusión fue que para ser el primero de todos los que pensamos ir probando, el listón ha quedado bastante alto. Espero que os haya gustado el brunch, ya que os pienso ir haciendo una ruta por Madrid.



   Y por si no estais suficientemente aburridos a estas horas, os cuento porqué he os he tenido tantos días abandonados, ¡que teneis que haber acabado hartos de salmorejo!

   Hemos estado mi pinche y yo de minivacaciones en Viena. Ha sido escapada turística, pero también "de negocios"... Resulta que mi pinche además de todo es un empollón de cuidado, y bueno, tantas matemáticas para arriba y para abajo al final dan sus frutos. Le han ofrecido hacer el doctorado en Viena.

   ¡¡Y allí que nos vamos!! Yo ya llevo 9 años en Madrid, y si a estas alturas sigue sin gustarme esta ciudad, creo que es que nunca me voy a adaptar del todo. Son muchos años, muchos momentos, mucha gente la que vamos a dejar... pero tenemos muchísimas ganas de arrancar esta nueva etapa, nuevo pais, nuevas experiencias, ¡¡nuevo idioma!!

   Así que iros preparandoos a partir de septiembre para un montón de recetas invernales, strudeles y sopas... ¡¡Eso si, me quedo aquí el veranito con el gazpachito!!

Haciendo culurgiones en Come Mai?

   El viernes por fin fue el curso de cocina sarda en Come Mai?, premio del concurso organizado por Futuro Bloguero.

   Tenía muchas ganas de conocer tanto a Paco, como a Lola y Aída, las otras ganadoras del concurso. Fuimos todos acompañados de nuestros pinches respectivos,  y también nos acompañó Nacho, cómplice en la organización, y animador de veladas profesional. Fue una tarde estupenda, comenzando con una cañita para las presentaciones a las 17.30 y acabando con un mojito de despedida a eso de la 1 de la mañana.

   El curso fue en el local de Come Mai? en la calle Pez, en el centro de Madrid, donde Francesca y Andrea nos enseñaron un montón sobre el italiano, la cultura sarda y la elaboración de los culurgiones. Ellos llegaron a España hace unos cuantos años con la idea de montar una academia de italiano algo fuera de lo corriente. Y así lo hicieron: organizan cursos de cocina y cultura sarda en italiano, tanto en su local como a domicilio, una experiencia de lo más recomendable, por lo ameno y divertido, una forma diferente de pasar una tarde de viernes o sábado entre amigos, o incluso para hacer algunos nuevos. Y algo que nos picó el gusanillo a todos, organizan cursos de verano en su Cerdeña natal, con clases de italiano, e incursión en la cultura local, que por lo que vimos en nuestro curso, es de lo más atractiva. No dudeis en contactar con ellos si estais interesados, son muy amables y estarán encantados de informaros.

   ¡Pero vamos a nuestra velada! Comenzamos con un coctel de presentación en el patio de entrada, seguido de un juego para soltarnos con el italiano, y conocernos un poco. No, no sabemos italiano (bueno, Lola y Pedro sí, ¡y muy bien además!) pero aunque ellos nos hablaron en este idioma casi todo el tiempo, se entiende perfectamente y te vas quedando con palabras sueltas (yo sólo con eso...). 

   La receta que íbamos a elaborar era Culurgiones, una pasta rellena típica de Cerdeña, así que comenzamos elaborando la pasta fresca. Después, mientras ésta reposaba, nos tomamos un estupendo aperitivo acompañado de un vino blanco de la zona, que nos dejó alucinados y abriendo boca para lo que nos venía encima...

   Preparamos el relleno entre todos, y ¡manos a la masa, a la parte más divertida! Estirar la pasta, rellenarla, cortarla... La verdad es que no dejamos de reirnos en todo el rato, participamos todos en todo el proceso, y lo disfrutamos un montón, tanto los más avanzados en cocina como los pinches más inexpertos (Nacho, prometo que te mandaré tu foto con tu Culurgion, jiji...)

