viernes, 3 de septiembre de 2010

Tortilla de pescado y cebolla caramelizada

 
   Cuando vengo a Bilbao unos días una de mis obsesiones es comer buen pescado. Si, en Madrid también se puede encontrar, pero normalmente a altos precios, o en pescaderías de barrio a las que nunca tengo tiempo de ir... Así que cuando estoy aqui, aprovecho. Y prácticamente como más me gusta es al horno sin más que con un poco de sal y luego un sofrito de ajos y una gota de vinagre por encima... 

   Y a veces sobra, y claro, al día siguiente no está tan bueno, así que cuando vi la idea de utilizar los restos de pescado al horno para hacer una tortilla en Pistoynopisto, me pareció una idea fantástica. Ya lo hemos hecho algunas veces, pero aún no os lo habñia enseñado, y ¡está riquisima!

   Y es ligero, y aprovechas los restos y es fácil y es sano y es ligero... ¿quien da más?


Ingredientes:
   - Un buen trozo de pescado al horno, sobras de la noche anterior. En mi caso, lomo de merluza y algo de cogote
   - 1 cebolla
   - 4 huevos
   - Sal, aceite de oliva, pimienta negra o especias al gusto

Preparación:
   Lo primero que tenemos que hacer es caramelizar la cebolla. La ponemos en juliana a fuego suave  mucho rato, hasta que se vaya caramelizando en sus propios azúcares. Esta es la forma idónea, pero si no tenemos tiempo yo suelo hacerla añadiendo una cucharadita de azúcar moreno y un chorrito de vinagre de módena a la cebolla pochada y cocinando un par de minutos más.

   Desmigamos bien el pescado, teniendo especial cuidado en que no queden espinas. Lo añadimos a los huevos batidos junto a la cebolla caramelizada. Si el pescado tenía guarnición también podemos ponerla  troceada en la tortilla: pimientos, patatas, tomate... Añadimos una pizca de sal y pimienta, u otras hierbas arómaticas o especias que nos apetezcan: tomillo...

   Volcamos a la sartén y cuajamos al gusto, como una tortilla de patatas. A mi me ha quedado un poco más finita de lo que me habría gustado, tras un pequeño percance con las sartenes de mi madre y la placa de inducción que aún no controlo... pero estaba deliciosa. Acompandolo de una buena ensalada tenemos un rico plato único.


21 comentarios:

  1. a mi también me parece una idea fantástica que no se ma había ocurrido, así que anoto el truco de reciclaje ;)

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net

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  2. Buenísimo aprovechamiento. No se me había ocurrido, pero seguro que queda muy rico.
    Besos.

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  3. Me ha encantado la idea, es muy buena forma de comer pescado y además aprovechar lo que sobra ^-^

    Besitos

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  4. Pues es una buena forma de reciclar el pescado para que no acabe siempre en forma de croquetas.
    Besos y buen fin de semana.

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  5. que receta tan original, y que buena forma de comer pescado, sobre todo para los niños...
    besitos.

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  6. Vaya receta más maravillosa de un aprovechamiento! eso es lo bueno de la cocina.
    Besos.

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  7. Son los que saben la gente mayor y son de los que aprendemos todas las cosas buenas de la cocina. El puré también lo hago así porque es que más les gusta. Muy bueno.
    Besooos…

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  8. Te puedes creer? que nunca he comido una tortilla de pescado.
    Tendré que ponerle remedio, me tomo nota, incluido el truco.
    Un beso.

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  9. Vaya reciclaje, que original, no había visto nunca pescado en tortilla,gambas la hago en casa, pero en tortilla. Genial para comer pescado camuflado.
    Un beso

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  10. Qué buena pinta tiene la tortilla!! Y el toque de cebolla caramelizada debe quedar bestial! :D

    Un besote guapa!

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  11. Hola Ana tiene que estar riquisima .... hice tus pimientos del piquillo y estaban muy ricos ... gracias por la receta ..un besito guapa

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  12. Ya sabes Anita que esta es de las que me gustan, combinando aprovechamiento de restos con una tortilla. me encanta.

    Besos

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  13. me he quedado con la boca abierta!!
    qué pasada de tortilla... nunca se me hubiese ocurrido, pero seguro que la pruebo!!!
    mola!!
    besotes

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  14. Qué rico y qué buena idea!! Me gusta esta tortilla nueva y la experimentaré en casa seguro porque vaya corte!!

    besitos guapa

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  15. pues me parece una idea muy buena para comer las sobras...y ese toque de la cebollita,,,,mmmm

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  16. Una receta muy original y tiene que estar muy buena.
    muchos besos

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  17. Enhorabuena, tu tortilla tiene una pinta estupenda. Me alegro de haber aportado algo, aunque sea un granito de arena.

    Un saludo gastronómico

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  18. no no, si yo de disfrutar no me olvido! en todo caso me olvido de cuidarme! jajajajajjaa

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  19. creo que esto lo hago esta noche... porque tengo restos de pescado con su deliciosísima guarnición.. y estoy segura de que en tortilla nos pelearemos por las "sobras"

    besos

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  20. Paula: Es una idea muy buena, a mi me encantó en cuanto la ví, queda riquisima! Un beso

    Marhya: Si, queda riquisima, es un buen truco para aprovechar las sobras... Un beso

    Ummu Aisha: Es que a veces las sobras no apetecen al día siguiente, y así si apetece! Un besote

    Cocinera: Anda, pues yo no he hecho nunca croquetas con sobras de pescado! Me encantan los trucos sobre aprovechamiento... Un beso

    Las Pacas: La verdad es que no pierde el sabor a pescado, no se disimula, pero está riquisima! un beso

    Alcantarisa: Verdad que si? Me encantan los trucos así, y sobretodo si están tan ricos! Un beso

    Mª Jesus: Pones las sobras de pescado en el puré? Anda, que idea! un besote

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  21. Empar: Yo así no la había probado hasta que vi la receta, pero con una lata de atún en tortilla preparo muchas veces una cenita express! Un besote

    Neus: Con gambas que rica la tortilla! Yo la hago muchas veces con una latita de atún, asle riquisima también! Un beso

    Belén: La cebollita le da un toque mágico, riquisimo! Un besote guapa

    Julycar: Que bien! Como me alegro! La verdad es que salen muy ricos, son éxito asegurado! Un besote, y gracias por pasarte a contarmelo!

    Futblo: Que ricas las tortillas "de lo que sea". La abuela del pinche las prepara con cebolla caramelizada o con pimientos verdes que son para caerse de culo. Viva la cocina de aprovechamiento! Un besote

    Fargopatt: es todo un descubrimiento, ya verás, yo ahora la hago muchas veces! Un beso

    Gitanilla: Me alegro de que te guste! Un besote guapa, ya me contarás!

    Espe: Si, la cebollita le da un toque muy especial. Un beso guapa

    Núria: Si, esta muy rica. Una forma distinta de comer pescado y además aprovechar restos! Un beso

    Nopisto: Muchas gracias por la receta. Ya ves que éxito ha tenido por aqui! Un besote

    Princesita: jajaja... eso, eso, disfrutar siempre! un beso guapa

    Maba:Ya me contarás! A mi me encanta, espero que a los tuyos también! Un beso

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