Chutney de mango

   Las poquitas veces que he probado la comida hindú me ha cautivado, y aunque de momento no me había atrevido demasiado con ella, siempre me leo todas las recetas que veo, imaginandome mezclas de aromas y especias que me evaden...

   

   Es lo que me había pasado con el chutney, que nunca imaginé que fuera tan fácil de hacer en casa. Después de buscarlo bastante envasado para una receta que pronto os mostraré, al final decidí hacerlo yo, y la verdad es que es mucho más fácil de lo que pensaba. Y el resultado.... me ha enamorado.

   Bueno, a mi, y a mis invitados del otro día, que saqué un cuenquito en la última cena pensando que no les iba a hacer mucha gracia, para acompañaran el queso, y para que lo probaran, y les encantó. 

   Para acompañar carnes, queso, para distintas recetas... yo ya he embotado una parte en tarros pequeños y congelado otra para tener siempre a mano. Y repetiré la receta, seguro.

   Esta receta la cogí de una asturiana esupenda, que esta primavera nos ha mostrado un montón de recetas de mango, Lore, de Cocinándotelo.

Ingredientes:

   - 3 mangos grandes bien maduros

   - 225 g de azúcar moreno

   - 225ml de vinagre de vino

   - 1 cucharada y media grande de canela en polvo

   - 1 cucharada y media grande de curry

   - 1 cucharada grande de jengibre molido

   - 1 cebolla

   - 1 diente pequeño de ajo

   - 1 pizca de sal

Preparación:

   Pelamos los mangos y los troceamos pequeñito. Mezclamos bien con las especias y dejamos reposar de un día para otro.

   Una vez macerado, en una cazuela pequeña les añadimos el resto de ingredientes, con el ajo y la cebolla bien picados y cocinamos a fuego suave, removiendo de vez en cuando para que no se pegue al fondo. Aproximadamente en una hora adquiere textura de mermelada. Aunque mis trozos era un poco grandes y lo podía haber dejado algo más de tiempo, la verdad es que me encantó también encontrarme los trozos de mango. Podemos pasar por la batidora si queremos.

   Teneis que probarlo...