Tiramisú de limón

   Hace un par de semanas fue el cumple del pinche. Me puse a pensar en una tarta y estuve días dándole vueltas hasta que encontré la definitiva. Entre que soy una rarita con los dulces, que quería algo especial (para una tarta al año que hago, tenía que ser algo original), que por aquí no encuentro algunas cosas (como leche condensada, Conguitos, Peta-Zetas...), pues la cosa no estaba fácil. 

   Además buscaba algo que pudiera hacer en formato pequeño, ya que muchas recetas vienen para tartas enormes. Y claro, si hago la mitad de las cantidades luego la acabo liando con los tiempos de horno, etc, ya que no se calcularlo. Y así dando vueltas y vueltas, llegué a la idea del tiramisú, que además es una receta que no había preparado nunca. 

   Y aquí llega mi lado más enrevesado: "Vale, un tiramisú está bien, y al pinche le encanta, pero... ¿y si le damos una vuelta a la tortilla?, bueno, al tiramisú... una mezcla entre tiramisú y pastel de limón?". (Bueno, llegados a este punto tengo que confesar que me moría de ganas de hacer una tarta de Lemon Curd, que me encanta...). Y así surgió este Tiramisú de Limón. 

   El "concepto" ha salido de la cocina de Kako, de En Guete. Me ha encantado la idea de humedecer los bizcochos en limón y limoncello... ¿estamos de fiesta, no? 

   Para la crema del tiramisú he preferido no tanto limón, y me he ido a la receta tradicional, de la mano de Alfonso, de De Rechupete. Riquísima.

   El Lemon Curd (crema inglesa de limón) lo he hecho con la receta que utilizo siempre. Es una crema de limón explosiva, tremendamente ácida y empalagosamente dulce a la vez. Me apasiona. Si queréis preparar un postre rápido y resultón, unas tartaletas de masa quebrada con Lemon Curd, para mi gusto rozan la prefección... pero volvamos al tiramisú... 

   Total, que buscando una receta fácil, una vez más me lié y me lié... y aquí tenéis el resultado. No es una receta rápida de preparar, ni fácil. Pero tampoco es difícil, sólo elaborada. No necesita horno, eso siempre es una ventaja. Y el resultado es... impresionante. 

   Para presentarlo tenemos varias opciones. Podemos hacerlo en un molde grande (desmoldable en mi caso) o en porciones individuales. En las fotos se ve en el corte del tiramisú grande cómo las proporciones no me han quedado muy bien, ya que casi no había crema entre los bizcochos. Lo ideal es que haya entre 1 o 2 centímetros de crema. Es cómo más rico y suave queda. En las raciones individuales se ve mucho mejor, estaban perfectas. 

   Así que aquí tenéis mi receta de tiramisú de limón para unas 6-7 raciones. Si sois más gente, tan sólo hay que aumentar las cantidades. 

Como hacer cakepops o bizcobolas paso a paso

   Seguimos con las ideas para Halloween. Hoy os invito a que os animéis a hacer bizcobolas o cakepops (en inglés). 

   Ya había hecho bizcobolas un par de veces antes y tengo que confesar que me encantan. Se trata de bolas de bizcocho jugoso (ya que va mezclado con queso crema), envueltas en chocolate, pinchadas en un palito a modo de chupachups. 

   Son bonitas, están riquísimas... son un poco engorrosas de preparar, pero a la vez es muy divertido. No las había publicado hasta ahora en el blog, porque ya hay tutoriales en Internet que lo explican estupendamente (Morgana, Objetivo Cupcake Perfecto...) y tampoco me quedaban muy perfectas. 

   Pero esta vez me he animado a hacer cakepops de Halloween, y creo que son una opción muy divertida para esta fiesta, y no quería dejar de mostrároslo. Para no enrollarme mucho, os lo voy a contar en varios post: Hoy vamos a ver un resumen de cómo hago yo los cakepops, y el próximo día os propondré alguna sugerencia para Halloween. 

   Aquí no pretendo más que contar mi experiencia y cómo me he apañanado yo, por si a alguien le sirve de ayuda. Ni máquinas especiales, ni utensilios ni cosas raras, ¿Os animáis a probar? 

Muffins Buho

   Otra idea para decorar los muffins para Halloween. Esta vez no hace falta fondant ni cosas raras. Son muy divertidas y muy fáciles de hacer, y al pinche le han encantado.

   La base, unas magdalenas o muffins. Nutella, Oreo, Lacasitos... ¡Todo ligero como podéis ver!

Muffins de momias de Halloween

   Este año no pensaba publicar recetas nuevas de Halloween, la verdad. Tengo el blog muy abandonado y no era lo que más me motivaba. Pero... aquí me tenéis de nuevo. Esta temporada os voy a proponer algunas ideas para los postres. 

   Todo viene por querer dar un par de consejos sobre cómo usar el fondant y cómo hacer bizcobolas o popcakes. Que yo con lo poco mañosa que soy para los dulces no soy quien... pero bueno, por si a alguien le puede servir, aquí dejo algunas ideas para este Halloween, y mi experiencia. 

