Bitoques de ternera y verduritas

   Tenía unos filetes de ternera en la nevera para cenar. Pero la verdad es que no me apetecían nada, no se por que. Y me acordé que había visto en algún sitio esto de los bitoques con verduras, así que abrí la nevera y me puse a improvisar.

   Calabacín, cebolla, zanahoria... y me acordé de las especias Ariosto. Me mandaron unas muestras hace tiempo, pero solo había probado la mezcla para patatas, que me gustó mucho. Así que aproveché para echarle un poco de la mezcla para carnes a la parrilla. Lleva: sal, romero, ajo, salvia, enebro, laurel, orégano, tomillo, mejorana y albahaca. Es una pena que de momento solo las vendan por correo, porque la verdad es que son mezclas de hierbas y especias muy interesantes, para pescado, guisos, pasta, etc.

   Una vez hecha la cena, y viendo lo bueno que estaba el resultado, me fui a buscar a ver de donde me había venido la inspiración. Las recetas de mis amigas, un blog con unas recetas estupendas que no podeis dejar de visitar. Y mira, no tengo tan mala memoria, resulta que me salieron bastante parecidas!

   Y aquí va mi receta. Yo lo acompañé con un poco de rúcula y nada más, ya que podríamos decir que llevan la guarnición incorporada...

Ingredientes:

   - 250g de ternera picada

   - 1/2 cebolla

   - 1 zanahoria

   - Un trozo de calabacín

   - 1 pimiento choricero

   - 1 diente de ajo

   - Perejil picado

   - Un buen chorro de leche

   - Un trozo de pan duro

   - Especias al gusto, yo mezcla para carnes a la parrila Ariosto

   - Harina

   - Sal, aceite de oliva

Preparación:   

   Lo primero que tenemos que hacer el abrir el pimiento, sacarle bien todas las pepitas y ponerlo a hidratar en agua templada. Lo ideal es un par de horas por lo menos.

   Picamos muy pequeñito la cebolla, la zanahoria y el calabacín y lo ponemos a pochar con una pizca de sal. Cuando empiecen a ablandarse, retiramos y dejamos templar.

   Mezclamos la carne picada con el pan empapado en leche, el ajo y el perejil muy picaditos, especias al gusto, sal, y las verduras.

   Escurrimos bien el pimiento, y con ayuda de la punta de un cuchillo, despegamos la pulpa de la piel y la añadimos a la mezcla de la carne. Mezclamos bien y dejamos reposar en la nevera una hora.

   Tan solo queda freirlas. Hacemos una especie de albóndigas grandes y las pasamos por harina. Las aplastamos un poco, pero poco, que queden gorditas, y las hacemos a la plancha, con fuego no muy fuerte para que se hagan bien por dentro. 

   A nosotros nos gustaron mucho, es una forma diferente de comer carne picada. Quedan muy jugosas, y con mucho sabor.