Hamburguesa casera - Círculo Whole Kitchen

 

   Whole Kitchen en su Propuesta Salada para el mes de julio nos invita a preparar todo un clásico de la comida contemporánea como lo es la Hamburguesa.

   Cuando conocí Whole Kitchen y su idea de hacer una propuesta mensual para publicar todos los blogs que se apunten en un mismo día, me pareció fantástico. Pero enseguida pensé: "seguro que hacen pan y cosas dificilísimas que yo no soy capaz..." Así que cuando vi que la primera propuesta era un risotto de verduras, decidí que me apuntaba, que iba a ser apto para "todos los públicos".

   Y este mes proponen: ¡Hamburguesa! ¡¡Si, si, pero con pan y todo!! Ay madre, ¿Y ahora que hago? Pues es fácil: ¡¡hago pan de hamburguesa!!

   La receta de los panecillos me la dió Belén, de Cocinar para dos, pero claro, ella la hace con Thermomix, y a mi no me ha salido muy bien. No creció mucho y se quedaron bastante espesos... pero me ha gustado a mi esto de que las masas crezcan... ¡repetiré! (Merche, no te pierdas, o intentes perderme que nos conocemos, jajaja...)

   También había que hacer o salsa Ketchup o Barbacoa. Yo elegí la segunda, ya que keptchup tenemos siempre en casa de Heinz, que nos gusta mucho, y barbacoa es más... diferente. Nos gustó mucho el resultado, así que repetiremos también.

   En casa nos encantan las hamburguesas, y vamos probando con todo tipo de "rellenos". Esta vez tocó queso de cabra y salsa barbacoa. ¡¡Mmmhh!!

   Y por supuesto, con una hamburguesa no pueden faltar unas ricas patatas caseras!! Esta vez las hice al horno, en gajos. ¡Perfectas con esa salsa barbacoa!

   Bueno, no me enrollo más:

Panecillos (receta con THX): (Copio tal cual la receta de Belén...)

Ingredientes:

   - 220g de leche

   - 110g de agua

   - 60g de mantequilla

   - 540g de harina

   - 1 sobre de levadura

   - 40g de azúcar

   - 1 y 1/2 cucharadita de sal

   - 1 huevo

Preparación:

   Echamos 240 gr. de harina, el sobre de levadura, el azúcar y la sal y mezclamos a velocidad 4. Retiramos y reservamos.
   Ponemos en el vaso la leche, el agua y la mantequilla y programamos 2 minutos, 50º velocidad 1. Añadimos la mezcla anterior y batimos a velocidad 4 unos segundos.
   Con la máquina en marcha en velocidad 3 añadimos el huevo. Programamos a velocidad 4 y añadimos la harina restante poco a poco mientras sigue funcionando.

   Programamos 5 minutos a velocidad espiga. Amasamos unos minutos más con harina según vamos necesitando (es muy pegajosa).

   Formamos 8 bolas, hundimos el centro y remetemos en el hueco la masa de los bordes.
   Ponemos los panes en la bandeja del horno bien separados porque aumentan bastante, tapamos y dejamos reposar unos 40 minutos. Aplanamos un poco con la mano. Separar bien porque crecen.
   Precalentamos el horno a 200º antes de que termine el tiempo de levado y horneamos de 10 a 12 minutos hasta que estén dorados.

   

   Yo los he pintado con un poco de huevo y espolvoreado con unas semillas de sésamo. Habrá sido por culpa de amasarlos a mano, pero no me han subido mucho, y además no me han quedado muy doraditos, pero no importa, seguiremos intentándolo!

Hamburguesa (carne):

Ingredientes para 2 personas:

   - 300 g de carne de ternera picada

   - 2 cucharadas de pan rallado

   - 1 cucharada de perejil fresco picado

   - 1 cucharada de mostaza de Dijon

   - 1 huevo pequeño

   - Sal, pimienta, aceite de oliva

Preparación:

   Mezclamos todos los ingredientes y dejamos reposar en la nevera 1 hora, para que se mezclen bien los sabores.

   Hacemos 2 hamburguesas, más o menos del tamaño del pan y cocinamos a la plancha, al gusto de cada uno.

Salsa barbacoa:

Ingredientes:
   - 2 cucharadas de aceite
   - 1 cebolla muy picadita
   - 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
   - 1 cucharada de azúcar moreno
   - 80ml de salsa de tomate
   - 2 cucharaditas de salsa worchestershire
   - 2 cucharaditas de salsa de soja

Preparación

   Pochamos la cebolla en un cazo con el aceite. Cuando empiece a tomar color, añadimos el resto de ingredientes y cocemos a fuego bajo unos 10 minutos.

   Lo trituramos y lo probamos. Como mi salsa de tomate era casera, sabía mucho a tomate, de manera que le añadí más salsa de soja y worchestershire hasta conseguir el punto que quería. Id probando.

   Dejamos enfriar, si podemos resistir...

Patatas en gajos al horno:

Ingredientes:
   - 3 patatas medianas
   - Tomillo
   - Sal, aceite de oliva virgen extra

Preparación:
   Lavamos muy bien las patatas y las cortamos en gajos. Las ponemos en una fuente de horno y añadimos sal, tomillo y un hilito de aceite. Mezclamos bien para que impregne todas las patatas y metemos al horno a 200º unos 40 minutos, o hasta que estén hechas. Durante este tiempo tenemos que darles vuelta alguna vez, para que se hagan todas igual y no se quemen. Le podemos dar un último toque de grill para que se doren.


Montaje de la Hamburguesa:

   Al gusto de cada uno. Al gusto de cada día. Nosotros hoy: lechuga y tomate, cebolleta cortada muy finita. Encima la carne y enseguida, que esté caliente aún, queso de cabra aplastandolo para untarlo por la superficie. Cerramos con el otro pan untado en salsa barbacoa.

   Las patatas en un platito junto a la salsa para mojar y no parar.

   Y en nuestra casa, por supuesto, la hamburguesa ¡se come con las manos!