   Para la receta para los cupcakes o magdalenas podéis usar la que más os guste. Yo he hecho la clásica de los vasitos de yogurt, que utilizo a menudo para bizcocho y nunca falla. Hay mil versiones por la red, no tendréis problemas en buscarla si no la conocéis. 

   Nunca había decorado con fondant. Los que me seguís sabéis que no soy muy fan de los dulces. Pero de esta primera experiencia saco varias conclusiones. 

   - El fondant comprado es cómodo y fácil de manejar, aunque seáis primerizos como yo

   - Según la marca, se pegará más o menos a la mesa o superficie de trabajo. Paciencia, margarina o maizena y papel de hornear, ¡y enseguida se domina el tema!

   - Exageradamente dulce, pero está mucho más rico de lo que imaginaba

   - ¡Es tan divertido! Es como jugar con plastilina. Con las manos limpias y manoseando lo menos posible, ¡pero muy divertido!
   - Se puede modelar, hacer figuritas con él. (Ver la sugerencia abajo del todo del post)

   - Es ideal para hacer con niños. Decoran la merienda y luego se lo comen. Sano, muy sano, no es... pero menos lo es la bollería comprada.

Compota de manzana y albaricoque

   Los albaricoques no son mi fruta favorita, pero la verdad es que desde que estoy en Austria me gustan mucho más. Aquí es casi la fruta nacional: cuando llega el verano los puestos del mercado se llenan de ellos, los escaparates de las pastelerías de Marillenkuchen... y la verdad es que están buenísimos. 

   Por otro lado está la compota de manzana. Aquí la venden en bote, tipo puré, no muy dulce, me encanta. Siempre tengo un bote en casa, y con una pizca de canela tienes el postre solucionado en un segundo. Aunque a la hora del postre suelo tomar fruta fresca, las raras veces que me apetece otro tipo de postre, un "Apfelmus" siempre me viene bien. 

   Y de la combinación de estos dos sabores, hemos descubierto la compota de manzana y albaricoque. "Apfel-marillenmus" le hemos llamado en casa. Fácil de preparar, de temporada, un postre ligero, y si hacemos una buena cantidad, se puede guardar al vacío para poder tener una pequeña reserva en otro momento. 

   Recién hecha está muy rica, templadita. Pero reposada y fresca de la nevera, con los sabores más asentados, está aún mejor. Yo le pongo muy poco azúcar, porque me encanta así, con ese toque ácido. Por supuesto, podéis añadirle más si os gusta más dulce. El toque de canela por encima le va muy bien también, aunque enmascara un poco el sabor del albaricoque. 

Huesitos y telarañas para Halloween

   El año pasado preparamos unas cuantas recetas de Halloween, y tuvieron mucho éxito. 

   Todo surgió a partir de un acuerdo con las chicas de Party Fiesta Vizcaya (Centros Comerciales Max Center en Barakaldo y Zubiarte, en Bilbao). Me propusieron preparar unas cuantas recetas divertidas para dar ideas para las fiestas de Halloween, y me puse manos a la obra. Parece ser que la iniciativa gustó mucho y este año me han pedido que me vuelva a animar.

   Así que durante los próximos días en vez de las recetas normales, el blog se va a llenar de huesos, arañas, gusanos y zombies. ¿Os apuntáis a una merienda monstruosa?

   Vamos a empezar con unos dulces muy fáciles de preparar, que pueden servir para postre, junto a unos dedos de bruja, o para decorar platos, postres, cupcakes, etc.

Marillenkuchen. Pastel de albaricoques austriaco

   Los albaricoques nunca han sido una fruta que me guste demasiado. Claro que seguro que tiene que ver que comparten temporada con los melocotones, las nectarinas, los paraguayos... así los pobres están eclipsados. Pero de todas formas siempre me han parecido demasiado dulces y aburridos, harinosos, nada refrescantes, con poco sabor... no, no es mi fruta preferida.

   Pero aquí en Austria es distinto. Podría casi decirse que los albaricoques son la fruta nacional. Llega la temporada y atiborran los mercados, las pastelerías, los postres caseros... El mercado al que voy los sábados tiene puestos exclusivamente de albaricoques, de Marillen. Los clasifican por zonas, por dulzura...

   Los albaricoques austriacos son más grandes y más naranjas que los que estamos acostumbrados a encontrar en España. más carnosos y menos harinosos, muy ricos la verdad. 

   Así que como homenaje a la fruta de temporada, y para compensar tanta receta verde que os traigo siempre, hoy os he preparado un Marillenkuchen, un pastel de albaricoques. Es un bizcocho horneado con la fruta por encima. Sosito pero dulzón, los albaricoques asados le dan una jugosidad y una acidez increíble.

   Como siempre que quiero hacer una receta austriaca, me paso a ver que cuenta mi amiga Maite. Efectivamente, allí estaba su flamante Marillenkuchen. Ella tiene mucha mano y mucha experiencia, y lo tiene perfecto, tuneado a su gusto, con una pinta riquísima. Pero hoy he querido traeros la receta tradicional, la que se encuentra igual por todas partes, la austriaca de verdad.

   Como bien dice Mai, la repostería austriaca, aunque os venga a la cabeza la tarta Sacher, es en realidad muy rústica, muy de granja. Nada de chocolate, que de eso no había. Fruta, frutos secos, semillas de amapola, huevos, harina, leche...

