viernes, 14 de octubre de 2011

Receta de Halloween: Calabacitas de croquetas de chorizo


   La idea de presentar las croquetas con hoja y palito como si fueran una calacita la vi en el blog La casita verde el año pasado. Me pareció una idea muy divertida para alegrar la mesa de Halloween, así que lo anoté.

   Yo he querido darle una vuelta de tuerca y darles un tono naranja. Por dentro son croquetas de chorizo. Nada ligeras, pero riquísimas. Por fuera, un poco de pimentón en el huevo batido le da un toque alegre. La verdad es que quedan preciosas, ¿no os parece?

   Para que queden más regulares les he dado un doble rebozado en huevo y pan rallado. Quedan mucho más redonditas y uniformes, pero si no se van a comer en el momento este rebozado es un poco demasiado duro. Podéis hacerlo a vuestro gusto, dependiendo de si buscáis un plato más vistoso o más jugoso. Eso sí, si vais a servirlas enseguida, se pueden tener las dos cosas.

Ingredientes:
   - 1 chorizo fresco pequeño
   - 2 huevos
   - Pan rallado
   - Harina
   - Leche
   - Sal
   - Aceite de oliva virgen
   - Pimentón dulce
   - Palitos de pan
   - Hojas de perejil o cilantro frescas

Como preparar las calabacitas de croquetas de chorizo:
   Quitamos la piel al chorizo y lo picamos o desmenuzamos muy finito. En el cazo donde vayamos a hacer la bechamel lo ponemos a calentar sin aceite. Tenemos que calentarlo y que comience a soltar la grasa, pero sin que se fría, para que no quede crujiente. Cuando comience a hacerse, lo retiramos bien escurrido, dejando la grasa en el cazo.

   Dependiendo del chorizo que hayamos utilizado habrá soltado más o menos grasa. Completamos con un poco de aceite si hace falta, hasta tener más o menos una cucharada. Hacemos la bechamel a partir de aquí como la hagáis siempre.


   Calentamos el aceite un poco y añadimos 3 cucharadas de harina y con unas varillas removemos bien hasta que se hagan unas pelotillas, que dejamos cocinar como un minuto, siempre a fuego medio. Añadimos un chorrito de leche pequeño y removemos con energía hasta que se absorva. Vamos repitiendo, un chorrito de leche y remover, hasta que la salsa vaya creciendo y aligerándose. La bechamel está lista cuando se despega ligeramente de las paredes.

   Probamos de sal y añadimos un poco más si hace falta. Incorporamos los trocitos de chorizo que teníamos reservados y mezclamos bien. Extendemos la bechamel en una fuente y dejamos enfriar hasta que se endurezca.


   Una vez fría la masa, hacemos con ella bonitas enharinadas. En un cuenco batimos los huevos y les añadimos dos pizcas de pimentón. Removemos bien hasta que se mezcle todo. Colocamos pan rallado en un plato.

   Pasamos cada una de las croquetas por huevo y pan rallado, y si queremos que queden más uniformes, repetimos la operación: otra vez por huevo y otra vez por pan rallado.

   Las freímos en abundante aceite bien caliente, a poder ser que las cubra del todo y dándoles vueltas constantemente, hasta que se doren. Las dejamos escurrir sobre papel de cocina.

   A la hora de servirlas, hacemos un agujerito en la parte superior y clavamos una hoja de perejil o cilantro y un palito de pan.


36 comentarios:

  1. Que monada de croquetitas, superocurrente utilizar los palitos de pan como tronco.
    Me encantan Ana ;-D
    Besossss.
    Javi.

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  2. Que cosa más graciosa, me parece super original, y te copio la masa, que nunca he hecho croquetas de chorizo

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  3. Son monísimas!! Y tienen que estar bien ricas! Me las apunto, que me han parecido geniales. Besicos.

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  4. Que gran idea y que maravilla de receta, en mi casa seguro que triunfa!

    Besos, te ha quedado genial.

