Pastel de calabacín

¡Un entrante diferente y muy muy fácil que está riquísimo!

Ingredientes:

- 2 calabacines

- 1 o 2 puerros

- 1 cebolleta (o una cebolla pequeña)

- 2 huevos grandes

- 1 cucharada de nata (o leche ideal)

Preparación:

   Lavar los calabacines, quitarles los dos extremos y picar, sin quitar la piel, en trozos medianos. Partir también la cebolleta y los puerros. Lo ponemos todo en una cazuela, con un chorrito de aceite y un poco de mantequilla, a fuego suave. Echamos sal, lo tapamos, y cocinamos hasta que esté todo blandito. Hay que ir removiendo de vez en cuando para que no se queme.

   Batimos los huevos, les echamos una pizca de sal y añadimos la nata.

   Cuando las verduras están blandas, las dejamos templar un poco (no hace falta mucho, un par de minutos) y pasamos la batidora, hasta que se haga una masa. Añadimos los huevos y terminamos de batirlo todo junto.

   Lo ponemos en un molde y cocinamos en el microondas 20 minutos a media potencia.

 

En la foto se ve un poco seco, pero por dentro está perfecto, 

como se ve en la 1º foto!

   Se puede comer caliente, templado o frío, ¡y está estupendo de un día para otro!