Salmorejo

   Soy una apasionada de los tomates. En todas sus formas. En ensalada, al horno, en salsa, en guisos, en pizzas... y por supuesto, en gazpachos y salmorejos. 

   Lo malo es encontrarlos con un sabor decente, para poder disfrutarlos como es debido. Así que cuando el otro día los ví, me guiñaron el ojo, me los tenía que llevar! Además, tenía el cazón macerándose para la cena... ¿que mejor acompañamiento que un salmorejo fresquito?

   Me encanta. No puedo decir más. La receta es simple, tan sólo varían las cantidades de unas casas a otras según los gustos. Aquí teneis la mía:

Ingredientes:

   - 500g de tomates

   - 1 diente de ajo

   - 1/2 cebolla

   - Un buen trozo de pan duro

   - Jamón serrano

   - 1 huevo duro

   - Sal, aceite de oliva virgen extra, vinagre

Preparación:

   Lo primero que tenemos que hacer es pelar los tomates. Podemos ahorrarnoslo, pero de verdad que el poco trabajo que da compensa en la textura final. Para ello, ponemos agua a hervir, y aparte, un recipiente con agua con hielos. Ponemos por otro lado el pan a remojo en agua.

   Hacemos un gran corte en forma de cruz en la base de los tomates, tan sólo que corte la piel, no tiene que entrar más. Los sumergimos algo menos de un minuto en el agua hirviendo y a continuación en el hielo otro minuto. Así la piel sale con sólo tocarla! Pelamos y al vaso de la batidora, quitando bien la parte del tallo.

   Añadimos la cebolla, el ajo al que le quitamos el germen (no se si funciona o no, pero por si acaso...) y el pan muy bien escurrido (lo estrujamos bien). Pasamos la batidora hasta que queda un puré muy finito.

   Sólo queda añadir sal, vinagre y aceite al gusto. Y mezclarlo bien.

  

   Lo dejamos reposar en la nevera un par de horas, que esté bien fresquito. Y lo servimos con jamón y huevo bien picaditos por encima, y chorrito de aceite de oliva... ¡Para chuparse los dedos!

   A mi me gusta así para comerlo con cuchara, pero lo podemos poner sobre una tosta con jamoncito, o con lo que queramos... ¡que rico!