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  5. Preciosas, originales y deben de estar riquísimas!! De diez.
    Besos.

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  6. Me encanta la idea, es fantastica y ade+ tiene que estar... umhh buenimo o buenisimas te copio la idea a tu y a la casita verde! q saludo de uvaspanyqueso

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  7. que maravilla te han quedado chulisimas y ademas el interior se ve riquisimooooo,un beso

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  8. Buenos días Anita, que idea mas original preparar las croquetas de chorizo como si fueran calabazas en miniatura. Aparte de que tienen que estar buenísimas, solo hay que ver lo jugositas que están. Buen fin de semana.
    Un saludo Paco

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  9. Pero que monada! me encanta tu ingenio, un besote.

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  10. quedan preciosas y tienne que estar deliciosas!

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  11. ¡¡ Qué original !! quedan preciosas.
    Me ha encantado la idea....
    un beso y buen fin de semana.

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  12. una preciosidad de receta , que bueno tiene que estar, besos

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  13. Pero que bonitas están. La verdad es que es una idea. Deben estar riquísimas.

    Unb esito,

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  14. Hola,
    me pirran las croquetas y el chorizo, así que, con tu permiso me llevo una, te han quedado geniales.
    A ver si me quedan tan monas.
    Besos.
    Eva

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  15. Que recetas mas ricas y originales para estos dias de Halloween. Enhorabuena por todas ellas.
    Besos

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  16. Que bonitas y originales !!! Y encima tienen una pinta increible

    BESOTES

    LA COCINA DE LAS PINUINAS

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  17. Preciosas quedan.Yo me llevo todas tus ideas y cuando prepare esa mesa de Halloween, creo que voy a sorprender.Gracias por ser tan imaginativa.

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  18. me encantan las croquetas de chorizo, son contundentes, como yo, jajaj

    La presentación me ha encantado, te ha quedado genial ;) y la ambientación del blog también te ha quedado muy bien.

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
    http://galletilandia.cultura-libre.net

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  19. Es una idea estupenda, pues quedan muy bonitas, al principio pensaba que eran ramitas de alguna planta.
    Los murciélagos también son muy simpáticos.
    Besos.

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  20. ¡Además de buena pinta, se las ve súper suaves!

    Saludos,

    Lydia

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  21. qué curradas!!! me han encantado!!! super originales!
    un besazo guapa!!
    http://desdenuestrosofa.blogspot.com/

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  22. Se me hace la boca agua, y son preciosas además.

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  23. Tengo aqui a mi novio obligandome a guardar la receta porque dice que no se queda sin probarlas!
    anda que en menudo lío me has metido!! jajaja

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  24. ¡Qué idea tan buena! Un aperitivo delicioso y original. Quedan preciosas y por dentro se las ve muy jugosas... qué hambre... Bstos

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  25. Te han salido preciosas y seguro que buenísimas!!
    Me encanta :)

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  26. A la mesa: Muchas gracias guapa. Un beso

    Espe: jajaja, si, quedan monísimas, verdad? :) Un beso!

    Eu: Son peligrosísimas, porque están de muerte...!!! Un beso

    Miss Cherry: Me alegro de que te gusten. A mi me han gustado mucho, tanto de sabor como de aspecto, me parecen de lo más simpáticas!
    Un beso

    Manderley: Muchsísimas gracias, espero que les gusten! Un beso

    Marhya: Buf, no veas el peligro que tienen... :) Besos guapa

    Maria: Gracias guapa. Cuando las vi me parecieron ideales. Y lo de hacerlas con chorizo ha sido desde luego todo un acierto! Un beso

    De buen comer: Si, si, están muy ricas. Yo me suelo resistir a las croquetas, pero es que estaban tremendas! :) Besos

    Paco: Muchas gracias guapetón. La verdad es que sí estaban buenas, sí. Quedan muy graciosas, además, un beso

    Sara: Gracias guapa! La idea no es del todo mía, ya sabes. Pero no veas lo bien que me lo estoy pasando estos días en la cocina!! Un beso

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  27. La cérise sur le gâteau: Gracias! besos

    Carmen Rosa: muchas gracias guapa, un besote

    Dulce: muchas gracias! Un beso

    Suny: es una presentación distinta. Las croquetas se pueden hacer de lo que más nos guste, pero con las hojitas quedan vistosas, verdad? Un beso

    Eva: Gracias guapa. No tienen más dificultad que otras croquetas, o si no, las puedes hacer de lo que más te gusten. Un beso!

