Ensalada de bacalao y naranja

    Tenía muchas ganas de hacer esta ensalada. La había visto en muchos blogs, pero la combinación de Patt, de Cocinando para Lola me ha encantado. Yo lo he presentado todo en láminas, pero en salpicón como hace ella, tiene que estar buenísima también.

   Lo que más me ha gustado de esta ensalada es que tiene un sabor que sorprende, pero no es nada fuerte. Además se puede comer templada, (que es lo que hice yo) o bien fresquita para los calores que llegan…

   Esta vez he usado una bandeja de migas de bacalao, que me dan menos respeto a la hora de desalar, pero también se puede hacer con una buena tajada de bacalao.

   Así que aquí os dejo, con una ensalada más… espero no aburriros, pero es que ¡me chiiiiflan las ensaladas!

Ingredientes:
   - Bacalao salado, una bandeja pequeña de migas en mi caso
   - Patatas
   - 1 naranja
   - 2 huevos
   - 1 cebolleta
   - Aceite de oliva virgen extra, vinagre (yo de Módena) y sal

Preparación:
   Desalamos las migas de bacalao con anterioridad. Yo lo hago en 24 horas, cambiando el agua 2 o 3 veces a las migas que previamente hemos pasado por el grifo para quitar el exceso de sal.  La verdad es que quedan un pelín sosas, pero siempre me da miedo que queden demasiado saladas.

   Cocemos las patatas y los huevos.

   Para cocinar el bacalao, podemos hacerlo a la plancha o cocido. Yo, al ser migas, las he pasado por la sartén con un hilito de aceite y un ajo, para que queden más sabrosas. Si tenemos una tajada de bacalao, será mejor cocerlo para poder separar las lascas para la ensalada. ¡A tu gusto!

   Pelamos la naranja quitando bien todo lo blanco y la cortamos en rodajas finas. Cortamos también la patata y el huevo y picamos finita la cebolleta.

   Tan sólo nos falta presentarlo como más nos guste. Yo lo he hecho de la siguiente manera: Una base de patata y sobre ella, capa a capa, el resto de ingredientes: naranja, huevo, el bacalao desmigado y cebolleta. Aliñamos al gusto… ¡y a disfrutar!