Sopa minestrone con chorizo

   Antes de venir a Viena, a veces compraba sopa de brick para tener de fondo de despensa. Desde que estoy aquí ya no lo hago. Uno, porque no hay, que quieras que no, es una razón importante. Dos, porque en el supermercado venden unos ataditos de verduras preparados para sopa, que quien no hace sopa de verduras, es porque no quiere.

   Una o dos zanahorias, una zanahoria amarilla, un trozo de puerro, perejil y varios trozos de tubérculos de nombre desconocido para mi. En casa le añado un ajo partido por la mitad y si tengo un trozo de apio o un poco más de puerro, 2 o 3 litros de agua, sal y a veces un poco de tomillo u otra hierba. Cocer 20 minutos en la olla rápida y tenemos un fondo de verduras para lo que vaya surgiendo durante la semana. Y baratísimo, menos de 1€. 

   Y una se acostumbra a lo bueno, y ya de bricks o pastillas nada de nada. Cualquier verdura que haya en la nevera, vale para hacer un caldito. O guardar el agua de cocer las vainas. Un poco de sopa en la nevera siempre viene bien. Y si no la vamos a usar, congelada en raciones de 1/2 litro en bolsas de congelar.

   Así, con un poco de sopa que quedaba y ganas de preparar algo rápido, surgió esta minestrone con chorizo hace unos meses. Ya veníamos haciendo algo parecido con un poco de jamón, o jamón york... otras veces. Pero el chorizo fue todo un descubrimiento. Y se ha convertido en un clásico en casa.

Ingredientes (para 2 personas):

   - 1/2 litro de caldo de verduras

   - Zanahorias ya cocidas de hacer el caldo. Yo, una naranja (vamos, la zanahoria de toda la vida) y media amarilla

   - 1/2 cebolla

   - 1 diente de ajo

   - 1 trozo de puerro

   - Sal

   - 3 o 4 rodajas de chorizo fresco

   - Pasta para sopa

   - Aceite de oliva

Cómo preparar la sopa minestrone con chorizo:

   Cortamos la cebolla y el puerro en juliana muy fina, y lo ponemos a pochar con un hilo de aceite y una pizca de sal a fuego suave. 

   De mientras, preparamos el resto de ingredientes. Pelamos el chorizo y lo cortamos en trocitos finos. Si las zanahorias no estaban peladas (yo las pelo antes de hacer la sopa si las voy a utilizar después) las pelamos. Partimos a lo largo por la mitad y luego en rodajas finitas. Pelamos y picamos el diente de ajo. 

   Cuando el puerro y la cebolla empiecen a transparentar, subimos un poco el fuego y añadimos el diente de ajo. Sofreímos un minuto y añadimos el chorizo. Un minuto más y añadimos las zanahorias y el caldo. Cuando rompa a hervir probamos de sal y rectificamos si hace falta.

   Añadimos la pasta para sopa y cocemos el tiempo indicado en el paquete. Yo en este caso, conchitas, y lo dejo cocer 10 minutos. 

   Servimos bien calentito y disfrutamos de todo el sabor.