Hojaldre de lombarda y queso feta

   Simplemente... im-presionante. ¡Gracias a Eugenio, de delokos por este descubrimiento! Lombarda, huevo, queso feta. ¡Cuidado que llena mucho!

Ingredientes (yo he hecho la mitad de lo que decía la receta original):

   - Media col lombarda

   - 1 puerro grande

   - 2 huevos

   - 100g de queso feta (yo he usado uno que viene cortadito y en liquido)

   - 1 lámina de hojaldre

   - 1/2 pastilla de avecrem

   - Sal, aceite de oliva, pimienta negra

Preparación:

   Por un lado, ponemos a cocer 1 de los 2 huevos.

   En una sartén con un chorro de aceite de oliva, pochamos el puerro muy picadito. Cuando empiece a ablandarse, añadimos la lombarda cortada finita. A fuego medio, cocemos 10 minutos. Añadimos sal, la pastilla de caldo desmigada y una gotita de agua (medio vaso). Cocinamos, sin tapar, otros 10 minutos a fuego medio. No tiene que quedar nada de líquido, así que si hace falta, subimos el fuego los últimos minutos para que se evapore.

   Cuando estén blanditas  las verduras, añadimos el huevo picado, el queso feta en trocitos pequeños,  y un poco de pimiente negra molida, mezclamos bien y dejamos templar. Mi huevo se ha puesto verde... ¡muy muy verde! (casi no se aprecia en las fotos... es un poco mutante)

   Extendemos la masa de hojaldre, colocamos el relleno en el interior y la doblamos para formar una empanadilla gigante. Con un cuchillo afilado, le hacemos varios cortes en diagonal con mucho cuidado. Batimos el otro huevo y pintamos la superficie del hojaldre con él, para que quede bien doradito.

   Horneamos 20 minutos a 180º, que crezca y se dore bien. Dejamos templar antes de servir. 

   Hicimos esto para los dos como plato único, y como somos unos brutos, pudimos con todo... ¡pero ya digo que somos muy brutos! Mi pinche está que alucina, con tanta cosita rica.

   ¡Ay pinche, que te queas solo el finde! Pues hala, ¡a tirar de blog y a cuidarse!

   ¡Feliz fin de semana a todos!