Ensalada con queso de cabra gratinado

   Poquito a poco me empiezo a adaptar a esta cocinita, y dentro de poco tocará mudarse y volver a adaptarse. Pero de mientras ya voy haciendo cositas ricas, aunque sin liarme demasiado. Ya he encontrado un buen sistema para la luz para las fotos, ¡así que las próximas serán estupendas ya! Estas son de hace un par de días, que no tenía yo perfeccionada la idea... pero eso sí, la ensalada estaba buenísima. 

   El queso gratinado para la ensalada es un clásico, pero no lo había yo publicado en el blog, y eso que ensaladas tengo unas cuantas. Este queso estaba un poco demasiado curado, cuando está "harinoso" queda mucho mejor, sobretodo de aspecto, pero aún así estaba buenísimo, y se prepara en un momento. 

   Además aprovecho la entrada para contaros un par de cosillas. La primera, un par de cambios en el blog. Hace unos días añadí un índice de recetas, que podéis ver arriba en la columna de la derecha. Puede que se me escape alguna receta, pero intentaré tenerlo actualizado con todas las que vaya añadiendo, ordenadas según el tipo de plato. Además, justo debajo podéis ver un resumen con las fotos de las últimas recetas publicadas, espero que os gusten los cambios. Hay también alguno más, pero esos son sin importancia, a ver si los encontrais. Me gustaría que me dijerais si con vuestro explorador (yo utilizo Firefox) hay algo que no encaja en su sitio o no se ve, ya que estoy intentando dejarlo bonito...

   Otra cosa que quería contaros es que he empezado a colaborar en el blog de Wikitapas, I Love Tapas, y estoy muy contenta con ello. La verdad es que junto a mis posts en Mumumío me ocupan bastante tiempo, así que si veis que tengo esto muy desatendido, os pasais a buscarme y me reñís, ¿vale? Espero que os gusten las recetas y los eventos que os iremos contando, desde luego tiene muy buena pinta, con compis así ya se puede, ¿no?

   Y bueno, voy con la receta, que es lo importante. ¡Menos mal que es corta!

Ingredientes:

   - 1 trozo de queso de cabra de rulo, como de 2cm de grosor

   - Lechuga

   - Tomate

   - Cebolleta

   - Jamón serrano

   - Frutos secos o como yo, frutos rojos deshidratados. Son del Mercadona y le dan un toque dulce a cualquier plato muy rico.

   - 1/2 manzana

   Para el aliño:

   - Sal, aceite de oliva virgen extra, vinagre de Módena, mostaza

Preparación:

   Ponemos el queso sobre una fuente válida para el horno, a gratinar. Si tiene corteza por arriba y/o abajo, se la quitamos, dejando sólo los bordes de los laterales. Gratinamos hasta que se dore y coja un bonito color.

   De mientras, colocamos el resto de los ingredientes troceados en la fuente donde vayamos a servir la ensalada. 

    

   Aparte, mezclamos los ingredientes del aliño: Una pizca de sal, 1 cucharada de vinagre de Módena, 3 de aceite y una cucharadita de mostaza. Mezclamos hasta que emulsione, o lo que es lo mismo, se mezclen bien todos los ingredientes y se haga como una crema.

   Cuando el queso esté listo, lo sacamos con cuidado y lo colocamos en el centro de la fuente sobre la ensalada. Ponemos con cuidado el aliño bien repartido y a disfrutar...

Bonito encebollado con salsa de soja

   En Austria no hay costumbre de comer pescado. Conclusión: No hay manera de encontrarlo. En el mercado sí, pero a precio de langosta... "para ocasiones especiales" como me dijeron el otro día...

   En el supermercado, sólamente en la sección de congelados. Y viene en forma de cubos. Luego no está mal de sabor, pero está cortado en forma de cubos, de 10x10 cm y 1cm de altura... pero bueno, es lo que hay, así que lo compro.

   Y que sorpresa al abrir el otro día una caja de atún, esperando encontrarme cubos de atún y me encontré dos estupendas tajadas!

   Se merecían una elaboración especial, así que nació este estupendo Atún encebollado con salsa de soja.

Ingredientes:

   - Atún limpio para 2 personas

   - 1 cebolla pequeña

   - 2 tomates de pera

   - 1 chile rojo fresco pequeñito (opcional).

