Lentejas

   María dice que me echa de menos, pero en momentos de sinceridad confiesa que echa de menos mis lentejas, mi purrusalda... jajaja! Yo también, Mery! Ese guiso de pulpo, o de rape, el pollo a la campesina, y que me dices del Richi! y esos kilos y kilos de filetes, y los huevos, y los mantecados... mmmhhh... ¿hacemos un intercambio de tupers?

   Así que estas lentejitas van por tí, ya no tienes escusas para no hacerlas, que por fin te pongo la receta.

   Las lentejas en cada casa, diferentes. A mi me gustan así, sin grasa, si acaso con algo de chorizo, para que no aburran. 

Ingredientes (4-5 personas)

   -  Medio paquete de lenjetas pardinas

   - 1 cebolla

   - 1 puerro

   - 1 zanahoria (en la foto no sale, pero es que hubo un pequeño percance con las zanahorias...)

   - Pimentón dulce

   - Chorizo fresco (opcional, si le echamos sólo el pimentón tendremos unas lentejas vegetarianas... con sabor a  chorizo!)

   - 1 o 2 patatas (no se debe congelar la patata, coge una textura un poco fea, así que como yo hago para que sobre, no le echo. También se puede poner, pero sólo para la parte que no congelemos)
   - Sal, laurel

Preparación:
   Limpiamos bien las lentejas, para que suelten todo el polvillo. Las ponemos en la cazuela y las cubrimos de agua, 2 o 3 veces su altura. Añadimos: la cebolla y el puerro bien picaditos. La zanahoria como más nos guste, en trozos grandes o en rodajas. La patata en trozos: los trozos los cortamos, no los rompemos, para que no engorde la salsa. 1 o 2 hojas de laurel, el chorizo en rodajas y/o 2 cucharaditas de pimentón (algo menos si ponemos chorizo). Sal. Y listo.
   Cocinamos a fuego medio, algo tapadas, 35-40 minutos, vigilando de agua y añadiendo más según nos gusten más o menos caldosas.

    La verdad es que hacer unas lentejas así es tán fácil que a quien le de pereza preparárselas... ¡no tiene perdón! ¡¡Todos a comer más legumbre!!

Ensalada templada crujiente

   En la oficina solemos ver a Arguiñano a la hora de la comida, y muchas veces cojo ideas ricas ricas, como la presentación de esta ensalada. Me gusta mucho porque queda crujiente, aunque se humedece y coge el saborcito del aliño. Un ensaladita con frutos del mar ¡vestida de fiesta!

   La podeis hacer con los ingredientes que más os gusten, yo en este caso la he hecho así:

Ingredientes (por persona):

   - 3 obleas de empanadilla (yo, La Cocinera, tamaño pequeño)

   - Lechuga variada, o la que más os guste

   - Tomate

   - Gulas

   - 1 diente de ajo (opcional)

   - Un buen atún en acite de oliva

   - Sal, aceite de oliva virgen extra, vinagre de frambuesa

   - Crema de vinagre de módena a la frambuesa

Preparación:

   Ponemos una buena cantidad de aceite en una sartén pequeña y cuando esté bien caliente freímos las obleas, de una en una. Hay que hacerlo ayudándose de dos tenedores: al contacto con el aceite tiende a inflarse, tenemos que "aplastarla" contra el fondo para que quede planita. Sin hacer fuerza, sólo que mantenga la forma. Con unos segundos por cada lado basta, se quema muy rápido. Escurrimos bien sobre papel de cocina para que suelte el aceite sobrante. Vamos friendo de una en una y reservamos.

   Cortamos la lechuga en juliana finita y la aliñamos con sal, aceite de oliva y vinagre de frambuesa.

   Salteamos las gulas, al ajillo si nos gustan. Yo he utilizado una bolsita preparada de La gula del Norte, que sólo hay que calentar en la sartén. Nunca faltan en casa como fondo de nevera (para una cena rápida, un revuelto, una ensalada...).

