Como cerrar botes de conserva: chutney de calabaza

   Como os decía en el post del chutney de calabaza, éste se conserva estupendamente unos meses si lo embotamos correctamente. 

   Mis abuelos embotaban mermelada, melocotón en almíbar, pimientos, salsa de tomate... y ahora en mi casa se sigue utilizando el mismo método de toda la vida: casi nunca falla, es raro que un bote se eche a perder, así que os voy a dar las pautas que usamos nosotros, aunque ya sabéis, en cada casa se hace de una manera.

Ya ha llegado mi AIG 2011

   Por fin. Se ha hecho esperar, pero 15 días después de salir de Palma de Mallorca ha llegado hasta mi casa en Viena el regalo de mi AIG. Teresa, de Los Postres de Teresa ha sido mi encantadora amiga invisible de este año. ¡¡Encantadora y generosa!! 

   No veáis la cara que se me ha quedado al coger el paquete de manos del repartidor: "¡Pero si pesa un montón!" No podía con las ganas de abrirlo, pero he ido haciendo fotos de todo el proceso, para mantener un poco la emoción... Lo primero que encuentro debajo del papel de embalar, una caja envuelta en rojo y dorado. Navideño y emocionante... 

   Dentro, una preciosa caja de mariquitas. Me encanta ya la caja en sí, pero esperad a ver lo que había dentro.

Dos años

   Dos años de blog...

   Dos millones de satisfacciones, casi 700 seguidores (públicos y según blogger; sé que sois muchos más), más de 1850 amigos en Facebook, ¡¡casi 2600 personas que leen mis tonterías en Twitter!!!

   Y la ilusión de publicar cada receta, de leer cada comentario...

   La gente que he conocido. Personal y virtualmente. Grandes amigos. Sentirme un poco más cerca de todos desde la distancia...

   Poder colaborar con I Love Tapas y Mumumío. Participar en Tapas&Blogs (y morirme de envidiacochina cuando no puedo ir...)

   ¡Hasta mi primera video-receta!

   Simplemente gracias. Hoy no hay receta, sólo un abrazo muy muy grande para todos y cada uno de los que pasáis por aquí. Siempre o por casualidad, los que comentáis y los que no, los que leéis en silencio todo lo que me pasa por la cabeza... GRACIAS

Tosta de chutney de calabaza, pollo y queso brie

   Tan sólo una idea para comer el chutney de calabaza. Como guarnición de un poco de carne, cerdo o pollo está estupendo, con el toque agridulce, un poco picante...

   Pero esta tosta fue todo un acierto. Estaba buscando cómo combinar sabores, y me pareció que el pollo y el queso brie, que son de sabor suave le irían bien. Y acerté.

Chutney de calabaza

   Hace tiempo que de vez en cuando preparo chutney de mango. Lo suelo hacer en bastante cantidad y lo congelo o envaso para poder disponer de él para acompañar una carne, o preparar un coronation chicken. Sabía que se pueden hacer un montón de versiones de chutney: pimiento, tomate... y siempre van quedando en pendientes y no termino de hacerlos.

   Pero hace poco comiendo con unas amigas nos sirvieron acompañando a un jamón asado una especie de chutney de calabaza que me encantó. Así que me puse a buscar una receta para hacerlo en casa, con alguna de las calabazas que había comprado para Halloween. Y desde luego ha sido todo un descubrimiento.

   Da un poco de trabajo, sobretodo por picar la calabaza y todos los ingredientes, pero el resultado merece mucho la pena. Igual 1kg de calabaza es demasiado, pensaba que se reduciría bastante y casi no lo hace. Pero la verdad es que una vez que te metes en faena cuesta casi lo mismo, y así tenemos chutney siempre que queramos.

   El chutney es una especie de mermelada agridulce que combina genial con carnes (sobretodo de cerdo) y pescados. Este que hemos hecho hoy con calabaza tiene un sabor dulce y ácido con un toque picante que nos ha encantado Es una guarnición diferente, que también podemos utilizar para tostas, con un poco de queso por ejemplo. Cuando vaya encontrándole usos ya os iré contando, de momento os dejo con la elaboración, y pronto os contaré como lo hemos estrenado, os va a gustar.

Gyozas japonesas

   Me encanta la cocina japonesa. El sushi me vuelve loca, y suelo prepararlo en casa bastante a menudo. Pero la cocina japonesa es mucho más, y aunque no soy ninguna experta, voy aprendiendo poco algunos platos. Como estas gyozas, que no son nada complicadas de hacer pero quedan riquísimas.

   Las gyozas son empanadillas japonesas. La masa es de arroz y se cocinan primero al vapor y después a la plancha, para que queden jugosas pero crujientitas por debajo. Si no las habéis probado nunca ya estáis tardando, en casa son uno de nuestro platos preferidos.

   La masa es el único ingrediente algo más difícil de encontrar. No siempre está en todas las tiendas de productos asiáticos, ya que no es la misma que los dumplings chinos, aunque sí parecida. Tienen que ser obleas japonesas para que queden bien. Si es una tienda que tengan productos de todo el mundo o productos japoneses, las encontraréis seguro en los congelados. Cada paquete trae 24 obleas, que da para la cantidad que indico en la receta. Se pueden hacer de más y congelar sin problema una vez rellenas.

   Este y otros platos de cocina japonesa los aprendí con los cursos de Gastromaniac, que fueron también quienes me enseñaron a hacer sushi, en mi primer Tapas&Blogs. Os recomiendo sus cursos, son divertidos, se aprende mucho, y ellas son un encanto. Además, el día que yo fui al curso de cocina japonesa estaban grabando un programa de televisión, Nube de tags. Yo no quise hablar, pero sí que salgo en el vídeo, que podéis ver aquí. Creo que quedó muy bien y Rocío y Rocio, las chicas de Gastromaniac salen estupendas. 

   Pero además, con estas gyozas, llega ¡mi primer vídeo-receta! No he grabado toda la receta, tan sólo la parte de doblar las gyozas que es la que tal vez necesite más explicación. Pero quien sabe, a lo mejor que le cojo el gusto y pronto me tenéis haciendo videorecetas... Os dejo con la receta, el vídeo y las fotos, ya me daréis vuestra opinión.