   - 3 cucharadas de salsa de soja

   - Sal, aceite de oliva, pimienta negra

Preparación:

   En una sartén, con un poco de aceite de oliva, pochamos la cebolla en juliana un par de minutos, junto al chile picadito sin pepitas. Añadimos los tomates picados en dados pequeñitos, mezclamos bien y añadimos 3 cucharadas de salsa de soja. Tapamos y cocemos a fuego suave unos 10 minutos, hasta que la cebolla esté muy blanda.

   Cuando tengamos lista la salsa, la retiramos a un cuenco o plato aparte. Salpimentamos el bonito y lo hacemos en esa misma cazuela: que se dore por ambos lados, pero sin llegar a hacerse del todo. Añadimos la salsa que teníamos reservada, tapamos, y cuando rompa a hervir retiramos del fuego: terminará de hacerse con su propio calor.

   Original, fácil y rápido, con un ligero toque picante que le va estupendamente.

Crema de calabaza, naranja y Jengibre

   En Viena aún no ha llegado realmente el frío, y la verdad es que estamos disfrutando de unos días preciosos y soleados. Pero aún así hay que ir con bufanda y guantes, y el paisaje es totalmente otoñal.

   Nada más llegar aquí, el primer domingo, sin embargo, hizo un día de otoño total. Gris, lluvioso... y nos habían invitado a merendar a casa de unos conocidos. Crema de calabaza y castañas asadas, sentados junto a la chimenea. Me encantó. Y la crema estaba riquísima, tengo que conseguir la receta...

   De mientras, y rodeados por todas partes de calabazas de Halloween, a mi se encaprichó una sopa, pero con un sabor distinto a las que suelo hacer. A jengibre, y a naranja... Enredando por la red fui cogiendo ideas y el resultado fue esta crema, realmente buenísima.

   A mi me gusta mucho el sabor del jengibre, y a la sopa le da un toque picante que hace que caliente más aún, cuerpo y alma, como diría la reina de las sopas, Maite, de Hierbas y Especias. 

   El toque del yogurt le da un contraste estupendo, pero sin él está buenísima también. Lo de la decoración... tengo que practicarlo un poco más, el yogurt era más espeso de lo que creí en un principio... y bueno, bonita no quedo. Vistosa si. Y nos reímos un rato.

Ingredientes:

   - 700g de calabaza, pelado y sin pepitas

   - 1 puerro

   - 1 cebolla pequeña

   - 1 naranja

   - 1 diente de ajo

   - Jengibre: al gusto. Yo le puse un trozo de unos 2 cm, pero se puede poner algo menos

   - Yogurt natural cremoso

   - Sal, aceite de oliva, agua

Preparación:

   En una cazuela, con un poco de aceite sofreímos el diente de ajo en láminas, y a cebolla en juliana.  Añadimos el jengibre pelado y en trozos pequeños. Cuando empiece a ablandarse la cebolla, añadimos la calabaza en trozos pequeños y la parte blanca del puerro partida por la mitad y luego en trozos, añadimos sal y sofreímos unos 5 minutos, con cuidado de que no se quede.

   Necesitamos por un lado el zumo de la naranja, y por otro la piel. A mi me resulta más cómodo exprimirla primero (reservamos el zumo), y luego sacar con cuidado la piel, evitando coger mucha parte blanca. Valdrá con la peladura de media naranja. La añadimos a la cazuela y cubrimos de agua.

   Dejamos cocer a fuego medio unos 20 minutos, hasta que toda la verdura esté bien hecha.

   Retiramos las cáscaras de naranja, y con la batidora lo pasamos bien hasta lograr una crema fina. Añadimos el zumo que teníamos reservado y volvemos a batir para que se mezcle bien. Es mejor pasarlo después por un colador o chino para eliminar todas las ebras del jengibre, que resultan un poco desagradables. 

   Servimos bien caliente con una cucharada de yogurt natural. ¡Y que venga el frío, que ya estamos preparados para combatirlo!

AIG 2010

   Hace casi un año que empecé con el blog (madre mía, ¡un año ya!) y justo por entonces, la mayoría de los blogs que visitaba empezaron a recibir su regalo del Amigo Invisible Gastronómico. ¡Me pareció una idea genial! A mi me encanta hacer y recibir regalos, y ver la que había montada en este mundillo en que me estaba metiendo me pareció fantástico.

