Gazpacho de melón con menta

   ¡Que ganas de hacer gazpacho entran con estos calores! Y mira que nos lo ponen fácil, entre retos y concursos que nos invitan a participar con nuestra versión de este plato típico veraniego...

   Con esta receta aprovecho para participar en el 6º Reto de Velocidad Cuchara, y en el concurso de Gazpachos de Santa Teresa.

   Me gusta mucho el gazpacho de melón, en el que ponemos esta fruta en vez de pepino. El sabor es similar, pero mucho más suave, y sobretodo... ¡repite mucho menos! Si además decoramos con unas bolitas de melón, unos taquitos de jamón y un aceite con menta... ¡nos chupamos los dedos!

Ingredientes:

   - 4 tomates maduros

   - 1 cebolleta grande

   - 1 pimiento verde

   - 1 raja hermosa de melón

   - 1 diente de ajo

   - Agua fría

   - Sal, vinagre, aceite de oliva virgen extra

   Para decorar:

   - Taquitos de jamón

   - Bolitas de melón

   - Unas hojas de menta o hierbabuena fresca

   - Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

   Trituramos con la batidora los tomates, la cebolleta, el pimiento, el melón y el ajo, hasta conseguir una crema fina. Añadimos agua fría al gusto y aceite, sal y vinagre y seguimos pasando la batidora, según nos guste más o menos líquido.

   Lo pasamos por un colador fino para quitar todas las pieles y pepitas y dejamos enfríar en la nevera.

   Mientras, preparamos los taquitos de jamón, y las bolas de melón. En un mortero, trituramos la menta fresca y añadimos poco a poco el aceite de oliva.

   Servimos bien frío, colocando con cuidado los tropezones sobre el gazpacho, y finalmente, un chorrito de aceite de menta por encima.

   Sólo queda disfrutar...