 

   Y a la mesa. Andrea y Francesca cocinaron para nosotros los culurgiones, y los acompañaron de salsa de menta (tremenda, espectacular y sencillísima!) y de tomate (más tradicional, que triunfó menos). Todo acompañado de pan casero y buen vino sardo y de una excelente compañía... os doy envidia, ¿verdad?

   Pues aquí no acaba la cosa, ya que nos esperaba el postre: lasaña de naranja compañada de chocolate, y la sorpresa final... ¡¡intento de karaoke!!

   Muchas gracias a todos, en especial a Paco, por haber organizado todo esto, y a Andrea y Francesca. Y también a Mónica, Lola, Pedro, Aída, Gabriel, Nacho y Samu por la compañía y la buena tarde. ¿Repetimos?

   La receta... ¡tendreis que esperar a que la haga yo en casa!

Fin de semana gastronómico en Asturias

   Lunes después de un estupendo fin de semana en Asturias.

   Ha sido el regalo de cumpleaños de mi madre, un fin de semana los cuatro juntitos en Asturias. Pintaba todo estupendamente, y así ha sido. Empezando por el hotel rural, La Ablaneda, cerca de Cangas de Onís. Una casita recién reformada, con todo lujo de detalles... habrá que volver en verano, para poder disfrutar de el jardín y el porche, que relajan sólo de verlos. Gracias Elena, Batu y demás familia por tratarnos como si estuvieramos en casa. 

   Hemos paseado, hemos comido, nos hemos mojado y no nos ha importado, hemos comido, hemos bebido mucha sidra, hemos comido, nos hemos relajado, hemos comido...

   Mi hermana nos llevó a cenar el viernes a El Molín, en Cangas de Onís. Por si fuera poco, Batu antes de salir del hotel, también nos lo recomendó. Un sitio para repetir, desde luego. Sus crujientes de cabrales con avellanas son de esas cositas que se recuerdan durante mucho tiempo. Y la morcilla (boronchu), y el picadillo con cabrales, y la ensalada templada de queso cabra y jamón de pato... y para terminar una tabla de quesos, todo ello regado con una buena sidra de mesa... No empieza mal el fin de semana, ¿verdad?

   El sábado no amaneció muy sugerente, pero nos pusimos las botas (de monte, ¡la fabada vino después!) y nos dimos un agradable paseito hasta la Olla de San Vicente. La primavera está deseando llegar de una vez, y se notaba a cada paso. Aunque las prímulas ya habían encontrado su momento, ¡había miles!

   Nos llovió. Y no nos importó. Cuanto tiempo hacía que no paseaba bajo la lluvia sin preocuparme, simplemente disfrutando...

   Además sabíamos que entraríamos en calor rápido después. Como el día tenía tan mala pinta, fuimos hacia la costa. Mis padres habían estado hace unos años en la sidrería Casa Poli, en Puertas de Vidiago, otro de esos sitios que te dejan ganas de volver...

   Unos entrantes (croquetas de cabrales, choricito a la sidra...) y una buena fabada, que la necesitabamos. Elena prefirió unos escalopines al cabrales, y tampoco le decepcionaron. Vimos sacar carnes, y sobretodo pescados con una pinta excelente también...

   Después, paseitos por Llanes y alrededores. Una tarde de lo más agradable.

   Y para terminar, a tomar unas sidritas a Gijón, ¡¡que a nosotros no nos da pereza nada!! El sitio elegido, el Lavaderu, ¡otro obligado! Y tampoco cenamos mal: chopitos, zamburiñas (deliciosas), bocartes (anchoas)... y mi padre (los demás no nos atrevimos) los típicos oricios (erizos de mar). ¡Y mucha sidra!

   El día siguiente el tiempo andaba parecido. Queríamos subir a los Lagos de Enol, pero la carretera estaba cortada por hielo. Así que aprovechamos para pasar por el mercado de los domingos de Cangas. Queso, sidra, fabes, bollos preñaus, más queso... no tenemos fin.