   Este año no quería perdérmelo por nada, pero con la mudanza por medio, la búsqueda de piso, el viaje... casi me quedo fuera! Por suerte, Bea, de el Rincón de Bea, que se está pegando un trabajo impresionante en hacerlo todo perfecto pudo abrir las listas de espera para que no se quedara nadie fuera. ¡Gracias Bea!

   Así que tal como aconseja ella, aquí van unas pistas, por si mi amigo/a invisible no me conoce.

   Para empezar diré que soy más de salado que de dulce, aún no me atrevo mucho con tartas y pasteles. Aunque esto se puede interpretar para el regalo de dos formas, dejaré que te inspires con la frase...

   Me encanta viajar, y por lo tanto, me gusta muchísimo conocer los platos e ingredientes típicos de cada sitio al que voy. Me apasionan los mercados. Así que algo típico de tu tierra seguro que me gusta.

   Y por otro lado todo chisme y cachivache de cocina me vuelve loca. Claro que no tengo cocina grande (en este momento ni siquiera tengo cocina estable) así que digamos "cachivachín" en vez de cachivache.

   Y que más decir, acabo de llegar a vivir a Viena, y me he venido cargadita de jamón, chorizo y aceite de oliva, pero hay tantas cosas que ni se me había ocurrido que echaría de menos... Tan sólo es una idea más, por si no se te ocurre nada. Desde luego, algo elaborado por tí seguro que es un acierto también.

   Y no doy más pistas, te lo tendrás que currar un poco también ¿no? Desde luego, seguro que me gusta, sea lo que sea. ¡Si a mi en realidad me gusta todo!

   Bueno, me voy corriendo a ver si tengo listo mi regalito cuanto antes, que ya queda menos para mandarlo.

Bocaditos de sobrasada y miel

    Al igual que la empanada de atún que os mostraba el otro día, estos bocaditos de sobrasada y miel los preparé para la fiesta de despedida que hicimos antes de marcharnos de Madrid con un montón de amigos. Lo celebramos en el bar Daily. 

   

   Por si no conoceis ninguno de sus dos locales, están muy bien para celebrar cumpleaños, despedidas... Hasta las 12 de la noche, el local está reservado tan sólo para la gente de las fiestas (2 o 3, dependiendo de los invitados de cada grupo, se está muy bien de cantidad de gente). No te cobran nada por el espacio, te hacen muy buen precio en las copas y permiten llevar algo de picoteo, hasta las 12 de la noche.

   Como tenían que ser cosas que no manchen, se puedan comer de pie y con las manos... nosotros hicimos un "menú" que creo que gustó mucho:

   - Empanada de atún

   - Bocaditos de sobrasada y miel

   - Empanadillas de espinacas

   - Mini-Sandwiches de tres tipos: paté, jamón serrano y queso, y cangrejo

   - Patatas, frutos secos...

   Todo muy fácil y para todos los gustos, que bastante teníamos encima con la mudanza como para andar organizando más...

   Estos triangulitos los llevó Paco, Futuro Bloguero, al Tapas&Blogs que celebramos en la Dehesa de la Villa, y nos encantaron. Y eso que yo soy poco amiga de la sobrasada, me parece que tiene un sabor demasiado fuerte. Pues con la miel y horneada en las masas de empanadillas queda con el sabor justo, un dulzor muy rico y encima vistosas... ¡éxito asegurado!

Ingredientes:

   - 1 paquete de sobrasada (unos 200g)

   - 2 paquetes de obleas pequeñas para empanadillas (hay 16 en cada paquete)

   - 3 cucharadas de miel

   - 1 huevo batido

   - Sésamo tostado

Preparación:

    Precalentamos el horno a 180º.

   Colocamos la sobrasada en un bol, le añadimos la miel y lo mezclamos bien hasta que quede una pasta melosa y uniforme.

   En el centro de cada oblea colocamos una pequeña porción de la mezcla anterior. La cantidad que yo puse era demasiado, ya que como podeis ver en las fotos, al hornear se desbordó bastante. Además me sobraron obleas ya que no llegó el relleno para todas. Aún así, el "copete" de sobrasada le dio un toque llamativo...

