Pizza de higos, jamón y queso brie

   Hay que ver que ganas tenía de comer pizza. Así que el viernes pasado nos pusimos manos a la obra. Que fácil y que rico es hacer pizza casera. 

   Además había comprado unos higos que a pesar de su buena pinta no tienen mucho sabor, así que los estoy utilizando para cocinar. En ensalada están buenísimos, también con jamón y queso parmesano. Vaya trío: higos, queso y jamón. Que bien combinan. El otro día estaba pensando esto mismo y me venía a la cabeza eso de "higos y queso... saben a beso". ¿O no era así?

   Y es que no me da nada de pereza la fruta en los platos salados. Lo mismo te echo nectarina a la ensalada, que piña al pollo, que limón a las lentejas. Que higos a la pizza... 

   Que me enrollo. Y la receta de hoy no da para enrollarse mucho. Como siempre, hicimos la masa casera con la receta de masa de pizza. La sigo haciendo igual, sólo que sin harina de fuerza si no tengo, y con la diferencia que ahora consigo que me quede redonda, sobretodo cuando intento hacerla cuadrada... Y también como siempre, la hicimos de dos sabores, mitad y mitad. La que no veis en la foto era de 4 quesos, una de nuestras preferidas.

   A mi pinche también le encantó y eso que no le llamaba mucho la atención en un principio, no es muy amante de los higos. Así que tenéis que probarla, está riquísima.

Pizza 5 quesos y pizza ibérica

   No solemos hacer pizza muy a menudo. Por eso cuando nos ponemos, la hacemos con muchísimas ganas. La masa siempre es la misma, y normalmente no planeamos mucho los ingredientes, lo que haya en la nevera o se nos ocurra sobre la marcha.

   Como anoche. La semana pasada pensamos en la pizza, y por una cosa o por otra no llegaba el momento de ponerse a amasar. Por eso ayer nos supo tan rica...

   Desde que hice por primera vez la pizza caprichosa, mi primera masa casera, he ido mejorando mucho. Casi un año utilizando harina de espelta en vez de harina de fuerza (si, el alemán es difícil y yo a veces muy tonta), pero ahora ya la hago con harina normal, y sale fantástica. Y además, he conseguido darle la forma que quiero yo, y no la quiere el rodillo.

   Con estas cantidades de masa me da para exactamente la forma y tamaño de la bandeja del horno. Dividimos en dos y ¡a rellenar! En este caso, una de todos los quesos que había en la nevera y otra con tomate, jamón y cebolla, ¡ñam!

Pizza de pollo barbacoa y concurso de recetas

   El otro día estabamos de compras y pensando que cenar y de pronto nos apeteció muchísimo hacernos una pizza. Enseguida me acordé de que tenía levadura fresca en la nevera, y de la receta de masa de pizza que suelo utilizar, pero estaba cansada, y me dio una pereza horrible.

   Así que mi pinche fue a por una masa de las que vienen enrolladas, que suelen ser bastante buenas. ¡Pizza barbacoa! 

   Al llegar a casa, creí que se había equivocado, y que lo que había comprado era hojaldre. Pero resultó ser una masa llamada Flammkuchen, típica de la zona de Alsacia en Francia. Es como una base de pizza pero sin levadura y mucho más fina. Me encantó: muy crujiente y doradita... Y con el sabor fuerte de la barbacoa, riquísima.

   Pero antes de la receta, quería agradecer a todos los participantes del concurso de Recetas de Invierno de Anita Cocinitas y Mumumío. En total nos han llegado 52 estupendas recetas. ¡Muchas gracias a todos por la acogida que ha tenido y por la difusión que le habéis dado!

   A finales de esta semana publicaremos los nombres de los ganadores, y podréis descargaros el PDF con todas las recetas participantes. De momento, podéis visitar aquí sus posts: 

