Wrap de atún con Tzatziki

    El viernes llegué tarde a comer a casa, y tenía mucha hambre, calor, pocas ganas de cocinar y muchas sobras en la nevera de la cena del día anterior.

   Abrí la nevera, cogí cuatro cosas que me apetecieron, las metí en una tortilla para rollitos, me senté delante de la tele. Y le pegué un bocado. Abrí mucho los ojos, y le pegué otro. Madre mía, ¡¡que descubrimiento más rico!!

   Por la noche, no pude resistirme y repetí, entre otras cosas, para que lo probara mi pinche, y así también para hacerle fotos, ¡esto tenía que enseñaroslo!

   Al pinche le pasó lo mismo que a mi, que parece que va a ser una cosita sosa, pero la verdad que entre el sabor de un buén atún en aceite, y el sabor del tzatziki la combinación es espectacular...

   Además así aprovecho para participar en el concurso de recetas de conservas Serrats. Hace un tiempo en un sorteo de su grupo de Facebook me toco un estupendo lote de sus productos, y aún no había publicado nada con ellos, ni participado en el concurso. ¡Con lo rico que está todo! Hoy podeis ver en la foto de arriba el atún en aceite, riquísimo. 

Ingredientes:

   - 1 tortilla para hacer rollitos, o wraps

   - Lechuga. Yo en este caso una mezcla de brotes tiernos.

   - 2 trozos de Bonito del Norte en aceite de oliva Serrats

   - 2 cucharadas de Tzatziki

Preparación: 

   No necesita explicación: ponemos todos los ingredientes sobre la tortilla, enrollamos, sujetamos con un palillo ¡y a disfrutar!

Tzatziki

    Sigo celebrando mi cumple, ¡no me canso! Esta vez ha sido en casa, en la terracita, todo de picoteo. Así que os iré enseñando poquito a poco las recetas que aún no tengo colgadas, porque salió todo riquísimo, y encima era todo muy fácil de hacer, que últimamente no tengo tiempo de nada.

   El menú consistió en:

   - Salmorejo

   - Bienmesabe

   - Tatziki, Baba Ghanoush y Hummus acompañados de pan pita

   - Ensalada de pasta

   - Coronation Chicken

   - Lacón con patatas

   - Rollitos de jamón y queso con nueces

   - Jamón serrano y queso

   - Chutney de mango

   - Y de postre, intento de Clafoutis de cerezas... pero esto es otra historia, jajaja...

   Cuando estuvimos en Viena comimos el último día en un restaurante griego, y yo pedí un surtido de entrantes, me encantaron. Así que venía con las ganas de más Tzatziki, y me acordé que Lolah había publicado un surtido de aperitivos muy rico... ¡¡asi que me fui corriendo a visitarle!! Y aquí tenemos su receta, que como todas las suyas, no falla!

Ingredientes:

   - 1 pepino pequeño

   - 300 ml de yogurt griego

   - 1 diente de ajo

   - Menta fresca picada

   Pelamos el pepino y rallamos. Lo colocamos en un colador y lo dejamos un rato que escurra todo el agua. Para ello lo estrujamos un poco al final. 

   Lo colocamos en un bol y añadimos el yogurt, el ajo majado y una cucharada de menta fresca muy picadita.
   Lo mezclamos tod bien y lo dejamos reposar un par de horas en el frigorífico.

   Servimos acompañado de pan pita o similar. Fresquísimo y muy rico para el verano, para tenerlo listo con antelación y tener un aperitivo listo en un momento. 

   Y que viva el veranito, las terrazas, los amigos, el picoteo, las historias viejas que nos hacen reir una y mil veces, y las nuevas también! Y los abanicos, y la sangría, hasta las tormentas de verano!!!

Ensalada Corchu

    El verano pasado estuvimos una semana en Asturias, tierra que me encanta. Fuimos, tienda de campaña a cuestas, de ruta variada: playa, montaña...

   Una de las noches estuvimos en un camping muy cerquita de Cangas de Onís. Y aprovechamos a acercarnos a este pueblo a tomar unas sidras y cenar. Y uno de los sitios en los que estuvimos fue la Sidrería Corchu. Pedimos entre otras cosas, la ensalada de la casa. Es esta. El sitio nos gustó mucho, creo que también comimos morcilla y cebollas rellenas, ¡y sidra, por supuesto!

   Es facilísima de preparar, es muy vistosa, y tiene un sabor estupendo... así que me he robé la receta en su día,  y de vez en cuando la hacemos en casa... que rica está. 

Ingredientes:

   - Lechuga cortada en tiritas finas

   - Cebolletas

   - Remolacha rallada (de bote)

   - Manzana

   - Queso fresco en taquitos (yo en este caso usé Feta)

Aliño: Salsa Rosa

   - 2 cucharadas de mahonesa

   - 1 cucharada de keptchup

   - Un chorrito de whiskey

   - Un chorro de zumo de naranja

   Animaos a probarla, muy original y buenisima.

