Champiñones rellenos de Crème fraîche a las finas hierbas

   No os podéis hacer a la idea de lo fácil y rica que es la receta que os traigo hoy. En realidad no es casi ni receta... Mezclar y rellenar, 10 minutos. hornear, 20 minutos. En el plato no duran ni 5...

   Estos champiñones rellenos de Crème fraîche sólo tienen un problema, y es que no se pueden parar de comer...

   La receta es de Fabien (bueno, en realidad de su madre), siempre los preparaba cuando íbamos a su casa. Yo no lo hago porque al pinche no le gustan los champiñones. Pero es que son fantásticos para tenerlos listos y meterlos al horno cuando aparecen los invitados. O cuando empieza el partido, o cuando te da la gana, ¡que vicio!

   La Crème fraîche (crema fresca en francés) es un lácteo típico de la cocina francesa. Denso, con un 35% de materia grasa, es un poco ácido, como el yogurt (pero muchísimo más denso). Debe ser porque como en éste, las bacterias Lactobacillus son las encargadas de cortar la leche y hacer la crema fresca. Aunque es parecida a la crema agria, que también podemos encontrar en las tiendas, no es lo mismo, y tienen distintos usos. Hoy en día es fácil encontrar Crème fraîche en los supermercados grandes.

   Los champiñones lo ideal es que sean de tamaño uniforme y no muy grandes, mucho mejor si son de bocado. Y para dar sabor, las hierbas o especias que más os gusten. Yo he utilizado hierbas provenzales, un poco de tomillo y una pizca de pimienta. Al gusto.

   Mientras preparaba los champis, me ha venido mucha gente a la cabeza. Primero, Fabien, que ahora está en India, y se le echa de menos...

   Y en mi hermana y en Ana y Jorge. No se por qué, pero me da que les va a gustar mucho. A Elena, porque sí, por el sabor. A Ana y Jorge, por lo fácil que es preparar un aperitivo aparente, de esos que les gustan...

   ¿Todavía no habéis salido corriendo a comprar para prepararlos este fin de semana?

Ingredientes:
   - 1 bandeja de champiñones
   - 1 bote de Crème fraîche
   - 1 cucharada de hierbas aromáticas
   - 1 pizca de sal

Cómo preparar los champiñones rellenos de Crème fraîche:
   Precalentamos el horno a 180º.

   Limpiamos los champiñones para quitarles cualquier resto de tierra, y frotamos con los dedos: si sale algo de piel, se la quitamos; si no, no merece la pena esforzarse si son frescos. Les arrancamos el tallo de manera que queden huecos y reservamos.

   Escurrimos el líquido que tenga la crème fraîche y la volcamos a un cuenco. Con una cucharilla la mezclamos un poco. Añadimos las hierbas que queramos y revolvemos hasta que queden bien repartidas.

   Colocamos los champiñones en una fuente de horno con el hueco hacia arriba y echamos una pizca de sal por encima (opcional).

   Con una cucharilla rellenamos los champis apretando bien y dejando que sobresalga por encima, intentando que quede redondito.

   Metemos al horno unos 20 minutos a 180º. Puede variar según si os gustan más hechos o dependiendo del tamaño, pero con 20-25 minutos quedan bien hechos pero enteros, para mi gusto en su punto. Podéis ver uno con un mordisco aquí abajo... Cuando sueltan líquido, se oscurecen un poco y la crema coge algo de color están listos.

   El champiñón se cuece con la crema y con casi todo su propio líquido dentro, los sabores se mezclan y la crema queda suave... Servimos recién sacados del horno, y vamos preparando una segunda tanta, que van a querer repetir.