    Sonia: Muchas gracias guapa. Y las que quedan en el repertorio!! :) Besos

    Marta y Cris: Muchas gracias chicas! Un beso

    Mary: Gracias a vosotros por estar ahí!! Un beso

    Paula: jajaja... gracias guapa. Si, son las croquetas de "la muete", lo tienen todo :) jajaja... pero no veas que buenaaaas! Muak

    Ana Betulo: Gracias guapa. Me parecen simpáticas estas presentaciones, por eso me gusta tanto Halloween. Un besote

    Clara: Gracias! Un beso

    Lydia: Muchas gracias. La verdad es que estaban ricas ricas. Un beso

    mpc: Muchas gracias! Quedan simpáticas, verdad? Un beso

    Veronica: Muchas gracias, a nosotros nos han encantado. Un beso!

    Carolina: Jajaja... menos tartas y más croquetas de chorizo!!! Eso te vas a encontrar un día en una pancarta! :) Besos a los dos

    Ceci: Sí, la verdad es que quedaron de lo más ricas. Un beso

    Juana: Muchas gracias guapa, estaban para no parar de comer! :) Besos

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  28. Pero que chulada de croquetas!!! la verdad es que me gusta muuuuucho más esta calabaza de chorizo que las de verdad!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Qué riiiicas tienen que estar, esto es una tentación!!!!!!!!!!!:-p

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  29. Hemos hecho una prueba y no han quedado naranjas, y además se chafan un poco y no quedan tan perfectamente redondas. ¡¿Algún truco porfa?! Las vamos a llevar a una de cena de Halloween mañana.

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  30. Núria: Pues si, la verdad es que están buenísimas, son un no parar!!!

    Angus: Espero llegar aún a tiempo. Yo acabo de hacerlas de nuevo para mañana y me han salido bien. Consejos:
    utiliza un chorizo fresco, tipo para cocido. Yo tengo unos pequeños de Palacio, "Oreados", que van bien, porque tienen bastante grasa y pimentón. En general creo que los chorizos riojanos tienen más pimentón, puede estar ahí la diferencia. Lo importante, hacer la bechamel con la propia grasa del chorizo: fríelos y aprieta un poco para que salga "jugo" y luego escurrelos muy bien, de manera que quede la grasa en la sartén.

    Sobre la forma, cuanto más sólida te quede la bechamel, más fácil hacer las bolas, no son más que croquetas. El doble rebozado ayuda mucho a que queden redonditas, más monas. Y freirlas en freidora, para que se hagan por todas partes a la vez, también. Yo no tengo freidora, las frío en un cazo pequeño con un buen fondo de aceite, que no toquen el fondo, y les doy vueltas sin parar.

    Espero haberte podido ayudar!! Un beso

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  31. Gracias Anita. La masa está a tope de chorizo y muy cremosa, mi mujer es una gran experta en croquetas. Quizá le faltaría un poco más de consistencia para facilitarlo, haremos el doble rebozado para que queden mejor. No hemos podido poner mucho pimentón en el rebozado porque sólo tenemos picante y también las comerán los peques.
    ¡Muchísimas gracias por tu ayuda! (y llega a tiempo :)

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  32. Angus: Salieron bien finalmente? Ya me contarás! Un beso

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  33. A mi me gusta mucho preparar muchas cosas para la fiesta de halloween que preparamos para mi hijo y sus amigos.

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