Salteado de pollo, pimiento y naranja

 

   De entre todos los blogs que visito con frecuencia, uno que me gusta mucho es Amiloquemegustaescocinar.  Con motivo del tercer aniversario del blog, Alicia ha tenido la magnífica idea de organizar un concurso de recetas. Estas tienen que tener como ingrediente principal la naranja, ya que los patrocinadores del concurso son Cuisine Paradiso y La Mejor Naranja.

   Nada más leer el post recordé esta receta. Es una de las primeras que aprendí para hacer con el Wok, y la he ido variando poquito a poco. Tiene un sabor intenso a naranja, pero delicado a la vez. Si lo acompañamos con arroz basmati está buenísimo. 

   Hacía tiempo que no lo hacía. Una vez lo hice en casa de mis padres, y es de las pocas veces que le he oido decir a mi padre con algo hecho en casa "Está de 9. No de 10, porque todo es siempre mejorable". No es que sea exigente... es solo que es poco expresivo!! :)

   Así que de nuevo este plato tan rico a la mesa, y ya de paso, participo en el concurso, ¡¡que me hace mucha ilusión!!

Ingredientes:

   - 250g de pechugas de pollo

   - 1 cebolla

   - 1 pimiento rojo

   - 2 naranjas

   - Un puñadito de anacardos

   - Sésamo para decorar

   - Sal, aceite

  Para la salsa:

   - 4 cucharadas de salsa de soja

   - 4 cucharadas de vino blanco

   - 1 cucharada de salsa de tomate

   - 1 cucharadita de Maizena

   - Ralladura y zumo de 1 naranja

  Para acompañar:

   - 1 vaso de arroz basmati

Preparación:

   Por un lado, cocemos el arroz en abundante agua hirviendo con sal. Cuando esté listo, escurrimos, pasamos por agua fría y reservamos.

   Preparamos los ingredientes. El pollo lo cortamos el tiritas, a nuestro gusto. La cebolla y el pimiento también en tiras. Pelamos las naranjas, le quitamos bien todo lo blanco que tenga, y pelamos los gajos , en la medida de lo posible. Yo utilizo naranjas de zumo, que tienen la piel más fina, y pelo los "laterales" de los gajos. Es importante que queden más o menos enteros: es mejor que nos quede algo de piel antes de que se nos desmenucen del todo. Dependerá de las naranajas empleadas. Los partimos por la mitad a lo ancho.

   Preparamos la salsa mezclando bien todos los ingredientes en un bol.

   Y sólo queda saltearlo. Con un par de cucharadas de aceite en el wok, salteamos el pimiento y la cebolla. Cuando empiecen a ablandarse, añadimos el pollo, salamos, y cocinamos a fuego medio hasta que esté bien hecho. Añadimos la salsa y removemos unos minutos, para que espese. Por último incorporamos las naranjas y los anacardos, y mantenemos a fuego suave otros dos minutos, para que coja temperatura.

   Servimos acompañado con el arroz, y espolvoreado con el sésamo.

¡Que aproveche!

  

Bizcocho de manzana

    Ayer tenía antojo de dulce. Raro en mí... y con lo que tenía en casa me puse a enredar entre las miles de recetas pendientes... Al final me decidí por este bizcocho de Eva, y fue todo un acierto. Por la manzana rallada queda muy muy jugoso, y de sabor es riquísimo. La próxima vez lo haré en un molde más plano, como Eva, ya que me quedó menos hecho por la parte de abajo. Ya no queda casi nada, así que enseguida repito!! He hecho alguna variación de la receta original, que rico, que rico!

Ingredientes:
   - 3 manzanas
   - 200g de harina
   - 125g de mantequilla
   - 3 huevos
   - 125g de azúcar blanco
   - 1/2 sobre de levadura en polvo
   - 1 cucharadita de bicarbonato
   - 1 cucharadita de canela molida
   - Zumo de medio limón


Preparación:

   Ponemos a precalentar el horno a 180º con ventilador.

   Con un rallador grueso, rallamos las manzanas peladas y sin corazón. Después las rociamos con el zumo de limón para que no se oxiden.

   En un cuenco, batimos las huevos con el azúcar hasta que tomen un tono blanquecino. Añadimos la harina, la mantequilla derretida, la levadura, el bicarbonato, la canela y la manzana y mezclamos hasta que se una.

