Tortilla de calabacín

¡Una cena ligera para estos días, entre fiestas y fiestas!

Ingredientes:

   - 1 calabacín pequeño

   - 1/2 cebolla

   - 2 huevos

   - Sal, aceite de oliva, pimienta molida

Preparación:

   Pelamos y cortamos el calabacín el lonchas muy finas. Yo lo hago con un cortador de queso, o con un rayador, que quedan de 1 o 2 mm. Picamos la cebolla en juliana, y la ponemos junto al calabacín en una sartén con un poquito de aceite y un poco de sal. Lo hacemos a fuego suave durante unos 5 minutos.

   Cuando está casi echo del todo, subimos el fuego y lo movemos durante otro par de minutos, para que coja un poco de color.

   Batimos los huevos y le ponemos un poco de sal y pimienta. Añadimos las verduras y lo cocinamos como una tortilla de patatas, dándole la vuelta con un plato. No tiene que quedar muy seca, es mejor jugosa: ¡aunque la cebolla y el calabacín colaboran con ésto!