Noodles de arroz con verduritas y queso de cabra

   Yo como todo el mundo despediré el año con langostinos, jamoncito, turrón... pero aquí os dejo una última recetilla muy poco navideña, pero muy muy rica. ¡¡Feliz 2010 a todos!!

   El año pasado mis compis de piso me regalaron un Wok. Me encantó, aunque no sabía muy bien como cocinar en él... Creo que al día siguiente ya me compré un libro de recetas, y voy aprendiendo poco a poco, ¡sobretodo ahora que ahora mi pinche me deja experimentar con nuevos sabores!

   Muchas de las ideas las cojo de platos que pruebo en distintos sitios, ideas que me dan  mis amigas, (como esta, que tiene mucho de Patri), internet, y sobretodo, ¡atreviendome a experimentar!

   Tenía la idea de este plato en mente desde hace unos días. Quería hacer la receta con fideos chinos de huevo, pero en el último momento no los encontré, así que usé unos tallarines de arroz de la marca Blue Dragon que tenía en casa. Tienen menos sabor que los de huevo, pero van muy bien para este tipo de platos, y se encuentran fácil en las grandes superficies. Son un poco transparentes, se hacen en nada.

   Eramos 4 a cenar, y sólo tenía medio paquete, así que para que no quedara escaso, le puse más verduras. ¡Estaban buenísimos!

Ingredientes:

   - 150g de tallarines chinos de arroz

   - 200g de pechuga de pollo picada en tiritas

   - Verduras al gusto: Cebolla, pimiento rojo, brocoli...

   - 7-8 tomatitos cherry

   - Un puñadito de anardos

   - 4 o 5 mini-mazorcas de maiz de bote (en la sección de encurtidos)

   - 5 Cucharadas de salsa de soja

   - Medio rulo (de los pequeñitos) de queso de cabra

Preparación:

   Lavamos y cortamos las verduras: el pimiento y la cebolla en juliana, el brocoli en "ramilletes" pequeños... Calentamos el Wok y le ponemos un chorrito de aceite. Añadimos las verduras y las cocinamos unos cinco minutos a fuego medio. Lo vamos moviendo para que se hagan todas a la vez.

   De mientras, cocemos la pasta. Bastan 3 minutos en agua hirviendo con sal. La pasamos por agua fría, escurrimos bien y reservamos.

   Incorporamos a las verduras el pollo cortado en tiritas y lo removemos todo durante un par de minutos. Podemos echar un poco de sal, pero teniendo en cuenta que la salsa de soja es de por sí muy salada.

   Las verduras tienen que quedar "al dente", así que ¡cada uno deberá adaptar los tiempos que necesite!

   Añadimos los tomatitos y las mazorcas cortados por la mitad. Incorporamos la salsa de soja y los anacardos y mezclamos durante un minuto más*.

   Por último añadimos la pasta y salteamos hasta que coja temperatura. Si se ha quedado muy apelmazada, podemos humecerla con un pelín de agua fría y escurrirla bien. Cortamos el queso de cabra en rodajas de 2 centímetros y cada una de ellas en 4 trozos. Los incorporamos al Wok, lo mezclamos para que se deshaga mínimamente y a servir!

   * En nuestro caso esto fue un segundo plato. ¡Fue una cena oriental para chuparse los dedos! De primero comimos tempura de verdura y langostinos y ensalada oriental.

   Como no quería que se quedara frío, hice lo siguiente. Dejé la pasta cocida pero sin incorporar a las verduras y el pollo cocinados (un poco más crudos que como he indicado). A la hora de servirlo, simplemente lo calenté de nuevo, añadí la pasta y el queso y...  ¡a la mesa!


Dedicada a Patri: hace unos años no comía nada... le gustaban poquitas cosas. Ahora ya se atreve con (casi) todo, y mucho es gracias a Juan. Gracias chicos por vuestras ideas!!!