   Lo ponemos en un molde de horno que previamente hemos untado de mantequilla y enharinado y horneamos unos 40 minutos. En mi molde alto lo dejé unos 45-50.

 

   Y como huele toda la cocina... y que atracón nos hemos dado esta mañana... ¡Que lo disfruteis!

Tarta de mojito

   Ya sabeis que no soy muy de tartas. Pero ví esta... y buf! no podía resistirme!!

   ¡Vuelven las cenas de los jueves! Quedamos de vez en cuando un grupo de amigos a cenar, cada día en una casa. Cuando vienen a mi casa siempre dicen que me paso, que cocino demasiado, que pongo el listón muy alto... Esta vez voy a intentar hacer cosas corrientitas, para que no se "enfaden" conmigo. Eso si, van a flipar con el postre!!! 

   Vi esta tarta de mojito a Laura la primera vez. Ella la hacía con la base de galletitas de limón, pero la receta original, de Garbancita, era con oreo. A mi me ha llamado más el color y el sabor de la segunda, así que Oreo!! La verdad es que así me ha gustado mucho, yo creo que más que con la otra versión.

Ingredientes:

  Para la base:

   - 1 paquete (como un rulo) de galletas oreo

   - 20g de philadelphia (yo he usado light, que es el que tengo en casa)

   - 1 chorrito de ron

   - 10 g de mantequilla

  Para la crema: 

   - 1 sobre de gelatina neutra, tipo Royal

   - 300g de philadelphia (yo light)

   - El zumo y la ralladura de 3 limas

   - 100g de azúcar moreno

   - Medio vaso de ron

   - 1 vaso de agua

   - 1 buen manojo de hojas de hierbabuena

  Para la cobertura (Yo hice esta cantidad, aunque al final solo puse la mitad, me gustaba más la proporción)

   - 1 sobre de gelatina de limón

   - 1/2 litro de agua

   - Unas gotas de colorante verde

Preparación:

  Base:

   Trituramos las galletas, le añadimos un chorrito de ron, el queso y la mantequilla y lo mezclamos hasta lograr una masa homogenea. Lo extendemos en el fondo del molde y reservamos en la nevera.

  

  Crema:

   En un cazo calentamos el agua y el ron, añadimos el azúcar y removemos hasta que se disuelva bien. Añadimos las hojas de hierbuena y el zumo y ralladura de las limas. Podemos reservar unas hojitas de hierbabuena y unas rodajitas de lima para decorar.  Cocemos a fuego suave 20 minutos.

   Pasado este tiempo, esperamos a que se temple, y lo colamos. Lo volvemos a poner al fuego y cuando se caliente un poco disolvemos bien la gelatina. Añadimos el queso y mezclamos hasta que se disuelva bien.

   Lo ponemos en el molde sobre la base de galleta y volvemos a meter a la nevera hasta que cuaje. Esto es importante, para poder echar la cobertura bien. Como en el sobre pone 2 horas, ese es el tiempo que lo he tenido.

  Gelatina:

   Siguiendo las instrucciones de la gelatina, la preparamos, añadiendole también unas gotas de colorante verde.

   Colocamos si queremos las hojitas de hierbabuena y la lima sobre la tarta y añadimos la gelatina.

   Lo volvemos a meter a la nevera para que cuaje bien.

 

   La verdad es que no triunfó tanto como esperaba, hubo para todos los gustos. La mayoría coincidió en que era demasiado ácida, a pesar de no haber puesto toda la cobertura. La próxima vez usaré gelatina neutra en vez de de limón. Porque habrá próxima vez, que al "gelatinadicto" de mi pinche le encantó!!

Guarnición de piña picante

   Ví la receta en el blog de Nélida, y me pareció una guarnición estupenda. Me encanta la combinación dulce-salado, y el toque picante me apetecía un montón. Como ella en su blog lo indicaba a "ojímetro" y tocaba improvisar, pues a inventar!

Ingredientes:

   - Media piña

   - 1 cebolla no muy grande

   - Un chorrito de vinagre

   - Sal, semillas de sésamo tostadas, jengibre, una cayena

Preparación:

   Pelamos la piña y la cortamos en trozos no muy grandes. Picamos la cebolla en tiritas y lo ponemos todo al fuego suave. Echamos una pizca de sal, un chorrito de vinagre y la cayena rota (si nos gusta menos picante la dejamos entera, o incluso prescindimos de ella). Cocinamos a fuego suave unos 10 minutos.

