Brownie marmolado dos chocolates #eldiadelbrownie

   Creo que fue más o menos así: yo estaba pensando en hacer algo dulce cuando encontré en twitter a @Pintxo y @DavidMonaguillo hablando de brownies. Mmmhh... que buena idea. Les dije a ver que receta me recomendaban... y de pronto estábamos junto a @Sandeea ideando #eldiadelbrownie. ¿Os acordáis de la Megagalleta? Pues así, sin más. Pero esta vez hasta el fondo: si yo estaba en la idea original, no podía faltar mi brownie hoy...

   Y aquí es cuando viene el problema. Punto uno: no he hecho nunca este postre. Punto dos: es dulce, es decir, tengo un montón de probabilidades de liarla... Así que mejor empezamos con tiempo, por el tema de prueba error...

   Comienza la búsqueda por la red de "la receta". Mi idea es hacer un brownie básico con un acompañamiento original. Finalmente me decido por Recetas de Rechupete. Alfonso lo explica todo estupendamente y lo tiene todo requeteprobado, no puede fallar.

   Claro que puede fallar. No hay más que darme a mí un montón de ingredientes dulces, una báscula y un horno. Puede salir mal. El resultado: un bizcocho duro e insípido. Menos mal que aún era martes.

   Se va acercando la fecha definitiva y no tengo muy claro qué hacer... así que me decido por repetir la receta, esta vez me tiene que salir bien. ¿Pero Ana, en serio no vas a hacer nada un poco original? El pinche me decía que le pusiera café, pero no me terminaba de convencer la idea... así que piensa que piensa surgió este brownie marmolado que véis.

   Si queréis ver todos los brownies participantes en #eldiadelbrownie podéis pasaros por el blog de Comoju. Cova, además de preparar un brownie ricorico ¡los va recopilando en directo para que no nos perdamos ninguno!

   Mitad chocolate negro, mitad chocolate blanco.  Si queréis la receta original de Alfonso podéis sustituir el chocolate blanco por negro y listo, ya tenemos un brownie clásico riquísimo. Pero así, con los dos colores, damos una apariencia original a un brownie de toda la vida ¿os gusta? A nosotros nos ha encantado.

Ingredientes:

   - 100g de chocolate negro fondant

   - 100g de chocolate blanco (sustituir por chocolate negro para la receta clásica)

   - 100g de mantequilla (algo más para el molde)

   - 100g de azúcar

   - 4 huevos

   - 80g de harina

   - 1/2 cucharadita de postre de bicarbonato

   - Un poco de azúcar avanillado

   - Un poco de cacao en polvo (vale tipo Nesquik)

   - 70g de nueces

Cómo preparar el brownie marmolado de dos chocolates:

   Lo primero que hacemos es precalentar el horno a 180º y untar el molde con mantequilla. Conviene que sea cuadrado o rectangular, de unos 20x20cm. El mío era un poquito mayor. Una vez bien untado, espolvoreamos sobre la mantequilla un poco de cacao en polvo, que se quedará pegado. Esto hará que el brownie se despegue con facilidad. 

   Comenzamos derritiendo en dos cuencos aparte cada uno de los chocolates con la mitad de la mantequilla. Podemos hacerlo en el microondas en tiempos cortos o al baño maría. Vamos dando vueltas hasta que se funda del todo el chocolate.

   Una vez que se han convertido en unas cremas, las reservamos. Tomamos dos recipientes más grandes y añadimos en cada uno de ellos 2 huevos junto a 50g de azúcar y batimos con la batidora de varillas un par de minutos, hasta lograr una mezcla espumosa. Añadimos a cada una de las mezclas 1/4 de cucharadita de bicarbonato y un poco de azúcar avainillado.

   Añadimos el chocolate negro a uno de los cuencos con huevo. Mezclamos hasta que sea uniforme e incorporamos 40g de harina tamizada. Mezclamos bien con una cuchara y reservamos.

   Repetimos con el otro cuenco, añadiendo el chocolate blanco. Incorporamos la harina, mezclamos.

   Ahora hay que poner las dos mezclas en el molde. Hay que hacerlo un poco arbitrario: ahora un poco de esta, un chorro de la otra, una ralla blanca por aquí, unas curvas con negro... hasta agotar las masas, rebañando bien con una espátula. No es necesario mezclar las masas, si las hemos ido poniendo un poco de una y un poco de otra, quedará bien.

   Rompemos un poco las nueces con los dedos y las pasamos por cacao en polvo, lo justo para que se les quede un poco pegado. Las "espolvoreamos" por encima del brownie, de forma que queden repartidas por la superficie. Ahora, con ayuda de un tenedor, las sumergimos en la masa, e igualamos la superficie si hace falta. Las rayitas finas que se ven en la foto son el resultado de esto, de mojar el tenedor en la masa y moverlo.

   Ahora viene el momento crítico, el horno. Alfonso recomendaba 35-40 minutos. El mío en 25 minutos estaba perfecto. Cada horno y cada molde son un mundo. Yo os diría que a partir de 25 minutos vayáis comprobando. Cuando el palillo con que pinchéis salga húmedo pero sin masa pegada, listo.

   En las fotos no se aprecia mucho, pero el brownie estaba jugoso, húmedo y chocolatoso, con la corteza crujiente. Tal vez no tanto cómo se espera después de haber probado los de las cadenas de hamburguesas americanas, pero riquísimo en cualquier caso, animaos a hacerlo.