   Yo como siempre que hago dulces, he hecho la mitad de la receta y se ha quedado muy bajita para mi molde, pero no importa. Os pongo las medidas que he usado para un molde de 20 x 25. La próxima vez, para el mismo molde, pondré un 50% más de masa. 

   Os dejo con el bizcocho del verano. ¡Disfrutadlo que enseguida vuelvo a dar guerra con las ensaladas!

Estrellas capuchinas para Film & Food, y ¡Feliz Navidad!

   Llevaba un tiempo queriendo apuntarme a los retos de Film&Food, pero por una cosa u otra, iba pasando el tiempo. Cada mes, proponen un reto gastronómico relacionado con una película. La idea para noviembre y diciembre consistía en intercambiar una receta de galletas (o una caja de galletas) con otro blog participante. A mi me tocó intercambiar receta con Chiara, del blog Comida para Llevar. 

   Chiara es una chica encantadora que tiene un blog llenito de recetas fáciles para preparar el tupper para la semana, ¡muy de mi estilo! Pasad a echad un ojo y coger algunas ideas, os van a gustar. La receta que me ha propuesto con unas galletas capuchinas riquísimas, con un sabor a cafe suave pero que se queda en la boca, mmmh... Para darles un toque navideño las he hecho en forma de estrellas, espero que os gusten tanto como a mi. Yo también tenía que mandarle una receta, y elegí las Vainillekipferl que publiqué el año pasado, tan austriacas y tan navideñas. Así le han quedado a ella. 

Tarta fresca de queso y mango con All-Bran

   Este rico postre es mi segunda aportación al concurso de recetas de All-Bran, después del graten de verduras. 

   Es una tarta fresca de queso. No lleva horno, tan sólo un poco de reposo en el frigorífico. Tampoco lleva azúcar más que el propio del mango. Es resultado es una tartita individual muy poco dulce y muy refrescante, que nos ha encantado. 

   El requesón o ricota es un queso fresco estupendo, ya que al elaborarse a partir del suero de leche, tiene una concentración mayor de proteínas incluso que la propia leche, sin apenas grasa. Claro que le añadimos un poco de queso crema para darle consistencia, que sí que tiene mucha grasa, pero el resultado es un postre equilibrado, fresco y con fruta, además de la fibra de los cereales. 

   En este caso hemos utilizado para la base almohadillas All-Bran Choco trituradas. Tampoco son muy dulces, y tienen un ligero sabor a chocolate que combina estupendamente con el resto del postre.

   Para hacer el postre necesitamos dos aros de emplatar pequeños. Si sólo tenemos uno, como es mi caso, podemos tener los ingredientes listos y fríos, montamos una de las tartitas, dejamos enfriar media hora, desmoldamos y montamos la otra, que deberá reposar otra media hora. Una vez tomada la forma y reposada, no la pierde por no tener el aro.

Brownie marmolado dos chocolates #eldiadelbrownie

   Creo que fue más o menos así: yo estaba pensando en hacer algo dulce cuando encontré en twitter a @Pintxo y @DavidMonaguillo hablando de brownies. Mmmhh... que buena idea. Les dije a ver que receta me recomendaban... y de pronto estábamos junto a @Sandeea ideando #eldiadelbrownie. ¿Os acordáis de la Megagalleta? Pues así, sin más. Pero esta vez hasta el fondo: si yo estaba en la idea original, no podía faltar mi brownie hoy...

   Y aquí es cuando viene el problema. Punto uno: no he hecho nunca este postre. Punto dos: es dulce, es decir, tengo un montón de probabilidades de liarla... Así que mejor empezamos con tiempo, por el tema de prueba error...

   Comienza la búsqueda por la red de "la receta". Mi idea es hacer un brownie básico con un acompañamiento original. Finalmente me decido por Recetas de Rechupete. Alfonso lo explica todo estupendamente y lo tiene todo requeteprobado, no puede fallar.

   Claro que puede fallar. No hay más que darme a mí un montón de ingredientes dulces, una báscula y un horno. Puede salir mal. El resultado: un bizcocho duro e insípido. Menos mal que aún era martes.

   Se va acercando la fecha definitiva y no tengo muy claro qué hacer... así que me decido por repetir la receta, esta vez me tiene que salir bien. ¿Pero Ana, en serio no vas a hacer nada un poco original? El pinche me decía que le pusiera café, pero no me terminaba de convencer la idea... así que piensa que piensa surgió este brownie marmolado que véis.

   Si queréis ver todos los brownies participantes en #eldiadelbrownie podéis pasaros por el blog de Comoju. Cova, además de preparar un brownie ricorico ¡los va recopilando en directo para que no nos perdamos ninguno!

Receta de Halloween: Mousse de chocolate... con gusanos

   Pequeños botecitos de tierra con gusanos. Una idea para el postre en Halloween. Mousse de chocolate, galletas Oreo y gusanos de gominola, ¿a quien no le gusta?

   La idea de estos vasitos la encontré buscando fotos de recetas hace tiempo, la verdad es que no recuerdo dónde. Si alguien reconoce la receta como suya, por favor que me lo diga...

