Mini quiches de brócoli, tomatitos cherry y sobrasada

   Me encantán las quiches. Se preparan rapidísimo, se pueden dejar listas con antelación, son ideales para llevar de picnic o a una merienda... y se pueden hacer de los ingredientes que más nos apetezcan. Aquí en el blog hace tiempo ya publiqué una de salmón, brócoli y queso azul, pero también en I Love Tapas y Mumumío he publicado alguna distinta, como este original de zanahorias, jengibre y cilantro o este de tres quesos con cebolla caramelizada. ¡Siempre están buenas!

   En casa había hecho alguna vez quiche con sobrasada. Y la receta es tan sencilla que me daba hasta cosa publicarla. Pero hace poco me compré unos moldecitos desmontables individuales y estaba deseando estrenarlos. Así que he repetido receta y os traigo esta quiche de brócoli, cherrys y sobrasada, que está buenísima, con el dulce de las verduras y el picante de la sobrasada, nos encanta.

   Además, si la sobrasada viene directamente desde Mallorca, (gracias una vez más Teresa, estaba buenísima, la hemos aprovechado hasta el final) el resultado es espectacular.

   Para la base, lo que más os guste. Masa quebrada casera es lo mejor. Si no, a mi me gusta mucho cómo queda con hojaldre comprado. También otro tipo de masa, como una tipo brisa que he utilizado yo esta vez (ya que mi pinche me hizo el favor de bajar a comprar "hojaldre" al super... Pinche, apunta: hojaldre, en alemán, Blätterteig) también queda buenísimo.

Ingredientes (para 4 mini quiches de unos 10cm):

   - 1 rollo de hojaldre, masa brisa... o la que más os guste

   - Un trozo de brócoli

   - Un trozo de sobrasada

   - 8 tomatitos cherry

   - 5 o 6 huevos

   - 1 vaso de chupito de nata

   - Sal, pimienta, aceite de oliva

Cómo preparar los mini quiches de brócoli, cherrys y sobrasada:

   Comenzamos haciendo un poco el brócoli. A mi me gusta muchísimo hacerlo al vapor. Se hace enseguida, queda de un color verde muy intenso y conserva todo su sabor y vitaminas. Para ello, cortamos unos 3 tallos pequeños por cada mini quiché, los lavamos, salamos y los ponemos en el utensilio de cocer al vapor (el mío de Ikea). Ponemos una cazuela con un par de dedos de agua, colocamos la vaporera dentro, tapamos, y cocemos unos 5 minutos.

   Si no tenéis vaporera, podéis hacer el brócoli cocido, al microondas... como más os guste. Tiene que quedar al dente.

   Mientras se enfría el brócoli, precalentamos el horno a 200º.

   Extendemos la masa brisa, y la cortamos para cubrir los moldes, que previamente habremos pincelado con aceite o mantequilla. Yo corto un círculo en la masa utilizando el propio molde boca abajo, y lo pongo en el fondo del molde (se subirá un par de milímetros por los bordes). Luego una tira de un par de centímetros por todo el perímetro y listo. Repetimos con los cuatro moldes, pinchamos los fondos para que no se suban y reservamos en el frigorífico hasta el momento de rellenar.

   Batimos los huevos y les añadimos una pizca de sal, una de pimienta y la nata. Mezclamos bien.

   Lavamos los tomatitos y cortamos la sobrasada en trocitos pequeños.

   Sacamos los moldes de la nevera y repartimos los ingredientes entre los 4. Por último añadimos el huevo batido, que quede bien repartido. No importa que parezca poco, luego crecerá.

   Horneamos 20 minutos a 200º, hasta que empiece a tomar color dorado.

   Dejamos templar, desmoldamos ¡y a disfrutar!