Brocheta de frutas con mousse de queso fresco

   Yo no soy muy golosa, aunque de vez en cuando me gusta pegarme un homenaje. Me gustan los postres de este estilo: ligeros, frescos, no muy dulces...

   Por eso os presento este postre, que además de tener unos colores fantásticos, ¡está riquísimo! La brocheta la podeis hacer de cualquier combinación de frutas (en la receta original era platano, naranja y apio) que combine bien con el ácido del culís de frambuesa y el dulce del mousse de queso fresco.

Ingredientes:

  Para las brochetas:

   - 2 kiwis

   - 1 platano

   - 1/2 kg de fresas

   - 8 palos de brocheta

  Para el culís:

   - 1 cajita de frambuesas

   - 2 cucharadas soperas de azúcar

   - 1 cucharada de ron negro

  Para la mousse de queso fresco

   - 250g de queso fresco

   - 2 claras de huevo

   - 4 cucharadas soperas de azúcar

   - unas gotas de limón

Preparación:

   Limpiamos y pelamos la fruta y preparamos las brochetas.

   Para el culís, ponemos en el vaso de la batidora las frambuesas con el ron y el azúcar (si no nos gusta ácido podemos añadir más azúcar) y lo pasamos bien. Lo servimos en una jarrita o un cuenco.

   Montamos las claras a punto de nieve con dos cucharadas de azúcar y unas gotitas de limón. Cuando estén listas, le añadimos el queso previamente batido con otras dos cucharadas de azúcar. Lo mezclamos todo usando una espátula o una cuchara de madera, para que no se bajen las claras. Puede servirse en un cuenco aparte o en platitos individuales acompañando a las brochetas.

Pisto

    En casa siempre tenemos alguna lata de pisto, normalmente de la marca Hida. Viene muy bien para unas prisas, sobretodo porque los dos pertenecemos a la nueva "cultura del tupper", y junto a unas salchichas te soluciona una comida.

   ¡Pero como el pisto casero no hay nada! La verdad es que no tiene ni punto de comparación. Esta es otra receta que suelo hacer para que sobre, y luego congelarlo en raciones individuales.

   Como más me gusta es como plato único con un par de huevos fritos, o como primer plato con queso rallado por encima... Pero como hay que cuidarse un poco entre comilona y comilona navideña, hoy toca con pechuga de pollo. Mi pinche se lo ha hecho con unas chuletas de sajonia, que le gustan más. ¡Si es que va bien con todo!

Ingredientes (como para 4 personas):

   - 2 calabacines grandes

   - 4 pimientos verdes (italianos)

   - 2 pimientos rojos (de los grandes)

   - 1 cebolla grande

   - 1 bote de tomate triturado (he hablado de él en esta receta)

   - 1 patata grande (opcional)

Preparación:

   Cortamos las verduras en daditos de más o menos 1 cm. En una cazuela ancha, ponemos un buen chorro de aceite de oliva y añadimos las verduras. Les ponemos sal, y cocinamos, tapado, durante unos 15 minutos a fuego medio. Hay que remover de vez en cuando para que no se pegue.

   A continuación, añadimos la lata de tomate triturado. Si es tomate entero, añadimos el líquido tal cual y los tomates picados en dados, como el resto de verduras. Volvemos a tapar y cocinamos otros 10-15 minutos, según nos guste más o menos hecho. Si vemos que tiene mucho líquido y nos gusta más seco, lo destapamos los útimos 5 minutos para que se evapore un poco.

   En mi casa siempre se han añadido un par de huevos, o tres, y se ha cocinado durante otros 5 minutos. El resultado es una mezcla más cuajada. A mi me gustá así, sin huevo (o fritos por encima, como ya os he dicho) porque me gusta más el sabor de la verdura tal cual.

  

Brocheta de piña y langostinos

   Otra receta perfecta: rápida y fácil. Contraste de sabores... ¡de las que me encantan!

   La pobre de la foto no está muy favorecida, había tomado mucho el sol.... en cuanto repita receta cambio la foto, que sus hermanas estabas guapísimas!