   El mousse de chocolate es el postre preferido de mi pinche. Pero yo no termino de cogerle el punto. He utilizado la receta de Paula, de Con las zarpas en la masa. No me ha quedado ni muchísimo menos tan esponjoso como a ella, ya sabéis que la repostería no es lo mío. Pero de sabor estaba buenísimo y de textura también, muy esponjosa, al catador oficial le ha encantado, así que os lo recomiendo totalmente.

Compota de ruibarbo y fresas con helado de vainilla

   Hace unos meses organicé un concurso de recetas por haber llegado a los 300 seguidores. Sólo fue hace un par de meses, y resulta, que este fin de semana, ¡¡hemos llegado a los 500 seguidores!!

   No se cómo agradeceros que siempre esteis ahí. Cuando he actualizado mucho, y también cuando he tenido esto más abandonado. Sé que tardo en contestar a los comentarios, pero los leo todos, y cada uno me hace mucha ilusión. ¡Así que muchísimas gracias!

   Y hoy, de regalo, un postre. Fácil, no muy dulce, con mucha fruta... como me gustan a mí. Tenía muchas ganas de probar el ruibarbo. Es de esas cosas que ves en los blogs y no sabes donde conseguir... pues mira, en Austria, hasta en la sopa. Bueno, en la sopa no (es cuestión de probar...) pero está en todas partes. Así que para los que tengáis la suerte de encontrarlo y no sepáis cómo prepararlo: una compota de ruibarbo y fresas.

   Es de lo más curioso. Parecen acelgas. Pero en realidad no tiene nada que ver.  Se utiliza para postres y dulces, aunque no es demasiado dulce. De hecho, tiene un punto bastante ácido, como las frambuesas... En crudo sabe (sí, tenía que probarlo) como... ¿A manzana verde? Curioso, la verdad. Luego, lo pones al fuego, empiezas a cocinarlo... ¡y se deshace! Misterioso el ruibarbo este... 

   Eso sí, la compota junto a las fresas, es toda una delicia. Calentita, sobre un poco de helado de vainilla está deliciosa... Y sobre una tostada con un poco de queso crema también.

Bizcocho de las Carmelitas Descalzas de Sevilla

   La entrada de hoy es un poco especial. Y es que para poder hacerla, hace falta tener la masa madre de la receta. Es una "cadena" de esas que te dan la masa madre, y luego se la tienes que dar a 3 personas para que les de suerte... Nunca me han gustado las cadenas, la verdad. Porque ahora estaremos hartos de los e-mails en cadena, pero ¿os acordáis de cómo era antes? "Copia 10 veces (¡a mano!) la carta y entregasela a 10 personas o tendrás suerte en los próximos 20 años y nunca encontrarás al amor de tu vida..." ¡¡Eso sí que era horrible!! Creo que nunca lo hice, y creo que tampoco me ha ido tan mal...

   Así que cuando me contó mi hermana lo de este bizcocho, entre que no me veía yo con el botecito en el avión rumbo a Viena, que si espera dos semanas con la masa madre (que digo yo que si me pongo con masas madres que sean de pan, que tengo más ganas), que si repártela, que encima no me sirve para el blog porque sin masa madre no hay receta...

   Pero luego probé el bizcocho. Y estaba tan rico que me adueñé de uno de los botecitos y aquí estoy... Eso sí, como no pienso hacer copias de la receta, os la muestro por aquí. Para Laura y Rossana (que serán las primeras en recibir el bicho aquí) y para no tener que pasar a limpio otra vez la copia que tengo, que no se ve...

   Y bueno, porque en realidad creo que se puede hacer sin masa madre. A ver, la masa crece, sí. Pero luego hay que echarle levadura (que no es levadura, como buenamente nos enseña Pintxo). ¿Entonces de que sirve? Señores expertos en masasmadre, ¿pueden ayudarme? Porque hasta donde yo se, si de todas formas hay que añadir la levadura, con poner un poco más de los ingredientes que lleva la masa madre ya estaría, ¿no? (Editado: respuestas al final de la receta)

Bizcocho de chocolate y vino tinto

   ¿Otra receta de chocolate? Si, sorpresa. Hace un par de semanas tuve unos días muy chocolateras, y después de la mousse ligera de chocolate, me dio por probar este bizcocho. Como soy un poco miedosa para la repostería, hice sólo la mitad de las cantidades, pero nos gustó tanto que enseguida repetimos con la versión entera. Para mostrároslo, y ¡para disfrutar en los desayunos!

   La combinación chocolate y vino tinto llama bastante la atención. Pero la verdad es que queda espectacular. No sabe a vino, desde luego, pero tiene un dulzor distinto, y una jugosidad que es una pasada. Y como siempre,  cuanto mejores sean los ingredientes, mejor será el resultado. Yo antes tenía "vino para cocinar" pero según distintas opiniones, y ya según mi propia experiencia, cuanto mejor vino uses en la cocina (tanto tinto como blanco) mejor será el resultado del plato.

   El chocolate tiene que ser tipo soluble. Yo uso uno de Milka que compramos aquí, y que la verdad es muy rico, tiene bastante sabor. De textura, es muy finito, similar al Nesquik, pero yo creo que sabe más a cacao. Tiene que ser dulce, como estos, no se cómo quedaría con uno sin azúcar tipo Valor.