Cerezas y hornos

    Sigo recuperandome del viaje y sus novedades. Sigo de celebraciones de cumples y hoy empiezo con las clases de alemán. Hoy llega el verano y espero que con él la temporada terracil. Y tengo ganas de volver a retomar la cocina y el blog, pero de mientras os dejo con las cerezas que cogimos el fin de semana, en el pueblo, Albelda de Iregua. Que no sólo en el Jerte hay cerezas, y menos ¡¡tan gordas!!

   También quería contaros que el pasado jueves desde Fagor Industrial nos invitaron a un grupo de bloggers gastronómicos a su Fagor Cooking Experience. El jueves inauguraron showroom en Getafe, y tras la presentación por la mañana a los periodistas del sector, quisieron mostrarnosla también a nosotros. No somos clientes potenciales, no podemos ni siquiera hacerles publicidad, pero quisieron enseñarnos sus productos y ya de paso los entresijos de las cocinas industriales.

   De la mano de Oier, paisano mío, gran cocinero y aun mejor comunicador, aprendimos cómo se cocina con un horno mixto (al vapor, cocción mixta o en seco), para que sirve un abatidor, las distintas formas de cocinar, o como se las apañan en los restaurantes para que todo llegue a punto a la mesa. 

   Ya no volveremos a decir "esto está recalentado", sino "¡que mal recalentado está esto...!" Probamos la diferencia de varios platos cocinados a la pancha o en freidora y al horno, y bueno, en muchos casos lo que hicimos fue intentar encontrar esas diferencias... Estaba todo riquísimo. Y para mi fue un placer descubrir algunos entresijos de la cocina profesional, tan similar y tan diferente, algo que me crea una gran curiosidad.

   Y volver a ver un montón de caras conocidas, y algunas nuevas... Y un montón de regalitos... ¡Y a las cumpleañeras nos pusieron velita y todo!

   Desde aqui un beso muy grande a los amigos de Fagor Industrial y a todos los que estuvimos tan agusto una noche más.

   ¡Gracias!

Brunch en el restaurante Ene

   Después de más de una semana de abandono del blog, vuelvo con las pilas cargadas, muchas novedades, poco tiempo y un post que tenía pendiente de publicar.

   Supongo que hoy casi todo el mundo ha oido hablar de los Brunch. Pero cuando nosotras lo descubrimos, en una visita a Susi en Berlín hace casi tres años, no lo habíamos visto nunca. Y nos encantó este desayuno-comida (Breakfast + Lunch) típico de los domingos. En aquel caso fue un buffet increible que incluía buffet  libre frío y caliente, con una increible variedad de panes y bollos, y también ensaladas, huevos, pasta, batidos... Estuvimos horas comiendo (o eso nos pareció) y de allí fuimos directas al aeropuerto... ni cenamos.

   Desde entonces nos apetecía mucho repetir, pero no encontrabamos el momento ideal. Y por fin hace un par de fines de semana nos decidimos. Es un plan perfecto para un domingo, has salido el sábado, te levantas tarde, no sabes bien si es el momento de desayunar tarde o comer pronto... 

Foto: Ene Restaurante

   En Madrid podemos encontrar ya una gran variedad de sitios que ofrecen esté menú, a precios muy variables de unos sitios a otros. Nosotras nos decidimos por el del restaurante Ene, en el barrio de La Latina.

   Comenzamos con un surtido de panes y bollería artesanal, acompañado de mantequilla y mermelada casera. Todo del día, muy bueno. Los panes de semillas y de nueces, con una mermelada de moras, de primera, y la bollería jugosa, riquísima.

   A continuación había que elegir un entrante y un principal, de entre los siguientes:

Entrantes: 

Rollitos crujientes de Shitake y verduras con gajitos de Clementina

Granola de frutos secos con compota de Fresas y queso Mascarpone

Tostaditas de champiñones con jamón ibérico, nata agria y rúcula

Ensalada de frutas frescas con zumo de naranja, hierbabuena y genjibre

Principales:

Daditos de buey al curry con salsa de coco y limas

Tacos de emperador en tempura con nueces de Macadamia y hortalizas

Huevos benedictine con salsa holandesa

Rollos de California con salmón y hoso makis de calabaza

   Nosotras probamos los rollitos y las tostadas de primero, y el emperador y los huevos de segundo. Todo en su punto, perfectamente presentado y muy muy rico. Lo único a tener en cuenta que la elección tostadas + huevos no fue muy buena, ya que estos venían también sobre una tostada y resultó demasiado pan (que por otro lado si no es casero lo parecía, estaba muy muy bueno). Por separado, cualquiera de los platos que elegimos estaba perfecto.

