Salmón caramelizado con salsa de soja

   Tras tener el blog un poco abandonado a la vuelta de vacaciones (¡cómo me ha costado arrancar y ponerme las pilas!) vuelvo con una receta que espero que os guste tanto como a nosotros. Este salmón caramelizado con salsa de soja es una receta que me dio mi amiga Patri hace un tiempo, y que tenía pendiente repetir para publicarla en el blog. Y para disfrutarla otra vez, claro, ¡está buenísima!

   Ella no me dio más que unas pautas para hacerla, así que puede que la receta original sea incluso mejor. Pero os puedo asegurar que así queda irresistible. No es como para comer un plato grande, ya que puede resultar demasiado por el caramelo. Pero para nosotros, la cantidad de un lomo pequeño de salmón por persona, está muy bien.

   Lo he acompañado de un poco de arroz jazmín, sin más que aliñado con unos anacardos y un chorrito de aceite de oliva. El plato no necesita más complementos.

   Aprovecho la entrada para contaros que mi receta de sopa fría de yogurt y melón ha sido elegida como una de las 25 ganadoras del concurso de Lazy Blog. A finales de año, Paco publicará su libro con recetas del blog, y en él saldrán también nuestras versiones de sus recetas. Me hace muchísima ilusión.

   Pero es que además, mi receta ha sido una de las tres ganadoras de un estupendo lote de carne de Villa María. ¡Y comparto premio nada menos que con Sandeea y David Monaguillo! Estoy que todavía no me lo creo...
 
   Así que vamos con la receta, que creo que está a la altura de las circunstancias, ¡que la disfrutéis!

Ingredientes:

   - 2 lomos de salmón (1 por persona)

   - 1 cebolla pequeña

   - 1/2 vaso de vino blanco

   - 1/2 vaso de azúcar moreno

   - 1/4 de vaso de salsa de soja

   - Guarnición: arroz aromático (jazmín, basmati... el que más os guste), anacardos

   - Aceite de oliva

Preparación: 

   Comenzamos preparando el glaseado de soja. Picamos la cebolla y la ponemos a pochar en una cazuela con un poco de aceite de oliva. Cuando empiece a transparentar, añadimos el vino, el azúcar y la salsa de soja.

   Debemos dejar reducir esta salsa hasta que comience a engordar, a fuego medio, por lo menos unos 15 minutos.

   De mientras, cocemos el arroz con un poco de sal. Cuando esté listo, lo escurrimos, le añadimos los anacardos abiertos por la mitad, un chorrito de aceite de oliva, lo mezclamos y lo colocamos en los platos.

   Cuando veamos que la salsa comienza a coger algo de cuerpo, preparamos el salmón: en una sartén con un hilo de aceite de oliva, lo hacemos un minuto por cada lado. Entonces, añadimos la salsa por encima, sin retirar del fuego. 

   Vamos dando la vuelta al salmón y regándolo por encima con la salsa de la propia sartén, varias veces, hasta que ésta vaya reduciendo, y logremos un caramelo bastante espeso, pero tampoco muy seco.

   Colocamos los lomos de salmón en los platos, junto al arroz, y los regamos con la salsa. Hay que servir inmediatamente ya que al enfriarse, el caramelo se queda más seco y resulta más difícil de comer.

   Ya veréis como no queda ni gota en el plato...