   Y no me enrollo más, voy a por la receta. Hace mucho tiempo se la vi a Comoju, y estaba entre mis pendientes desde entonces. Pero hace poco encontré la versión de Mercado Calabajío, y esa es la que usé, ya que no tengo Thermomix. 

Ingredientes:

   - 4 huevos

   - 150g de cacao en polvo (o el que queráis, entre 100 y 200g, el que yo uso sabe bastante a chocolate y el resultado... lo podéis ver en las fotos)

   - 200g de harina

   - 200g de mantequilla a temperatura ambiente (y un poco más para el molde)

   - 110ml de un buen vino tinto

   - 200g de azúcar

   - 1 sobre de levadura Royal

   - Azúcar glass

Preparación:

   Separamos las claras de las yemas. Precalentamos el horno a 180º.

   Batimos las yemas con el azúcar hasta que se mezcle bien y añadimos la mantequilla en pomada (blandita) mezclando hasta tener una mezcla homogénea.

  

   Montamos las claras a punto de nieve y las incorporamos a la mezcla anterior. Hay que mezclar con cuidado, para que no se bajen del todo, pero sin miedo, ya que se bajarán de todas formas. Añadimos el cacao y seguimos mezclando bien hasta que quede homogéneo. 

   Añadimos el vino y mezclamos bien, y por último incorporamos la harina con la levadura y mezclamos con cuidado hasta que se integre. Como veis en la foto a mi me quedaron pequeñas bolitas, pero no pasa nada.  

   Con ayuda de un pincel o un papel de cocina, engrasamos bien el molde con un poco de mantequilla, y ponemos la mezcla en él. 

   Horneamos a 180º aproximadamente 45 minutos. Cuando veamos que queda poco, lo pinchamos con un palillo en el centro hasta el fondo. Si sale seco, es que ya está hecho el bizcocho.

   Lo dejamos templar unos minutos y luego lo sacamos a enfriar del todo sobre una rejilla. Lo espolvoreamos con azúcar glass... y a disfrutar del chocolate.

Mousse de chocolate ligera

   A mi pinche le vuelve loco la mousse de chocolate. Y bueno, todo tipo de yogures, cremas, natillas, etc. de chocolate también, pero la mousse especialmente. Pero como a mi no me gusta, el pobre se tiene que conformar  con comprarlas en el super de vez en cuando... Y es que en realidad en casa comemos poco dulce. Así que cuando me da por sacar la tableta de chocolate, suelo hacer bizcochos o galletas.

   Pero cuando vi esta receta de Cocina para Emancipados, estaba deseando que volviera el pinche de viaje para preparala. No se si se debe llamarse mousse o crema, pero lo que es seguro es que es fácil, rápida, y ligera. A ver, lleva chocolate, ligerísima no es, pero no lleva nada más. Bueno si, agua. ¿Chocolate y agua? ¿Nada más? Pues en efecto, nada más. Ni natas, ni huevos, ni azúcar... agua y chocolate.

   Parece increíble que se pueda lograr esta cremosidad con tan sólo esos dos ingredientes, pero así es. ¡Y encima está bien rica! Bueno, en realidad yo sólo he logrado comerme media copa, y eso que eran pequeñas, pero es que yo y el chocolate tenemos esa relación amor odio... Cuántas veces me habrá dado antojo de chocolate y al llegar al super me he acabado comprando unos plátanos... No intentéis entenderlo. Mejor concentraos en como se prepara este postre tan rico y fácil:

Ingredientes: 

   - 270g de chocolate para postres. 

   - 240ml de agua

   - Hielos

    - Queda más suave la crema final que el chocolate con el que la hacemos, así que no tengais miedo de usar un buen chocolate negro, queda contundente pero suave
    - (Opcional) Hasta 3 cucharadas de azúcar. Yo no le he puesto, y el catador oficial no lo ha echado de menos.

Preparación:

   En un cazo a fuego muy suave, ponemos el agua y el chocolate, removiendo hasta que se funda. En cuanto se haya fundido el chocolate, retiramos. 

   Necesitamos 2 boles de distinto tamaño: En uno pondremos agua con hielo y el otro deberemos ponerlo dentro, como si fuera al baño maría... pero con frío en vez de con calor.

   Ponemos la crema de chocolate fundido en el bol y removemos con unas varillas muy enérgicamente un buen rato. Hasta que, de pronto, la crema coja textura de mousse. Esto pasará al de un buen rato, al enfriarse, pero no hay que desesperarse y seguir removiendo... Hasta que engorda, la crema es muy ligera, así que no cuesta. Así que ya sabéis, con energía...

   Al igual que en la receta original, os dejo el vídeo para que la entendáis perfectamente. Ya no hay escusa para no preparar una rápida y fácil mousse o crema de chocolate...

Mega Galleta, todo comenzó en Twitter

   Los que me sigáis desde hace tiempo, alucinaréis con un post sobre una galleta gigante (aparte de por la propia galleta, que es alucinante), en mi blog, donde casi no hay dulces. Yo, que no hago nunca galletas, ¿me plato con una gigante? Pues si...

