Erdäpfelsalat, o ensalada de patata austriaca

   ¿Un mes sin publicar y ahora dos recetas en un día? Sí. Y es que ayer me dijeron que hoy era el #Díadelaensalada. ¡Pero si soy una ensaladaadicta! ¿Como no apuntarme? 

   La mayoría de ensaladas que hacemos en casa no las publico. Son básicamente todo lo que aparece en la nevera, cada día con un aliño distinto. Si, y es que a no ser que haga mucho frío y nos pasemos a la sopa, en casa casi cada noche hay un plato de ensalada acompañando a la cena.

   Así que aquí está mi contribución al #Diadelaensalada. Esta ensalada de patata austriaca es todo un vicio. La verdad es que he intentado alguna vez prepararla en casa. Pero al no tener mucho éxito logrando el sabor auténtico, había dejado de intentarlo. En un supermercado la venden hecha por ellos a diario (se supone) al peso, barata y riquísima, así que ni me molesto. Si nos apetece Kartoffelsalat, vamos al Merkur. Pero parece que por fin he encontrado una receta con la que sale muy rica, aunque sigue sin ser como las que encuentro fuera de casa...

   Kartoffelsalat en alemán, Erdäpfelsalat en austriaco. Que parece lo mismo pero no lo es... Y la ensalada de patata alemana no tiene nada que ver con esta. Aunque aquí también se llama a esta ensalada Kartoffelsalat, pero en Alemania el revés no... ¿me entendéis? Bueno, pues probadla. Que el resto no importa...

   Me puedo comer un kilo yo sola, pero lo normal es que la sirvan en un pequeño cuenco acompañando al plato principal. Más popular que las patatas fritas, todo lo acompañan con esta ensalada.

   Así que esta vez sin hojitas de lechuga... ¡Feliz #Diadelaensalada!  (¡No dejéis de pasar por el blog de @comoju para ver el recopilatorio de todos los que hemos participado!)

Ingredientes:

   - 1/2 kg de patatas pequeñas

   - 1 cebolla pequeña (morada a poder ser)

   - 200ml de caldo de carne, o de verduras, o agua

   - 3 cucharadas de vinagre de vino blanco

   - 4 cucharadas de aceite suave

   - 1 cucharada de mostaza de estragón

   - Sal, pimienta negra recién molida

   - Cebollino o perejil picado

Cómo preparar la Erdäpfelsalat, o ensalada de patata austriaca:

   Cocemos las patatas con piel unos 30 minutos, tienen que quedar bien hechas. 

   Las escurrimos y dejamos templar lo justo para poder pelarlas. Les quitamos la piel y las cortamos en rodajas de medio centímetro aproximadamente. 

   Mezclamos el resto de ingredientes menos el cebollino con la cebolla muy picada y los ponemos en un cazo al fuego. Cuando se temple añadimos las patatas y mezclamos bien, sin importar que se rompan y se desmiguen.

   Retiramos del cazo y dejamos templar y reposar al menos una hora, aunque está mejor de un día para otro. Servimos decorada con cebollino picado por encima.

   La Erdäpfelsalat se toma normalmente del tiempo, aunque está también buenísima bien fría, de la nevera, e incluso dicen que tradicionalmente se puede servir templada o caliente. 

   Complemento indispensable de unas salchichas, un Schnitzel, o de cualquier plato de carne... Mahlzeit!