Berenjenas asadas con yogurt y granada

   Hay platos que según ves la foto o lees la receta, directamente te enamoran. Eso es lo que me pasó a mi cuando vi esta receta en La Flor del Calabacín. Ella está pasando una época muy dura, así que desde aqui le quiero mandar un abrazo muy fuerte.

   Pero cuando probé estas berenjenas asadas, con la crema de yogurt y el toque de ajo, y el punto dulce que le da la granada, casi me caigo de espaldas: me esperaba que estuviera bueno, pero no tanto. Un plato bonito, templado, sabroso... ¡no podía parar de comer! Además es ligero, perfecto para estas fechas post-comilonas en las que nos encontramos.

   La receta original es con yogurt griego. Yo lo hice con un yogurt normal de los que encuentro en el super en Viena, que son menos ácidos y más cremosos que los que estamos acostumbrados allí, pero os traigo la receta tal cual la leí ya que esta es la única variación que hice.

   Espero que la disfruteis, y que os guste tanto como a mi.

Ingredientes:
   - 2 berenjenas
   - 200ml de yogurt griego (u otro tipo de yogurt cremoso)
   - 1/2 granada
   - 1 diente de ajo
   - Tomillo
   - Aceite de oliva virgen extra
   - Sal

Preparación:
   Lavamos las berenjenas y las cortamos a lo largo. Las ponemos sobre una bandeja de horno y hacemos cortes diagonales en uno y otro sentido, de forma que queden en forma de diamantes. Las rociamos con un poco de aceite de oliva, sal y tomillo y las horneamos durante 40 minutos a 200º.

   Mientras, preparamos la salsa de yogurt: lo mezclamos con 1 cucharada y media de aceite, una pizca de sal y el diente de ajo machacado, y dejamos reposar.

   A la hora de servir las berenjenas, les colocamos por encima la salsa de yogurt y la granada, y espolvoreamos con un poco más de tomillo. Yo lo tomé del tiempo, tal y como recomendaba la receta original, pero templado poco después de salir del horno tiene que estar buenísimo también, la próxima vez probaré así.