   Resulta que, tal y como cuenta Pintxo, hace unos días en Twitter algunos amigos propusieron el juego de hacer cada uno su versión de esta galleta gigante, y publicarla hoy día 15 en los blogs. Como casi siempre cuando hay azúcar de por medio, no hice mucho caso, aunque me pareció algo divertidísimo. 

   Pero fueron pasando los días, y cada vez se animaba más gente... hasta llegar el sábado por la tarde. Estaba delante del ordenador y veía a muchos conocidos emocionados preparando su #megaGalleta (así es como se ha conocido en Twitter) y claro, al final me piqué. No tenía ingredientes, no tenía molde...

   Pero el domingo tenía que conseguirlo, aunque con los problemas de logística, y de tiempo, que íbamos a pasar el día por ahí. Y a ver de dónde me saco yo un molde de 28cm de diámetro y 5 de altura, si llevo 4 meses en este país, y aunque mi cocina está bien surtida, somos dos en casa. Y encima nunca hago pasteles... 

   Pues acabé desatornillando las asas de la paellera (para que no fundieran en el horno). Si, si, la paellera. Esa galleta que veis, mide 30cm. Y está tremendamente buena. Si la repito alguna vez, le pondré menos cantidad de azúcar, que para mi gusto lleva demasiado, (casi se puede masticar) pero con un buen vaso de leche fresca... ¡que rica!

   Me ha encantado participar en esta iniciativa. Me ha parecido divertidísimo cómo de la nada ha surgido la idea y al final somos muchísimos los que hemos participado, haciendo #megaGalletas en todos los rincones del mundo, con una sonrisa muy grande, porque desde luego, ha sido muy, muy divertido. Espero que Pintxo lleve la cuenta de todos los que somos, yo, desde luego, ¡me he perdido! 

   Y bueno, ahí va la receta. Aprovecho para recordaros que todavía podéis participar en el concurso de Recetas de Invierno hasta el día 28. Yo contribuyo con esta receta (por supuesto, fuera de concurso), ya que para mí, ha sido auténticamente de invierno: teníamos pensado salir a pasar el domingo de turismo, así que ya veríamos si podía hacer la receta o no. Pero a la 1 del mediodía se ha puesto a nevar muchísimo, de nuevo (llevaba 3 semanas haciendo clima primaveral). Así que nos hemos comido el bocadillo en el coche, y hemos vuelto a casa. Y mientras veía nevar por la ventana, hemos llenado todo de harina al principio, y de un intenso olor a galleta recién horneada y chocolate después. ¿Hay mejor plan para una tarde invernal de domingo?

Ingredientes: 

   - 380g de harina 

   - 1 cucharadita y media de levadura en polvo

   - 1 cucharadita de bicarbonato

   - 1 cucharadita y cuarto de sal

   - 225g de mantequilla fría

   - 120g de azúcar moreno

   - 220g de azúcar blanco

   - 2 huevos grandes

   - 2 cucharaditas de azúcar avainillado

   - 200g de chocolate negro (tableta) (más fácil de cortar si la tableta es finita)

   - 50g de nueces

Preparación:

   Lo primero que tenemos que hacer es precalentar el horno a 175º, calor arriba y abajo, y buscar un molde lo suficientemente grande para nuestra galleta. En la receta original indica que tiene que ser de unos 25-28 cm y 5 cm de alto por lo menos o desbordará al crecer en el horno. Como al final yo lo he hecho en la paellera (que se le va a hacer) de 30cm, no ha crecido demasiado de altura, pero sí que es verdad que sube bastante más de cómo es al principio.

   Mezclamos los ingredientes secos: la harina (tamizada), la levadura, la sal y el bicarbonato. Los mezclamos bien y reservamos.

    Aparte, mezclamos la mantequilla cortada en dados de 1cm con los dos tipos de azúcar. Como no tengo ninguna maquinita mágica (véase Thermomix, Kitchen Aid, etc), lo he hecho con paciencia, fuerza, y un tenedor. Cuando esté bien mezclado, añadimos uno de los dos huevos, y removemos hasta que se integre bien (esto ya cuesta menos). Luego añadimos el otro huevo y repetimos.

   Incorporamos la vainilla, mezclamos, y por último vamos añadiendo la mezcla de la harina, removiendo suave con el tenedor para que se vaya mezclando todo bien.

   Cortamos la tableta de chocolate en trocitos pequeños, de medio centímetro aproximadamente. Lo mismo con las nueces. Mezclamos las dos cosas, y añadimos casi todo a la masa de la galleta, reservando algunos trozos para el final. Removemos con cuidado para que queden repartidos de manera uniforme.

   Untamos bien el molde con mantequilla con ayuda de un pincel, teniendo cuidado de que los bordes queden bien pintados. Yo como no me fiaba, he puesto además un recorte de papel de hornear en el fondo. Lo he puesto sobre la mantequilla, no para que no se pegue, sino todo lo contrario: para que no se mueva de su sitio a la hora de poner la masa.

   Ahora colocamos la "bola" de masa en el molde, y con ayuda de una espátula, la extendemos hasta que quede bien lisa y uniforme por toda la superficie. Cuando terminemos, colocamos los trozos de chocolate y nueces sobre la superficie, bien repartidas. Con un dedo, las hundimos ligeramente, para que tan sólo asomen a medias de la masa. 

