Como cerrar botes de conserva: chutney de calabaza

   Como os decía en el post del chutney de calabaza, éste se conserva estupendamente unos meses si lo embotamos correctamente. 

   Mis abuelos embotaban mermelada, melocotón en almíbar, pimientos, salsa de tomate... y ahora en mi casa se sigue utilizando el mismo método de toda la vida: casi nunca falla, es raro que un bote se eche a perder, así que os voy a dar las pautas que usamos nosotros, aunque ya sabéis, en cada casa se hace de una manera.

   - Lo mejor es usar botes comprados, todos iguales, pero se pueden reutilizar sin problema botes de mermelada, mayonesa, etc. Los mejores son los que tienen 6 muescas: se ve en la tapa, el número de "enganches" que tiene para la rosca. Los otros también valen, pero los de 6 van mejor, son más fiables.

   - Lo primero que debemos hacer es hervir unos 10 minutos los botes, para esterilizarlos. Las tapas también. Todo bien cubierto de agua.

   - Cuando estén hervidos, sacamos los botes con cuidado sobre un trapo limpio de cocina y dejamos que se sequen. Las tapas las dejamos en el agua caliente.

   - Rellenamos con la conserva, en este caso, el chutney de calabaza, que teníamos templado (no importa que esté frío)

   - Con un papel de cocina limpiamos bien la rosca y el exterior del bote, para que no queden restos que se estropearían.

   - Sacamos una tapa del agua y con cuidado de no quemarnos, la escurrimos bien y cerramos el bote haciendo bastante fuerza. Si la tapa está caliente cerrará mejor al enfriarse.

   - Para hacer el vacío correctamente, volvemos a sumergir los botes en agua, que queden cubiertos por dos dedos de agua más o menos. Hervimos otros 15-20 minutos y podemos dejar enfriar dentro del mismo agua para no quemarnos.

   - Para que los botes no reboten en el fondo al hervir, se puede poner un trapo limpio en el fondo de la cazuela. También es importante al sumergirlos, inclinarlos un poco para que no se quede una burbuja de aire debajo.

   Una vez fríos se puede poner una tela o papel decorativo, una etiqueta con el nombre y fecha, etc. Ya tenemos nuestra conserva lista para guardar durante meses o regalar.

   Si al abrir el bote para consumir vemos que estaba hinchado, o no suena al quitar la tapa, no debemos consumirlo, ya que puede haberse puesto malo. Lo mismo si observamos algo raro, como un olor ácido o moho.