Ensalada de bacalao y naranja

    Tenía muchas ganas de hacer esta ensalada. La había visto en muchos blogs, pero la combinación de Patt, de Cocinando para Lola me ha encantado. Yo lo he presentado todo en láminas, pero en salpicón como hace ella, tiene que estar buenísima también.

   Lo que más me ha gustado de esta ensalada es que tiene un sabor que sorprende, pero no es nada fuerte. Además se puede comer templada, (que es lo que hice yo) o bien fresquita para los calores que llegan…

   Esta vez he usado una bandeja de migas de bacalao, que me dan menos respeto a la hora de desalar, pero también se puede hacer con una buena tajada de bacalao.

   Así que aquí os dejo, con una ensalada más… espero no aburriros, pero es que ¡me chiiiiflan las ensaladas!

Ingredientes:
   - Bacalao salado, una bandeja pequeña de migas en mi caso
   - Patatas
   - 1 naranja
   - 2 huevos
   - 1 cebolleta
   - Aceite de oliva virgen extra, vinagre (yo de Módena) y sal

Preparación:
   Desalamos las migas de bacalao con anterioridad. Yo lo hago en 24 horas, cambiando el agua 2 o 3 veces a las migas que previamente hemos pasado por el grifo para quitar el exceso de sal.  La verdad es que quedan un pelín sosas, pero siempre me da miedo que queden demasiado saladas.

   Cocemos las patatas y los huevos.

   Para cocinar el bacalao, podemos hacerlo a la plancha o cocido. Yo, al ser migas, las he pasado por la sartén con un hilito de aceite y un ajo, para que queden más sabrosas. Si tenemos una tajada de bacalao, será mejor cocerlo para poder separar las lascas para la ensalada. ¡A tu gusto!

   Pelamos la naranja quitando bien todo lo blanco y la cortamos en rodajas finas. Cortamos también la patata y el huevo y picamos finita la cebolleta.

   Tan sólo nos falta presentarlo como más nos guste. Yo lo he hecho de la siguiente manera: Una base de patata y sobre ella, capa a capa, el resto de ingredientes: naranja, huevo, el bacalao desmigado y cebolleta. Aliñamos al gusto… ¡y a disfrutar!

Mousse ligero de fresas

   Aún con la resaca de ayer del VI Tapas&Blogs, hoy os traigo un rico postre para combatir los calores...

   No sabeis que cosa más rica. Como ya sabreis, soy muy poco golosa, así que normalmente de postre suelo comer fruta, o yogurt, (o kefir). Pero el otro día, vi esta mousse en el blog  Webos Fritos (supongo que a estas alturas todos conoceis a Su y a su familia, y si no, ya estais tardando en ir corriendo a maravillaros con sus recetas y sus fotos...) y no pude resistirme!

   Es ligera, rápida, no muy dulce, no lleva nata ni kilos y kilos de azúcar... Para mí, ¡¡es perfecta!! Teneis que probarla, ahora que tenemos las fresas en plena temporada, y que con el calorcito apetecen cositas frescas y fáciles de digerir.

Ingredientes:

   - Un sobre de gelatina de fresa

   - 200 g de fresas

   - Un yogurt Bio natura (yo usé la misma de medida de leche kefirizada)

   - Agua

   - Para decorar: fresas, menta...

Preparación:

   Preparamos la gelatina segúnas las instrucciones del fábricante, pero sólo con la mitad de agua. Yo calenté medio vaso de agua (indicaba 1 entero) diluí la gelatina y añadí otro medio vaso de agua (volvía a poner un vaso).

   Dejamos enfríar la gelatina, para que cuaje un poco. Yo lo tuve media hora fuera de la nevera y media hora dentro. Creo que podía haber cuajado un poco más.

   De mientras, lavamos las fresas y las trituramos junto al yogurt con la batidora.

   Cuando esté la gelatina en su punto, la batimos con la batidora de barillas: la montamos. Si, si, la montamos. Esto de montar la gelatina es algo sorprendente, lo había leído pero no lo había hecho, y es genial. Lo batimos hasta que doble su volumen.

   Entonces, añadimos las fresas con el yogurt y batimos durante un minuto más.

   Lo colocamos en los recipientes en que vamos a servirlo y lo dejamos cuajar en la nevera al menos 1 hora. 

   Yo creo que tenía que haber hecho dos cosas algo distintas: dejar cuajar algo más la gelatina, ya que no me quedó con tantos "agujeros" la mousse, y batir más al final, que no llegué al minuto por ansiosa. En el vaso se puede ver como se separó un poco al enfriar. 

   Pero estaba realmente delicioso. Y no me importa que no saliera perfecto, porque repetiré y repetiré más veces...

   Por otro lado...

   Ayer celebramos el VI encuentro Tapas&Blogs. Ya os contaré con más detalle con un post dedicado, pero de momento quería agradecer la fantástica organización, tanto de Dani y Alfonso de Tapas&Blogs, como a las chicas de Guia Repsol, el trabajo que se han pegado. Y los regalos de Guia Repsol, el excelente trato que nos han dado todo el equipo de Coque, especialemente a Mario Sandoval, que además nos dio una vuelta por los entresijos de su cocina....