• Pote asturiano de Recetines Asgaya
• Potaje de acelgas con alubias blancas  de Mamala
• Sherperd's Pie de Objetivo: Cupcake perfecto
• Fabas con pulpo Lamboadas de Samhaim
• Lentejas con setas Rico rico delicioso  
• Crema de lechuga Cocina de Sara
• Abadejo relleno de verduras La cocina de pandora
• Arroz con habichuelas Cuisine 4 you
• Cordero asado Lazy Blog
• Crema de garbanzos Cuisine 4 you
• Bollit  Mamala
• Sopa calentita a la alemana Sweet Honey Bunny
• Sopa de la huerta con fideos Cocina de Betulo
• Guiso de garrofón Kesito
• Sopa de cerveza Cocina de Sara
• Sopa de pescado "Luci" Las recetas de MJ
• Crema de mango y calabaza L'exquisit
• Sopa fácil de tomate Objetivo: Cupcake perfecto
• Garbanzos con mejillones y fideos La cocina de Ziges
• Sopa de calabaza Quesemaquemao
• Crema de espinacas a la catalana Encontrar la felicidad en los pequeños detalles
• Pote al estilo de Cangas Señorita Mandarina
• Sopa de cebolla caramelizada con gambas crujientes Les receptes de St Hilari
• Guiso picante de ternera con patatas y champiñones El crusan
• Sopa de berros  La cocina de Amandita
• Puchero valenciano El blog de Makinochan
• Sopa Barrejada En Roc a la cuina
• Costillar de cerdo a mi manera Quesemaquemao
• Caldo de Berzas Lamboadas de Samhaim
• Sopita de almendras a la albahaca con huevo de codorniz El rincon de Mazi
• Crema de Tomate y albahaca Cocina para emancipados
• Crema de puerros y calabaza Hoy no se que cocinar
• Crema de lentejas con chantilly de cúrcuma Come conmigo en el blog de Palmira
• Lentejas al estilo alto Aragón con sabor berciano Olleta de la Plana
• Cocotte de huevo, morcilla y mozarella Con las zarpas en la masa
• Ropa vieja con garbanzos Laurel y canela
• Pan dulce de peras y canela La Gallerquina
• Potaje a la forma de mi madre El puchero de Nora
• Crema de Porros Petita Cuina
• Alubias estofadas Cocinica de Benas
• Cazuela de patatas, huevos y longanizas La Libreta de Recetas
• Fricandó Petita Cuina
• Filloas de Carnaval Laurel y canela
• Ganso estofado con Polenta En Guete
• Alcachofas rellenas Rosita y Suny Olivas en la cocina
• Verdinas con almejas y setas Coxcox
• Souflé de rucula, queso de cabra y confitura de cerezas Chez Silvia
• Potaje de alubias de Santa Pau con oreja Con pan y vino
• Lacón con grelos La cocina de Fabrisa
• Consomé con tostada y huevo A el rincón de cocinar
• Botillo del Bierzo Bloc de recetas
• Albóndigas de col con Fresols y salsa romesco Rezeditas

   Bueno, y ahora la receta de la pizza barbacoa:

Ingredientes:

   - 1 masa de pizza, o en mi caso, Flammkuchen

   - Salsa barbacoa 

   - 1 cebolla pequeña

   - 1/2 pimiento rojo

   - 1 pechuga de pollo

   - Maíz dulce

   - Queso rallado

Preparación:

   Precalentamos el horno según la masa de pizza que utilicemos, siguiendo las instrucciones del fabricante.

   Extendemos la masa de pizza sobre un papel de horno encima de la bandeja que utilizaremos para hornear.

   En una sartén, ponemos la cebolla a pochar junto al pimiento con una pizca de sal. Cocinamos unos 5 minutos, hasta que empiecen a ablandarse. Aparte, cortamos el pollo en tacos pequeños, lo salpimentamos y lo salteamos un minuto. No hace falta que se haga del todo. 

   Extendemos unas cucharadas de salsa barbacoa por toda la pizza. No tiene que quedar mucha cantidad, ya que tiene mucho sabor, es bien extendido. Por encima, queso rallado, la cebolla y el pimiento, el pollo, un poco de maíz dulce y algo más de queso.

   Horneamos según las instrucciones de la masa. Yo 15 minutos a 215º. Y a disfrutar...

Pizza "caprichosa"

   ¡Que ganas tenía de hcer pizza en casa! Me parece un plato perfecto para hacer de vez en cuando, un fin de semana de quedarse tranquilos en casa... Pero al final entre los excesos de bodas y comuniones, y que no paramos un fin de semana en Madrid, o que cuando estamos aquí siempre estamos fuera de casa... Pero este fin de semana mi chico tenía que estudiar, así que hicimos viernes de pizza y peli... ¡cuanto tiempo hacía!

