Pollo con costra a la italiana

    Entre mudanzas, planificaciones, despedidas y proyectos tengo esto un poco abandonado, lo se... pero tranquilos que tengo algunas recetillas pendientes de publicar así que con menos frecuencia pero aquí sigo!

   Esta receta se la vi hace mucho tiempo a Silvia, de Mi Dulce Tentación, y me quedé enganchada a ella desde entonces (a la receta, a Silvia uno se engancha cuando ve su blog la primera vez). El sabor es el que te imaginas, intenso, aromático, riquísimo. Pero el pollo no imaginas que quede tan suave y esponjoso después de 20 minutos de horno. ¡Probadlo! Eso sí, ligero ligero no es... ¡en casa ya se ha convertido en un clásico!

Ingredientes:

   - 2 pechugas de pollo enteras o 300g de solomillos de pollo

   - 60g de mayonesa

   - 40g de parmesano en polvo

   - Una cayena

   - 1/2 cucharadita de hierbas provezales (u otra hierba al gusto, tomillo...)

   - 6 hojas de albahaca fresca

   - 3 tomates secos en aceite de oliva (yo usé secos y queda también estupendamente)

   - 7g de pan rallado

   - Orégano

Preparación:

 

    Precalentamos el horno a 220º.

   Colocamos en una fuente de horno los solomillos de pollo o la pechuga cortada en 3 filetes gruesos. Ponemos en un cuenco la mayonesa, 30g de parmesano, los tomates muy picaditos, la cayena desmenuzada, la albahaca muy picada y las hierbas provenzales. Mezclamos bien y extendemos sobre la superficie del pollo, con cuidado de que quede bien cubierto.

   Por otro lado, mezclamos el resto del queso, el pan rallado y el orégano y espolvoreamos sobre la mezcla anterior.

   Horneamos 20 minutos a 220º y ¡listo!