   Un gustazo una vez más compartir todo esto con una gente fantástica, viejos conocidos y caras nuevas, y si además todo esto va acompañado de un estupendo concurso de fotos (vaya participación! Enhorabuena a los ganadores!), y una cena espectacular...  Sin palabras!

Coliflor gratinada

   A mi la coliflor me gusta sin más que con un refritto de ajos o con pimentón. Pero mi pinche me pidió el otro día que a ver si la podía hacer gratinada con bechamel, "que está muy rica". Bueeeno, vale, hacemos verduras de no-regimen... ¡¡Que rico!!

(Que no..., que no es por el régimen, sino porque me gusta el sabor de las verduras tal cual, normalmente un poco al dente, para que conserven su sabor!)


Ingredientes:
   - 1 coliflor
   - 3 lonchas de pechuga de pavo
   - 1 diente de ajo
   - Queso rallado
   - Harina, leche, pimienta, nuez moscada
   - Aceite de oliva, sal

Preparación:

   Primero cocemos la coliflor. En olla rápida, un chorrito de aceite y sofreimos el diente de ajo en láminas. Cuando empiece a tomar color, añadimos la coliflor limpia y troceada, un puñado de sal y un vaso de agua. Cerramos y cocinamos 5 minutos desde que sube el pitorro. A mi me gusta poner la olla debajo del chorro de agua fría para que pare la cocción cuando ha pasado este tiempo.

   Por otro lado, preparamos la bechamel. Tiene que quedar un poco ligera. Le añadimos sal, nuez moscada y pimienta, un poco de queso rallado y el pavo cortado en tiritas.

   En una bandeja de horno, colocamos la coliflor escurrida, la bechamel por encima, y espolvoreamos con queso rallado. Al horno, gratinamos hasta que se dore.

   ¡¡Que fácil hacerte feliz, pinche mío!! jajaja...

Ensalada de rúcula y fresas con aliño de lima

   Esta fue nuestra guarnición para unas riquísimas lubinas a la brasa que nos comimos el sábado. Una ensalada fresquita y original, con un sabor que no deja indiferente. A mi pinche las fresas en la ensalada no le gustaron nada, ¡pero a mi me encantaron!

   Las lubinas simplemente están limpias y desescamadas, con sal gorda por fuera y a la barbacoa, con cuidado de que queden bien hechas por dentro. ¡¡¡Riquísimas!!!

  
Ingredientes para la ensalada individual:
   - Hojas de rúcula
   - 1 fresa grande
   - 3 tomatitos cherry
   - Queso tipo feta, cabra o Philadelphia ensaladas
   - Pipas variadas
   Para el aliño (sobrará mucho, pero lo podemos guardar para otro día)
   - El zumo de 1 lima
   - 3 cucharadas de aceite
   - 2 cucharadas de vinagre de módena
   - Un par de pizcas de sal

   ¡Y a disfrutar del buen tiempo!

Pizza "caprichosa"

   ¡Que ganas tenía de hcer pizza en casa! Me parece un plato perfecto para hacer de vez en cuando, un fin de semana de quedarse tranquilos en casa... Pero al final entre los excesos de bodas y comuniones, y que no paramos un fin de semana en Madrid, o que cuando estamos aquí siempre estamos fuera de casa... Pero este fin de semana mi chico tenía que estudiar, así que hicimos viernes de pizza y peli... ¡cuanto tiempo hacía!

   Esta ha sido nuestra primera pizza casera, y el resultado nos ha encantado. Quedó finita y crujiente, pero esponjosa. Estoy deseando probar más recetas distintas de masa. Esta la saqué de Minue, de Directo al Paladar.

   Los ingredientes para la receta tradicional de pizza caprichosa son tomate, mozzarella, jamón york, champiñón y huevo.  Pero la pizza de la foto no se parece mucho a esta receta, ¿no? Es que esta nuestra es caprichosa por dos motivos: Porque le pusimos todos los ingredientes que se nos encapricharon, y porque la forma fue la que le dio la gana a ella. Ya iré prefeccionando para que salga más redonda, pero de momento... ¡¡la masa manda!! 

   Nosotros le hemos puesto jamón serrano, tomates cherrys, hojas de rúcula, queso de cabra y cebolla caramelizada. Y el resultado ha sido... ¡espectacular!

   Me encanta cuando en una receta participamos mi pinche y yo a partes iguales. Y esta ha sido una de esas. Así que hemos disfrutado juntitos de la pizza desde que hemos bajado a dar un paseito y comprar los ingredientes.

   Holly, de Holly aprendiendo a cocinar, también ha probado su primera pizza este fin de semana. Pasaros y vereis que buena pinta tiene la suya también! Este fin de semana hemos estado sincronizadas con la comida, jeje...