   Y ya sólo queda hornearlo, sobre una rejilla a media altura. La receta ponía entre 35 y 45 minutos, así que a partir de la media hora, yo he vigilado cada 5 minutos. A pesar de que mi galleta ha quedado "finita" unos 3cm de grosor, ha tardado en cocinarse unos 50 minutos. Debe de ser cosa de mi horno. Sabremos que está hecha cuando comience a tomar un bonito color dorado. 

   La dejamos templar un rato antes de desmoldarla, buscamos alguien con quien compartir la merienda, un buen vaso de leche... ¡y a disfrutar! (y a desayunar, y para postre, y de nuevo para merendar...)

   

Vanille Kipferl - Galletitas de Navidad

   Lleva quince días nevando. Viena en Navidad es precioso. Las luces, los mercadillos, ¡y este año la nieve! Y pasta, pastas y más pastas. En Austria en Navidad se hacen pastas. Durante todo el adviento, y se guardan para Navidad. "Tienen que reposar". No hay más que ver el ataque "galleteril" que le ha dado a Maite este año...

   Yo no llego a tanto, pero no quería irme de vacaciones a casa sin hacer unas lunitas de vainilla que son tan típicas por estas fechas. La receta la he adaptado de esta, después de dar unas cuantas vueltas, pero no se muy bien cual es la fuente real, ya que la he visto literalmente escrita en un montón de páginas... 

   Tienen un sabor buenísimo a almendras y avellanas... me encantan. Y además, así llego a tiempo al concurso de recetas navideñas de Lazy Blog, y Santa Teresa ¡que no creía que fuera posible! Una vez más, Paco, ¡gracias por organizarlo y meterte en estos "fregaos"!

   Estas galletitas son ideales para disfrutarlos con un té calentito mientras ves nevar por la ventana. Sofá, manta, un buen libro y Vainille Kipferl...

Ingredientes:

   - 135g de harina

   - 40g de almendra molida y 35g de avellanas molidas. Pueden variar las proporciones, pero que sean 75g en total

   - 50g de azúcar

   - 150g de mantequilla

   - 1 huevo

   - 1 cucharadita de azúcar avainillado

   - Para decorar: azúcar glás y azúcar avainillado

Preparación:

   Mezclamos todos los ingredientes hasta hacer una masa blanda. Si se pega mucho a las manos podemos añadir más harina, yo le puse unos 20g más en total. Pero en cualquier caso debe quedarnos una masa muy blanda. 

    Dejamos enfríar en la nevera tapada con film al menos una hora, para que endurezca. Si no, no podremos darles forma.

   Una vez pasado este tiempo, precalentamos el horno a 180º. Vamos sacando la masa de la nevera en pequeñas porciones, ya que se ablanda enseguida. Con la porción que saquemos, hacemos un macarrón largo de 1cm de diámetro aproximadamente, y lo cortamos en trozos de unos 4-5cm. Le redondeamos las puntas y le damos forma de media luna. Aquí en Viena venden unos moldes para que te salgan todas exactamente iguales, pero la forma tradicional de hacerlas en esta, y tiene su encanto esas pequeñas diferencias.

   Las vamos colocando en una fuente con un papel de horno o bandeja antiadherente, volvemos a sacar otra porción de masa y seguimos moldeando.

   Las horneamos unos 15 minutos, aunque cada horno es un mundo. En cuanto empiecen a dorarse ya están listas. Tan sólo queda espolvorear con azúcar glas y azúcar avainillado cuando aún están calientes, ¡y a disfrutar!

Strudel de manzana

   Madre mía, no paso por aqui, ni por vuestros blogs... Es que sigo organizándome y además sin internet en casa.

   Pero hoy os traigo ¡mi primera prueba de receta austriaca! Estaba de estreno de horno, por lo que tengo que pillarle aún el punto, y la masa comprada resultó no ser tan buena como esperaba. Pero aún así estaba buenísimo, así que os dejo la receta, sacada del libro de recetas de cocina austriaca que me compré nada más llegar. 

   ¡Y prometo repetir post con la receta de la masa casera! 

Ingredientes:

   - 1 masa para Strudel: masa filo

   - 500g de manzanas peladas y despepitadas. El libro recomienda de la variedad Cox.

   - 30g de pasas

   - 30g de azúcar

   - 30g de pan rallado

   - 30g de mantequilla

   - 1 cucharada de canela en polvo

   - Más mantequilla para pintar la superficie

   - Azúcar glasé

   

Preparación:

    Picamos muy pequeño las manzanas y las mezclamos con las pasas, la mantequilla, el azúcar, la canela y el pan rallado. Precalentamos el horno a 200º.

   Mi masa era bastante gordita, así que tuve que extenderla con el rodillo para que quedase más fina. Una vez bien estirada, la colocamos sobre un paño de cocina limpio.

   Colocamos el relleno (yo utilicé sólo unas 3/4 partes) en un extremo de la masa, y con un pincel, pintamos los bordes con mantequilla, para que se peguen al doblarlos.

   Doblamos los laterales hacia dentro, y después el extremo más cercano a nosotros sobre el relleno. Luego, con ayuda del trapo, vamos dándole la vuelta sobre el resto de la masa, para que se cierre sobre sí mismo. En las fotos podéis ver el procedimiento.

