Ensalada templada crujiente

   En la oficina solemos ver a Arguiñano a la hora de la comida, y muchas veces cojo ideas ricas ricas, como la presentación de esta ensalada. Me gusta mucho porque queda crujiente, aunque se humedece y coge el saborcito del aliño. Un ensaladita con frutos del mar ¡vestida de fiesta!

   La podeis hacer con los ingredientes que más os gusten, yo en este caso la he hecho así:

Ingredientes (por persona):

   - 3 obleas de empanadilla (yo, La Cocinera, tamaño pequeño)

   - Lechuga variada, o la que más os guste

   - Tomate

   - Gulas

   - 1 diente de ajo (opcional)

   - Un buen atún en acite de oliva

   - Sal, aceite de oliva virgen extra, vinagre de frambuesa

   - Crema de vinagre de módena a la frambuesa

Preparación:

   Ponemos una buena cantidad de aceite en una sartén pequeña y cuando esté bien caliente freímos las obleas, de una en una. Hay que hacerlo ayudándose de dos tenedores: al contacto con el aceite tiende a inflarse, tenemos que "aplastarla" contra el fondo para que quede planita. Sin hacer fuerza, sólo que mantenga la forma. Con unos segundos por cada lado basta, se quema muy rápido. Escurrimos bien sobre papel de cocina para que suelte el aceite sobrante. Vamos friendo de una en una y reservamos.

   Cortamos la lechuga en juliana finita y la aliñamos con sal, aceite de oliva y vinagre de frambuesa.

   Salteamos las gulas, al ajillo si nos gustan. Yo he utilizado una bolsita preparada de La gula del Norte, que sólo hay que calentar en la sartén. Nunca faltan en casa como fondo de nevera (para una cena rápida, un revuelto, una ensalada...).

   Tan sólo queda montar el plato: colocamos una oblea en el centro del plato, y sobre ella una cama de lechuga. Encima ponemos un poco de tomate cortado en láminas finas, que quede planito. Colocamos la siguiente oblea, algo más de lechuga y unas pocas gulas. Terminamos con la tercera oblea, un poquito de lechuga y el atún colocado en láminas. Decoramos con alguna gula más y crema de vinagre de módena a la frambuesa.

   Las obleas se pueden tener listas con antelación, pero es importante montar el plato en el último momento, para que no se humedezcan en exceso.

   Da pena comérsela, según empiezas a cortar es imposible mantener la forma, pero el saborcito de la frambuesa, el crujiente de la oblea... me ha encantado. ¡Ya tengo idea para los siguientes invitados!