Albóndigas de merluza

    Últimamente circulan por varios blogs distintas recetas de albóndigas de pescado, y tenía muchas ganas de probarlas. Despues de ver varias, las mías son una versión de las de Sara. Salieron buenísimas.

   Es un plato un poco más elaborado de lo que suelo hacer, pero el resultado es estupendo. Las acompañamos de cuscus y nos encantó. 

Ingredientes:

   - 600g de lomos de merluza congelados sin piel

   - 3 dientes de ajo

   - 1 cebolla

   - Perejil

   - 3 rebanadas de pan bimbo

   - 2 huevos

   - 75ml de leche

   - 4 cucharadas de salsa de tomate

   - 12 gambas congeladas grandes

   - 1 vaso de caldo de pescado

   - Coñac o whisky

   - Sal, pimienta, aceite de oliva, harina

Preparación:

   Cocemos la merluza a el agua hirviendo con sal durante unos 5 minutos. Escurrimos y dejamos templar.

   En un bol, ponemos los huevos batidos, la leche, 1/2 cebolla, 2 dientes de ajo, el pan desmigado, sal, pimienta y perejil. Lo calentamos un par de minutos en el microondas y lo pasamos por la batidora. 

   Cuando la merluza esté templada, la desmigamos con las manos, y vamos añadiendo la mezcla anterior hasta conseguir una textura moldeable. Yo usé unas 2/3 partes. Una vez hecho esto hacemos las albóndigas. La masa es un poco líquida, no se podrá "hacer rodar" como las albódigas de carne. Yo lo hice de la siguiente manera: cogemos una pequeña cantidad entre las manos, la apretamos para que suelte el líquido sobrante y le damos forma lo más redonda posible apretando la masa.

   Cuando tengamos todas las bolitas, las enharinamos y freimos ligeramente, sólo para que se doren por fuera. Reservamos.

   En ese mismo aceite, en una cazuela, pochamos la otra media cebolla en daditos, junto al diente de ajo. Cuando esté blandita, añadimos la salsa de tomate, sal, pimienta y el caldo, y cocemos a fuego medio 5-10 minutos. Lo trituramos, y añadimos a esa misma salsa con cuidado las albóndigas, y dejamos cocer a fuego suave otros 5 minutos. 

   Mientras, en una sartén, con una pizca de aceite, salteamos las gambas con una pizca de sal un par de minutos. Las retiramos del fuego, rociamos con un chorrito de whisky y flambeamos. 

   Para servir, colocamos en un plato las albóndigas, sin salsa. Añadimos las gambas con su aceite a la salsa, damos un hervor y la echamos por encima de las albóndigas.

   Se puede acompañar con un poco de cuscus, ya que le va estupendamente, o comer solas. Podríamos añadirle un poco de picante, una guindilla en la salsa o las gambas.

   

   Es un plato para disfrutar en buena compañía ;)