   Cerramos la empanadilla formando un triángulo, como podemos ver en las fotos. Si no se pegan los bordes, podemos humedecerlos un poquito con una gota de agua, pero en general se pegan bastante bien si hacemos un poco de presión.

   Colocamos sobre una silicona para el horno o un papel de hornear para que no se peguen y pintamos con huevo batido. Espolvoreamos con sésamo tostado, que se quedará pegado al huevo, y horneamos unos 20 minutos a 180º, vigilando que no se quemen.

   Se pueden tomar templadas, pero frías también están buenísimas, con lo que son perfectas para llevar a un picnic, como Paco, a una fiesta, como nosotros...

   ¡Que las disfrutéis!

Empanada de atún: facilísima

   Todavía tengo algunas recetas pendientes de mi cocinita madrileña, así que voy a ir enseñandooslas poco a poco. 

   Esta es una empanada tan sencilla que se hace sola. Mi pinche dijo una vez: "con lo que les gusta a todos cuando la preparas, si supieran lo fácil que es...". Y para que él diga eso, tiene que ser fácil fácil (Ojo, que le está cogiendo el gusto y lo mismo tenemos que cambiar lo de "pinche" por "chef" dentro de poco). Así que esta receta va dedicada a todos esos amigos que me siguen pero no terminan de animarse en la cocina: en la próxima merienda, tú llevas la empanada. Y triunfas. Seguro.

   Nos vamos a permitir llamarla empanada, aunque nunca podremos compararla con una buena empanada gallega, o esas a las que nos tiene acostumbrados Alfonso, de derechupete. Pero también llamamos a la que compramos en el super, seca y refrigerada... con esta receta, ya nunca más debemos caer en la tentación de comprarla hecha, ya vereís que fácil.

Ingredientes:

   - 2 masas de Hojaldre (en el super, frescas o congeladas)

   - 2 latas de atún en aceite

   - 1 bote de pisto

   - 1 huevo

Preparación:

   Precalentamos el horno a 200º.

   Escurrimos bien el atún y lo desmigamos en una sartén. No hace falta añadir aceite, bastará con el resto que nos quede en el bonito. A fuego suave, le damos unas vueltas para que coja temperatura y enseguida añadimos el pisto. Mezclamos bien, y en cuanto se caliente, retiramos del fuego y dejamos templar. (No os asustéis con las cantidades de las fotos, yo estaba haciendo el doble de cantidad que lo que pongo aquí).

   Estiramos una de las masas de hojaldre sobre la bandeja del horno, encima de una lámina de silicona, un papel de horno o el propio papel que trae el hojaldre, para que no se pegue. Ojo, es importante que la bandeja esté fría, o sino el hojaldre se derretirá y no podremos trabajar con él. 

   Normalmente, las masas que compramos en el super no vienen perfectamente igualadas y uniformes. Es importante estirar bien el papel, y si podemos, estirarla un pelín con un rodillo. Una botella redonda bien limpia, nos hace perfectamente el apaño si no tenemos rodillo. No estoy ablando de amasar, tranquilos, sólo de estirarla un poco. Si nos da pereza, pues tampoco pasa nada.

   Pinchamos ligeramente la masa con un tenedor, haciendo unas marquitas. Esto servirá para que no crezca el hojaldre.

   Ahora tan sólo tenemos que poner el relleno en la empanada, curbrir con la otra masa (que hemos estirado bien, igual que la otra) y cerrar bien los bordes, con un poco de cuidado, tan igualados como podamos. Hacemos un pequeño agujero en el centro, para que salga el aire y no se hinche demasiado, y si queremos podemos decorar con unas tiritas de hojaldre que hayamos guardado con antelación. 

   Batimos el huevo y pintamos la superficie de la empanada con ayuda de un pincel. Si no tenemos pincel, no pasa nada: cogemos un papel de cocina, lo mojamos en el huevo batido y pintamos con él la superficie.

   Al horno 20 minutos y listo. Tenemos que vigilarla al final, que tenga un color bonito: si vemos que necesita un poco más o un poco menos de tiempo para estar lista, nos adaptamos.

¿Veis que fácil? Como yo tenía platos cuadrados, corté el hojaldre de esta forma, y luego hice una más pequeña con la parte que sobraba: Como veis, podemos adaptarla para hacer individuales, como más nos guste.

¡Disfrutadla!