   Y fuimos volviendo hacia Bilbao disfrutando del paisaje... no sin antes comernos un arrocito caldoso con bogavante y almejas en San Vicente de la Barquera. ¿¿¿¿Os podeis creer tanto vicio????

Aperitivos para dos

   Entre las Navidades, viajes, etc... hacía tiempo que no estabamos los dos solitos juntos cenando tranquilos. ¡Y ayer tocaba por fin! Y por si eso fuera poco teníamos unas fuentes y platitos monísimos para estrenar que me han traido los reyes, y algunas cositas en la nevera con ganas de probar...

   Así que para comenzar, unos ricos aperitivos sin cocinar nada, rapidísimos, y mmmmmhhhh... Queso de cabra con fresas, Piña con salmón y Ensalada César.

Queso de cabra con fresas:

   Sobre unas tostas de pan, colocamos una rodaja de queso de cabra de rulo. Sobre ella, unas rodajitas de fresa, y por último, un chorrito de Glasé de vinagre a la frambuesa*.

   ¡Aperitivo vegetariano!

 Pinchitos de salmón y piña:

    Cortamos una rodaja de piña natural (es importante que sea natural) de 1cm de grosor, la limpiamos, cortamos en triangulitos y la envolvemos con una loncha de salmón ahumado. Que no de más de una vuelta a la piña, para que el contraste de sabores sea el justo. Lo pinchamos con un palillo para que se sujete.

   Es ligero, rápido y delicioso...

Ensalada César:

   Sobre una fuente o ensaladera colocamos una mezcla de lechugas, unos croutons de pan (yo puse unas tostas de las de aperitivo en trocitos) y taquitos de pechuga de pavo. En realidad tiene que ser pollo a la plancha o empanado, pero el truco era no cocinar...

   Por encima echamos la salsa César** y queso en polvo.

   ¿Alguien da algo más fácil?

   Y de postre, y para seguir estrenando platitos, tuvimos Piña y fresas al Cointreau:

    Simplemente ponemos las frutas troceadas y añadimos un chorrito del licor. El sabor piña + Cointreau es estupendo. Con la fresa no tanto, ¡pero había que aprovecharlas!


 Los productos:

   *El glasé es esa salsita oscura con la que decoran los platos en mucho sitios. Queda monísimo y tiene un sabor muy rico. En mi caso, era de la marca Carrefour,  y tiene mucho sabor a frambuesa. Lo he probado de otras marcas que tienen menos sabor afrutado, y probablemente por eso, son más fáciles de combinar.
   ¡Yo tengo un bote entero en casa, ya os iré contando que usos le doy!

   **Siempre tengo salsa César en la nevera, porque tomo ensaladas casi a diario y cada día intento que sea diferente. Estas Navidades estuvimos en una tienda delicatessen fantástica en Chueca, Isolee, para hacer una regalo, y como sabe que me encanta, mi pinche me regaló (entre otros caprichitos que nos compramos) esto:

   Tiene una pinta buenísima, ¿verdad?  Está muy rica, pero cuando se termine el bote, yo seguiré fiel a mi marca (jeje..) Heinz. De todas las salsas comerciales que he probado hasta ahora es la que más me gusta, con diferencia.

   Por cierto, en Isolee compramos una cantidad de cosas ricas... Era para prepararle a mi padre una cajita "Viaje al rededor del mundo sin salir de casa", y tenía de todo. Así de memoria: Paté de boletus, Paté de aceitunas negras y algo más (buf, que cabeza!), Vinagre a la pulpa de tomate, Humus, una mezcla de especias Cajún, preparado para hacer Rissoto al Tartufo, un spray sabor ahumado para costillas a la barbacoa...
   Nosotros nos compramos, a parte de la salsa Cesar, salsa para tempura, una mezcla de especias Oriental...