Tomates rellenos

Mi madre nos los preparaba a menudo para cenar cuando eramos pequeñas, nos encantaba.. Y hoy nos sigue gustando, por supuesto. Una forma diferente de comer ensalada.

Ingredientes (por persona):

   - 1 tomate

   - Cebolleta

   - Palitos de cangrejo

   - Atún o taquitos de pavo

   - Maíz

   - Lechuga bien picadita

   - 1 cucharada de mahonesa, ligeresa...

Preparación:

   Quitamos la parte de arriba del tomate y la desechamos. Con ayuda de un cuchillo y una cucharita vaciamos el tomate y lo escurrimos. Nos quedamos con la parte más carnosa y la picamos bien. Tiramos las pepitas y el liquido.

   En un bol mezclamos el tomate con el resto de ingredientes, todo bien picadito. También podemos añadir aceitunas, y lo que nos apetezca. Añadimos una cucharada de mahonesa y mezclamos.

    Escurrimos bien el tomate antes de rellenarlo, ya que habrá soltado un poco más de líquido, e introducimos el relleno.

   ¡A la mesa!