   Cuando lo tengamos bien cerrado, lo colocamos sobre una fuente de horno y lo volvemos a pintar con mantequilla. Horneamos a 200º unos 25 minutos. La masa tiene que quedar crijiente y la manzana blandita. Mi manzana quedó muy entera, pero en realidad estaba bien hecha, es sólo que no usé un tipo de manzanas adecuado.

    Lo colocamos sobre una fuente, volvemos a pintar con mantequilla, y espolvoreamos con azúcar. Se sirve templado, y se puede acompañar con helado de vainilla. Aquí lo típico es servirlo con una crema templada de vainilla.

Crumblé de manzana

   Tenía muchas ganas de probar a hacer un crumblé. Todos los que veo por los distintos blogs provocan que se me haga la boca agua, pero especialmente el de manzana, ya que la manzana asada es uno de mis postres preferidos. Asadas sin más, sin azúcar ni nada. Podría comerme media docena de una sentada...

   Y ayer tenía reinetas recién cogidas de casa de mi abuela. Y un cumple por la noche. Éramos poquitos, quería hacer algo sencillo y pequeño... Me encantó la elección. El molde de la foto es pequeñito, pero es tán fácil de hacer este postre que podeis adaptar los ingredientes respetando las cantidades. Yo no tenía frutos secos, así que lo hice sin más que con harina, mantequilla y azúcar. Pero le tienen que dar un toque fantástico si quereis añadirlos

Ingredientes:

   - 2 manzanas reinetas

   - Un vaso mediano de harina

   - Medio vaso mediano de azúcar

   - 100g de mantequilla

   - Frutos secos al gusto: nueces picaditas, piñones, almendra molida...

   - Una pizca de canela molida

Preparación

   Precalentamos el horno a 200º.

   Cortamos la manzana en gajos pequeñitos y los colocamos sobre el molde, apto para horno y microondas, bien repartidos. Espolvoreamos con un poco de canela y metemos al microondas a máxima potencia durante 2 minutos.

   En un bol aparte, mezclamos con los dedos la harina con el azúcar, la mantequilla y si queremos los frutos secos, hasta tener una textura granulosa. repartimos esta mezcla sobre la manzana, en forma de grumos, y horneamos durante 20 minutos o hasta que esté bien doradito.

   Para comer templado enseguida está estupendo. Sólo, con helado... Si vamos a guardar para más tarde podemos darle un toque de microondas para templarlo (yo lo puse 1 minuto y salió estupendo)

   A las cumpleañeras les gustó mucho, y al resto también... ¡Ahora me toca probar enseguida con la versión salada!

  

Granizado de melón y hierbabuena

   Este es un postre muy muy refrescante, ideal para verano. En mi casa llevamos haciéndolo un montón de años. Va perfecto por ejemplo para después de una barbacoa, porque es ligero, fresquito y muy vistoso.

   Como no lleva más que la fruta triturada, cristaliza mucho, no podemos hacer un sorbete o helado. Lo ideal es hacerlo entre 4 o 5 horas antes de consumirlo, para que quede como máximo con la textura que se ve en la foto. Si queda más líquido está perfecto también, para poder tomarlo con pajita. No le doy más vueltas: os cuento cómo se hace, lo probais y me contais...

Ingredientes:

   - 1 melón

   - 1 limón

   - Azúcar

   - 2 ramitas de hierbabuena

Preparación:

   Primero tenemos que hacer un corte en el "culo" del melón, para hacer una base, tiene que quedar recto y estable. Ahora lo abrimos por arriba tal y como se ve en la foto, haciendo cortes en pico. Quitamos la parte superior, y por el agujero que queda y con ayuda de una cuchara, vaciamos bien todas las pepitas. 

   Con ayuda también de la cuchara, vamos vaciando el melón, dejando unas paredes lisitas y uniformes de 1cm de espesor aproximadamente. Hay que tener algo de cuidado con el fondo, para no perforarlo, intentando que quede además lo más lisito posible. Cuando esté listo, tapamos la carcasa con film y la metemos en la nevera hasta la hora de servir. Es perfecta también para servir bebidas, ensaladas tropicales... ¡queda chulísima!

   En un bol ponemos la pulpa del melón, 3 cucharadas de azúcar y el zumo del limón. Es mejor no pasarse con el azúcar, dependiendo del punto del melón necesitaremos más o menos, es mejor probar y añadir poco a poco, que pasarse. Añadimos también la hierbabuena y trituramos con la batidora hasta que quede uniforme.

   Lo guardamos en un uno o dos recipientes (cuanto más pequeños antes se congelarán) y metemos al congelador. Cada hora hay que remover para que no se formen cristales, hasta el momento de consumirlo.

   Cuando vayamos a servirlo, volcamos el granizado dentro del melón y decoramos con algún detalle tropical.

   Editado: Tal y como sugieren en los comentarios, bien regadito de ron está estupendo. Yo quería portarme bien, pero estas chicas no me dejan... En casa solemos sacar las botellas a la mesa y que cada cual lo riegue al gusto. Así que para postres sin remordimientos: añadir ron y a disfrutar :)