   Además de esto, el menú incluye una bebida caliente (café, té...) y un coctail (Mimosa o Bloody Mery) o zumo de naranja que tú decides en que momento quieres tomar. Nosotras tomamos café con leche (muy rico también aunque un poquito frío, único punto negativo de la velada) con la bollería al principio. Y un Mimosa (zumo de naranja con cava) entre el entrante y el principal. 

   También incluye postre, en este caso pannacota de chocolate (muy rica de sabor, pero esta vez no tenía pinta de ser del día) y avellanas con chocolate.

   Un trato estupendo, aunque un poco lentos. Pero la verdad es que esto último lo preferíamos así, para poder ir descansando tranquilamente entre plato y plato, y estar más tranquilas y sin prisas. De echo le pedimos que esperaran un poco entre el entrante y el principal, y aprovechamos para tomarnos tranquilamente el coctail. Una mañana de chicas, excompañeras de piso que no sacamos tiempo nunca para vernos tranquilamente, charlar, pasar el rato sin prisas...

   El sitio muy cuidado, con una decoración muy bonita, repetiremos por la tarde-noche para tomarnos una copa en la "zona chill-out" de sofás que tenía muy buena pinta.

   El precio, 22€. Muy aconsejable: la conclusión fue que para ser el primero de todos los que pensamos ir probando, el listón ha quedado bastante alto. Espero que os haya gustado el brunch, ya que os pienso ir haciendo una ruta por Madrid.



   Y por si no estais suficientemente aburridos a estas horas, os cuento porqué he os he tenido tantos días abandonados, ¡que teneis que haber acabado hartos de salmorejo!

   Hemos estado mi pinche y yo de minivacaciones en Viena. Ha sido escapada turística, pero también "de negocios"... Resulta que mi pinche además de todo es un empollón de cuidado, y bueno, tantas matemáticas para arriba y para abajo al final dan sus frutos. Le han ofrecido hacer el doctorado en Viena.

   ¡¡Y allí que nos vamos!! Yo ya llevo 9 años en Madrid, y si a estas alturas sigue sin gustarme esta ciudad, creo que es que nunca me voy a adaptar del todo. Son muchos años, muchos momentos, mucha gente la que vamos a dejar... pero tenemos muchísimas ganas de arrancar esta nueva etapa, nuevo pais, nuevas experiencias, ¡¡nuevo idioma!!

   Así que iros preparandoos a partir de septiembre para un montón de recetas invernales, strudeles y sopas... ¡¡Eso si, me quedo aquí el veranito con el gazpachito!!

Salmorejo

   Soy una apasionada de los tomates. En todas sus formas. En ensalada, al horno, en salsa, en guisos, en pizzas... y por supuesto, en gazpachos y salmorejos. 

   Lo malo es encontrarlos con un sabor decente, para poder disfrutarlos como es debido. Así que cuando el otro día los ví, me guiñaron el ojo, me los tenía que llevar! Además, tenía el cazón macerándose para la cena... ¿que mejor acompañamiento que un salmorejo fresquito?

   Me encanta. No puedo decir más. La receta es simple, tan sólo varían las cantidades de unas casas a otras según los gustos. Aquí teneis la mía:

Ingredientes:

   - 500g de tomates

   - 1 diente de ajo

   - 1/2 cebolla

   - Un buen trozo de pan duro

   - Jamón serrano

   - 1 huevo duro

   - Sal, aceite de oliva virgen extra, vinagre

Preparación:

   Lo primero que tenemos que hacer es pelar los tomates. Podemos ahorrarnoslo, pero de verdad que el poco trabajo que da compensa en la textura final. Para ello, ponemos agua a hervir, y aparte, un recipiente con agua con hielos. Ponemos por otro lado el pan a remojo en agua.

   Hacemos un gran corte en forma de cruz en la base de los tomates, tan sólo que corte la piel, no tiene que entrar más. Los sumergimos algo menos de un minuto en el agua hirviendo y a continuación en el hielo otro minuto. Así la piel sale con sólo tocarla! Pelamos y al vaso de la batidora, quitando bien la parte del tallo.

   Añadimos la cebolla, el ajo al que le quitamos el germen (no se si funciona o no, pero por si acaso...) y el pan muy bien escurrido (lo estrujamos bien). Pasamos la batidora hasta que queda un puré muy finito.

   Sólo queda añadir sal, vinagre y aceite al gusto. Y mezclarlo bien.

  

   Lo dejamos reposar en la nevera un par de horas, que esté bien fresquito. Y lo servimos con jamón y huevo bien picaditos por encima, y chorrito de aceite de oliva... ¡Para chuparse los dedos!

   A mi me gusta así para comerlo con cuchara, pero lo podemos poner sobre una tosta con jamoncito, o con lo que queramos... ¡que rico!