Ensalada de puerros y jamón

   Cuando voy un fin de semana a Bilbao, suelo aprovechar el sábado a la mañana para ir de compras con mi madre. Y normalmente, a media mañana, apetece un café, con un pintxo, por supuesto. Últimamente en muchos bares tienen una tosta con ensalada de puerros y jamón, riquísma. "Anda, Ana, a ver si aprendes a hacer esto, que está muy rico..."

   Asi que por petición de mi ama, aquí está mi versión de la ensalada:

Ingredientes:

   - 3 puerros

   - 3 lonchas no muy finitas de jamón cocido

   - 1/2 cebolleta

   - 6 cucharadas de mahonesa (yo usé ligeresa)

   - 1 cucharada de mostaza

   - 1 cucharada de vinagre suave

Preparación

   Cortamos los puerros en tiritas finas de unos 5cm de largo. Los cocemos en abundante agua con sal durante 3-4 minutos. Los pasamos por agua fría para detener la cocción y escurrimos muy bien.

   Cortamos el jamón del mismo tamaño que el puerro y la cebolleta en juliana lo más finita que podamos.

   Preparamos la salsa con la mahonesa, la mostaza y el vinagre y mezclamos con lo anterior. 

   Lo servimos bien frío sobre biscotes o panecillos, ¡un entrante fácil fácil!