   Bueno, no me enrollo más, aquí va la receta:

Ingredientes:

   Para la masa:

   - 250 gr de harina de fuerza

   - 15 gr de levadura fresca de panadería

   - 1 cucharadita de sal

   - 15 ml de aceite de oliva

   - 125 ml de agua templada

   Por encima:

   - Salsa de tomate casera

   - Queso emmental rallado

   - Jamón serrano en lonchas

   - Hojas de rúcula

   - Tomatitos Cherry

   - Queso de cabra de rulo

   - 1 cebolla

   - Aceita de oliva virgen extra, azúcar moreno, vinagre de módena, sal

Preparación:

   Empezamos por elaborar la masa. Mezclamos todos los ingredientes en un bol, y los vamos mezclando con las manos hasta tener una masa que no se peguea las manos. Entonces lo pasamos a la encimera de la cocina y amasamos con fuerza hasta que se vayan todos los grumos.

   Cuando la tengamos lista, hacemos una bola y la dejamos reposar en un bol unos 30-45 minutos, hasta que doble su volumen.

   

   De mientras, vamos preparando los ingredientes. También precalentamos el horno a 215º, calor arriba y abajo. 

   Cortamos las lonchas de jamón en tiritas o cuadrados, los tomatitos a la mitad y el queso de cabra en rodajas y estas por la mitad. Lavamos las hojas de rúcula.

   La cebolla caramelizada yo la hago de la siguiente manera: cortamos la cebolla a la mitad y luego en rodajas, y la ponemos a pochar en un cazo con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal. Cuando empiece a ablandarse, añadimos una cucharada de azúcar moreno y un chorrito de vinagre de módena, removemos bien y lo dejamos reducir. Así queda con un saborcito riquísimo.

   Cuando la masa haya doblado su volumen, la volvemos a colocar sobre la encimera enharinada y la extendemos con un rodillo. Tiene que quedar con un grosor uniforme, de unos 3-4 milímetros. Lo de la forma bonita... es una asignatura pendiente. ¡Pero así a ver quien se atreve a decir que no es artesana! La colocamos sobre un papel de horno y la trasladamos a la rejilla del horno. ¡Esta que vemos en la foto ocupa casi toda la rejilla!

   Colocamos todos los ingredientes: salsa de tomate, queso rallado, el resto de ingredientes, más queso rallado y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Horneamos a 215º unos 15 minutos, hasta que veamos que está bien hecha. No se cual es la mejor forma de cocinarla. Yo la he puesto sobre la rejilla, a media altura con calor arriba y abajo y ha quedado estupenda. Si no es así, ¡que algún experto me corrija, por favor!

   Nuestra primera pizza y ha sido todo un éxito. Si aún no os habeis animado a hacer pizza en casa, teneis que hacerlo. No tiene nada que ver con las masas congeladas, y ya no hablemos de las precocinadas....

   Ánimo que queda un estupendo domingo por delante, y ya por fin ha llegado el buen tiempo, hay que aprovecharlo!

Sorpresa de salmón ahumado

   ¡Que plato más rico y más bonito! El otro día venía hacia casa y de pronto supe que iba a hacer para cenar. Lo que no sabía era de donde había sacado la idea... al final lo encontré. Eva, de EBEVA, que siempre tiene unas cosas riquísimas, lo había publicado hacía tiempo. 

   Así que aqui teneis mi versión. En casa nos ha encantado: queda preciosa la presentación, y está riqusímo. Yo por la prisas no lo dejé reposar demasiado, así que quedó un poco más blando de lo que debía. Lo que sobró de relleno lo puse en un molde individual con más salmón picadito, ¡y de un día para otro estaba mejor aún! Así que tomo nota... mejor bien reposado.

Ingredientes:

   - 1 bandeja pequeña de salmón ahumado

   - 1 tarrina de Philadelphia light (o normal, pero es una bomba...)

   - 1 aguacate

   - 1 tomate

   - 1/2 cebolleta

   - Cebollino y lechuga para decorar

Preparación:

   Forramos un tazón de desayuno (o varios moldes individuales) con varias lonchas de salmón ahumado. Esto será lo que se vea en el plato, así que hay que ponerlas que quede bonitas... Tiene que sobresalir por los bordes, ya que luego lo doblaremos y taparemos el "pastel". Tenemos que reservar un trozo de salmón para el final, para taparlo bien.

   En un bol aparte, ponemos el queso y lo batimos con un tenedor para que se ablande un poco. Añadimos el aguacate y el tomate picados en dados y la cebolleta muy picadita. Mezclamos bien con ayuda de un tenedor. 

   Cuando lo tengamos listo, rellenamos el bol con la mezcla y doblamos hacia adentro las puntas del salmón. Con otra loncha que habíamos reservado, terminamos de cubrirlo bien. Tapamos con un film y reservamos en la nevera al menos 2 horas.

   Para servirlo, lo desmoldamos sobre una base de lechuga y coronamos con cebollino picado. ¡Todos a la mesa!