   Esta ha sido nuestra primera pizza casera, y el resultado nos ha encantado. Quedó finita y crujiente, pero esponjosa. Estoy deseando probar más recetas distintas de masa. Esta la saqué de Minue, de Directo al Paladar.

   Los ingredientes para la receta tradicional de pizza caprichosa son tomate, mozzarella, jamón york, champiñón y huevo.  Pero la pizza de la foto no se parece mucho a esta receta, ¿no? Es que esta nuestra es caprichosa por dos motivos: Porque le pusimos todos los ingredientes que se nos encapricharon, y porque la forma fue la que le dio la gana a ella. Ya iré prefeccionando para que salga más redonda, pero de momento... ¡¡la masa manda!! 

   Nosotros le hemos puesto jamón serrano, tomates cherrys, hojas de rúcula, queso de cabra y cebolla caramelizada. Y el resultado ha sido... ¡espectacular!

   Me encanta cuando en una receta participamos mi pinche y yo a partes iguales. Y esta ha sido una de esas. Así que hemos disfrutado juntitos de la pizza desde que hemos bajado a dar un paseito y comprar los ingredientes.

   Holly, de Holly aprendiendo a cocinar, también ha probado su primera pizza este fin de semana. Pasaros y vereis que buena pinta tiene la suya también! Este fin de semana hemos estado sincronizadas con la comida, jeje...

   Bueno, no me enrollo más, aquí va la receta:

Ingredientes:

   Para la masa:

   - 250 gr de harina de fuerza

   - 15 gr de levadura fresca de panadería

   - 1 cucharadita de sal

   - 15 ml de aceite de oliva

   - 125 ml de agua templada

   Por encima:

   - Salsa de tomate casera

   - Queso emmental rallado

   - Jamón serrano en lonchas

   - Hojas de rúcula

   - Tomatitos Cherry

   - Queso de cabra de rulo

   - 1 cebolla

   - Aceita de oliva virgen extra, azúcar moreno, vinagre de módena, sal

Preparación:

   Empezamos por elaborar la masa. Mezclamos todos los ingredientes en un bol, y los vamos mezclando con las manos hasta tener una masa que no se peguea las manos. Entonces lo pasamos a la encimera de la cocina y amasamos con fuerza hasta que se vayan todos los grumos.

   Cuando la tengamos lista, hacemos una bola y la dejamos reposar en un bol unos 30-45 minutos, hasta que doble su volumen.

   

   De mientras, vamos preparando los ingredientes. También precalentamos el horno a 215º, calor arriba y abajo. 

   Cortamos las lonchas de jamón en tiritas o cuadrados, los tomatitos a la mitad y el queso de cabra en rodajas y estas por la mitad. Lavamos las hojas de rúcula.

   La cebolla caramelizada yo la hago de la siguiente manera: cortamos la cebolla a la mitad y luego en rodajas, y la ponemos a pochar en un cazo con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal. Cuando empiece a ablandarse, añadimos una cucharada de azúcar moreno y un chorrito de vinagre de módena, removemos bien y lo dejamos reducir. Así queda con un saborcito riquísimo.

   Cuando la masa haya doblado su volumen, la volvemos a colocar sobre la encimera enharinada y la extendemos con un rodillo. Tiene que quedar con un grosor uniforme, de unos 3-4 milímetros. Lo de la forma bonita... es una asignatura pendiente. ¡Pero así a ver quien se atreve a decir que no es artesana! La colocamos sobre un papel de horno y la trasladamos a la rejilla del horno. ¡Esta que vemos en la foto ocupa casi toda la rejilla!

   Colocamos todos los ingredientes: salsa de tomate, queso rallado, el resto de ingredientes, más queso rallado y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Horneamos a 215º unos 15 minutos, hasta que veamos que está bien hecha. No se cual es la mejor forma de cocinarla. Yo la he puesto sobre la rejilla, a media altura con calor arriba y abajo y ha quedado estupenda. Si no es así, ¡que algún experto me corrija, por favor!

   Nuestra primera pizza y ha sido todo un éxito. Si aún no os habeis animado a hacer pizza en casa, teneis que hacerlo. No tiene nada que ver con las masas congeladas, y ya no hablemos de las precocinadas....

   Ánimo que queda un estupendo domingo por delante, y ya por fin ha llegado el buen tiempo, hay que aprovecharlo!