Ingredientes (por brocheta):

   - 3 langostinos crudos

   - 3 trozos de piña natural no muy grandes, igual de anchos que los langostinos, para que se hagan por igual (1 cm aproximadamente)

   - Palo de brocheta

   - Sal, angostura (si tenemos, si no, no importa)

Preparación:

   Previamente sumergimos los palos de las brochetas en agua unos 10 minutos, para que no se peguen los langostinos.

   Pelamos los langostinos y los insertamos en la brocheta intercalados con la piña.

   Salamos, y si tenemos angostura echamos un par de gotas bien extendidas.

   Las hacemos a la plancha, un par de minutos por cada lado, con cuidado que no se quemen.

¡Que aproveche!

Sorbete de limón al cava

   Todo un clásico por estas fechas. Entre platos, antes del postre, o en su lugar... siempre entra bien. Es tán sencillo que igual no merece un post, pero como conozco un montón de gente que aún no sabe cómo hacerlo...

Ingredientes:

   - 1 litro de sorbete de limón (helado de limón)

   - 1 botella de cava o champán frío
   - Copa, pajita

Preparación:

   En un recipiente grande, como una cazuela, por ejemplo, vaciamos con cuidado el champán. Añadimos el helado de limón. Es mejor que no esté totalmente congelado, ya que será más fácil mezclarlo. Mejor si lo hemos sacado del congelador unos 20 minutos antes.

   Con la batidora a media potencia, lo pasamos hasta que se mezcle bien todo.

   Servimos en copas, ponemos una pajita... et voilà!

   Podemos decorar con unas hojitas de menta, piel de limón... etc.

   Es típico hacerlo con botellas viejas de champán que quedan por casa... ni que decir tiene que con un buen cava sabrá mejor. Pero en cualquier caso, como todos lo hemos hecho así alguna vez, ojo con las botellas viejas: a veces sorprende lo rápido que pasan lo años por las cosas que tenemos en un armario... y el champán coge sabor fuerte con el tiempo, lo que estropeará el resultado.

   En vez de sorbete de limón, podemos hacerlo de cualquier otro cítrico. Con helado de mandarina está estupendo, aunque es mucho más dulce, y lo podemos encontrar en casi todos los supermercados. Si teneis ocasión de comprar helado de manzana verde alucinareís con el resultado.Pero este es más difícil de conseguir, normalmente lo venden sólo para hostelería.

Nuggets de pollo

   ¡Deliciosos y muy muy crujientes nuggets de pollo con kikos! Un entrante diferente que se puede tener preparado del día de antes y sólo habrá que freirlos.

   La receta la encontré en otro blog que me gusta mucho: Mi dulce tentación, aunque ahí lo hace con kikos sabor barbacoa.

Ingredientes:

   - 500g de pechuga de pollo

   - 30g de queso rallado

   - 3 huevos

   - 1 bolsa de kikos

   - Salsa barbacoa para acompañar

   - Sal, pimienta

  

Preparación:

   Picamos los kikos en la picadora y los reservamos.

   En esa misma picadora, no es necesario limpiarla, ponemos: el pollo en trozos, el queso, un huevo y poco de sal y pimienta. Lo picamos bien hasta hacer una masa uniforme y la dejamos reposar una media hora en la nevera.

   Hacemos los nuggets. Yo utilicé dos cucharas, porque la masa es bastante pringosa y no quería mancharme demasiado: Coges la cantidad de masa que necesitas con una cuchara, y las vas pasando de una a otra hasta coger la forma. Que no sean muy grandes para que se hagan bien por dentro al freirlos.

   Los pasamos por el huevo batido y después por los kikos molidos. Freimos en aceite bien caliente y dejamos escurrir el aceite sobrante sobre un papel de cocina.

   Acompañamos con salsa barbacoa en un cuenquito, para que cada comensal los "moje" al gusto.

   Y aunque esta receta no es muy navideña... ¡¡¡¡¡¡Felices Fiestas!!!!!!