Revuelto de salmón ahumado y tomate

   Me encantan los revueltos. Creo que lo que más me gusta de ellos es abrir la nevera y con lo que encuentre y dos huevos, tener lista en menos de 10 minutos una comida o cena riquísima. Pero además de mis revueltos improvisados, hay algunas combinaciones de sabores que me gustan especialmente.

   Es lo que pasa con este revuelto de salmón. Siempre que hay una bandeja abierta en la nevera, me guiña un ojo, y me invita a hacerme un revuelto. Con el huevo y el tomate me parece que queda un sabor suave pero intenso, que con un poquito de pan me vuelve loca.

   Cebolla, puerro o las dos cosas para dar un punto de crujiente, y algún lacteo. En este caso he utilizado un quesito con finas hierbas que ha aparecido bagabundeando en el fondo de la nevera. Si no, un chorrito de leche o nata, o una cucharada de Philadelphia o yogurt. Me parece que le dan al huevo, que nunca bato del todo, una consistencia que me encanta. 

Ingredientes:

   - 2 huevos

   - 1/2 puerro (o 1/2 cebolla)

   - 1 tomate pequeño

   - Una loncha de salmón ahumado

   - Un quesito a las finas hierbas (también vale un poco de Philadelphia, nata o leche)

   - Sal, aceite de oliva, pimienta recién molida

Cómo preparar el revuelto de salmón ahumado y tomate:

   Cortamos el puerro en rodajas finas y lo ponemos a pochar en la sartén con una pizca de sal y un hilo de aceite. 

   Mientras se va haciendo (ojo que no se queme) cortamos el tomate en daditos y el salmón en tiras. 

   Ponemos los huevos en un cuenco y los rompemos un poco, sin que lleguen a estar batidos del todo. Añadimos el queso y lo aplastamos para que se deshaga un poco y se mezcle con el huevo. Añadimos una pizca de sal y un poco de pimienta.

   Cuando el puerro esté blando añadimos el tomate y salteamos dos minutos. Incorporamos el salmón, removemos durante otro minuto y por último añadimos el huevo.

   Con una espumadera vamos removiendo constantemente hasta que el revuelto esté hecho a nuestro gusto. A mi me gusta muy jugoso, casi poco hecho, pero si lo voy a compartir con mi pinche dejo que se haga más sin que llegue a quedarse seco.