Pak choi salteado con miso y vinagre balsámico

   Desde que estoy en Viena, como hay algunas verduras a las que estoy acostumbrada que no encuentro por aquí, me he ido animando a probar todo lo que veo en el mercado. Lo último, una que compré en Italia que no sabía lo que era... una especia de borraja que resultó ser achicoria y que simplemente rehogada con ajos estaba buenísima.

   Pero la col china y el pak choi tienen ya un hueco permanente en mi nevera. Hoy os quiero mostrar una manera facilísima de preparar esta última a la que nos hemos enganchado. Simplemente rehogada y con un aliño de pasta miso, vinagre balsámico y aceite de oliva. 

   Los pak choi son como una acelga pequeñita, muy común en los países asiáticos. Es donde la compro yo, en las tiendas de productos asiáticos, en la zona de neveras, donde a veces también compro otras verduras más corrientes, que son bastante buenas. Empecé a comprarla para utilizarla en salteados con más cosas, tipo wok de verduras. Ahora las compro en bolsas de 1 kilo y las comemos solas... que ricas.

   La idea de prepararlo así, tanto la forma de cocinarlo como el aliño, lo saqué de The stone soup, un blog vegetariano de recetas super sencillas que me gusta mucho, y del que suelo sacar algunas buenas ideas. Me gusta porque cocina siempre con 5 ingredientes, siempre busca respetar el sabor de cada alimento y da muy buenas pautas para comer más verdura, y sobretodo verduras distintas o utilizadas de distinta manera.

   La pasta de sopa miso es uno de los ingredientes para preparar la sopa miso, que si os gusta la cocina japonesa, conoceréis. La sopa se elabora con esta pasta de soja fermentada y dashi (caldo de pescado y algas), y luego se añaden algas y tofu. Yo he intentado hacer la sopa en casa alguna vez, pero no he sido capaz, supongo que porque los ingredientes no eran los correctos. Claro, voy a la tienda y están escritos en japonés traducido por un chino al alemán... ¡cualquiera acierta! 

   Pero los preparados para sopa miso se encuentran muy fácil y dan unos resultados muy buenos. Y hace poco encontré unos que vienen en sobrecitos individuales. Y es que el sobre, que trae la cantidad equivalente a 1 cucharada, es suficiente para un cuenco pequeño de sopa. Y los paquetes grandes dan para 20 sopas... ¡no me da tiempo! Así que tenemos los sobrecitos en la nevera, y cuando nos da el antojo... ¡sopa miso al canto! Supongo que será tan poco saludable como el Sopinstant... pero está más rico. Arriba podéis ver una foto de las sopas. Como veis, vienen con algas y todo, listas para comer.

   Pues eso es lo que utilizo, en vez de la pasta miso puramente, para este plato. Y la verdad es que está muy rico. Intenso, salado, crujiente... nos encanta.

Ingredientes: 

   - 4 pak choi un poco grandes

   - Aceite de oliva

   Para el aliño:

   - 1 cucharada de pasta de miso (o de preparado para sopa miso)

   - 1 cucharada de vinagre de módena

   - 1 cucharada de agua

   - 2 cucharadas de aceite de oliva

Cómo preparar el pak choi salteado con miso y vinagre balsámico:

   Separamos las hojas de los pak choi y las lavamos bien. Cortamos los tallos, como si fueran las pencas de las acelgas, en trozos de 1cm. Por otro lado, cortamos también las hojas en trozos. 

   Calentamos el wok a fuego medio (o una sartén grande) y añadimos una cucharada de aceite. Incorporamos las pencas en trozos y salteamos un minuto aproximadamente. Añadimos 2 cucharadas de agua y tapamos, dejando que se haga al vapor un par de minutos. Destapamos y dejamos que se evapore el agua. Vamos procediendo así hasta que veamos que la verdura empieza a estar blanda y un poco transparente, unos 5 minutos en total, o hasta que nos guste. 

   De mientras preparamos el aliño mezclando todos los ingredientes. 

   Añadimos las hojas de pak choi al wok y seguimos salteando otro minuto más. Enseguida menguarán de tamaño. Incorporamos el aliño, mezclamos bien, y en cuanto se caliente y reduzca un poco retiramos y servimos. 

   ¿Puede ser más rápido?