   Añadimos unas cuantas semillas de sésamo y una pizca de jengibre molido y cocinamos 5 minutos más.

   La próxima vez voy a probar a sustituir la sal y el vinagre por una cucharada de salsa de soja, pero la verdad es que así está buenísimo.

Puré de calabaza al curry

   En casa comemos muy a menudo un plato muy típico de mi tierra, la purrusalda, que no es otra cosa que puré de calabaza. Pero desde que investigo nuevas recetas por blogs de cocina he visto mucho sitios dónde le añaden curry. La verdad es que nunca se me habría ocurrido combinar estos dos sabores, pero es una mezcla que me llamó mucho mucho la atención desde que la ví.

   Tenía todavía unos trozos de calabaza congelada del "calabazón" que nos mandó el abuelo de Eva la última vez (pronto le haremos una visita!!), así que me he decidido a probar. Concretamente tenía guardada la receta de Noema, de su fantástico blog Intercultura y Cocina, y la he adaptado un poquito. Unos piñones tostados por encima le daban el toque final...

Ingredientes:

   - 500g de calabaza limpia

   - 1 zanahoria grande

   - 1 puerro

   - 1 patata

   - Sal, aceite de oliva

   - Curry y jengibre en polvo

   - Mantequilla y piñones (opcional)

Preparación: 

   Limpiamos y troceamos las verduras. En la olla express, ponemos un chorro de aceite y refreimos un poco las verduras. Añadimos sal, cubrimos de agua y tapamos. Cocinamos 10-15 minutos.

   Cuando esté listo, destapamos la olla y añadimos una cucharadita de curry en polvo y otra de gengibre en polvo, y lo hacemos hervir unos minutos, para que se mezclen los sabores. 

   Pasamos la batidora hasta dejar una cremita muy fina. Podemos añadir también un chorro de leche o nata (yo no lo he hecho).

   En una sartén, ponemos un pelín de mantequilla, y a fuego muy suave para que no se quemen, doramos unos piñones que colocaremos en el plato sobre la crema.

   Me ha encantado. Es un sabor de siempre (para mi) pero con una explosión de aromas... a mi pinche no le ha gustado tanto, pero es que lleva menos años que yo comiendo purrusalda y tiene menos ganas de variar! El toque de los piñones ha sido todo un acierto, le van estupendamente.

Hamburguesas en salsa

 

   Un clásico de mi casa, aunque a mi pinche le gustan tanto las hamburguesas en pan que pocas veces toca hacerlas en salsa... ¡con lo buenas que están!

   Acompañadas de un poco de arroz blanco o pasta tenemos un plato muy completito.

Ingredientes:

   - 1/2 kg de carne picada (yo de ternera siempre)

   - 1 huevo

   - 1 cebolla

   - Un chorro de leche

   - Sal, pimienta, pan rallado, ajo, perejil, nuez moscada, harina

   - Un chorro de Whisky

Preparación:

   Mezclamos la carne con el huevo y un chorro de leche. Añadimos sal, pimienta molida y nuez moscada al gusto. También un diente de ajo muy picadito, un poco de perejil y un par de cucharadas de pan rallado.

   Hacemos las hamburguesas y las enharinamos bien.

   En una cazuela ancha, las vamos friendo con un buen chorro de aceite. Sólo tienen que dorarse por los dos lados, ya se terminarán de hacer con la salsa. Las freimos y las vamos apartando.

   En la misma cazuela, y sin retirar los restos, en ese mismo aceite (si hace falta anadimos más) pochamos la cebolla, un diente de ajo en láminas y un buen puñado de perejil picadito. Sofreimos un poco, salamos, y echamos un buen chorro de whisky. Cubrimos con agua y cocinamos a fuego medio hasta que esté la cebolla blandita.

   Retiramos la salsa y la pasamos por el pasapuré. Ponemos en la cazuela de nuevo las hamburguesas, cubrimos con la salsa y cocemos unos 10 minutos a fuego lento, tapandolo, para que se haga bien la carne.

 

 

   ¡Espero que os guste!