   Tan sólo queda montar el plato: colocamos una oblea en el centro del plato, y sobre ella una cama de lechuga. Encima ponemos un poco de tomate cortado en láminas finas, que quede planito. Colocamos la siguiente oblea, algo más de lechuga y unas pocas gulas. Terminamos con la tercera oblea, un poquito de lechuga y el atún colocado en láminas. Decoramos con alguna gula más y crema de vinagre de módena a la frambuesa.

   Las obleas se pueden tener listas con antelación, pero es importante montar el plato en el último momento, para que no se humedezcan en exceso.

   Da pena comérsela, según empiezas a cortar es imposible mantener la forma, pero el saborcito de la frambuesa, el crujiente de la oblea... me ha encantado. ¡Ya tengo idea para los siguientes invitados!

Muffins de CHOCOLATE

   Así, con mayúsculas. Porque son de chocolate, chocolate. Se deshacen en la boca... No me han quedado con copete ni nada, pero... que buenas!!

   La receta va saltando de blog en blog... Yo se las he robado a Laura, de Tentaciones, que va por el mundo haciendo honor al nombre del blog! Aunque la elaboración tradicional (Ella las hace con Thermomix) es de Clemenvilla.

   Sin más que decir, probadlas. Ya me contareis.

Ingredientes:
   -50g de Maizena
   -3 cucharadas soperas de cacao puro en polvo sin azúcar(Valor)
   -100g de azúcar moreno
   -100g de azúcar blanco
   -225g de agua
   -75g de mantequilla
   -75g de aceite
   -125g de chocolate negro
   -2 cucharaditas de extracto de vainilla
   -2 huevos
   -125g de harina
   -2 cucharaditas y media de levadura Royal

Preparación:
   Precalentamos el horno a 175º.
   En un cazo, mezclamos con unas varillas la maizena, el cacao, el azúcar y el agua. Ponemos a fuego medio y removemos y removemos... hasta que espese y se haga una crema. Retiramos del fuego.
   Añadimos la mantequilla y el chocolate en trocitos y mezclamos hasta que se funda bien y se incorpore. A estas alturas toda la casa huele a chocolate... :)
   Incorporamos el aceite, la vainilla y un huevo, y cuando esté bien mezclado, el otro huevo. Luego la harina con la levadura tamizada y mezclamos una vez más.

   Tan sólo queda repartir en los moldes y hornear a 175º, 25 minutos.

   Sacarlas y dejar enfriar sobre una rejilla. Se pueden espolvorear con azúcar glass... que aproveche!

Libritos de pollo con bacon

 

   Esta receta ya la había publicado cuando empecé con el blog, pero sin foto ni nada, y está tan rico y es tán fácil que como anoche fue nuestra cena, ¡tenía que enseñaroslo!

Ingredientes (2 personas):

   - 8 filetes finos de pechuga de pollo
   - 4 lonchas de queso (mejor si tiene saborcito, yo semicurado)
   - Mostaza (de Dijon)
   - 4 lonchas de bacon (alguna más si sois muy viciosos ;-)

Preparación:

   Emparejamos los filetes de pollo para que encajen de dos en dos (forma, tamaño...) ya que vamos a hacer "libritos". Echamos un poco de sal a todos ellos, pero poquita, que el queso y el bacon ya son salados.

   Dentro de cada librito ponemos una loncha de queso y un poco de mostaza untada en la pechuga. Lo rodeamos con una o dos lonchas de bacon y lo ponemos en una fuente de horno.

   Al grill, a una altura media, unos 10-15 minutos, hasta que esté bien doradito.

Bombones de Foie

 

   He visto la receta en varios blogs, la verdad es que no recuerdo exactamente en cuales (perdón, perdón...) pero desde la primera vez me quedé enamorada, y grabé la receta en mi mente hasta encontrar una cubitera de silicona con el tamaño adecuado.

   Y llegó el momento. Tenía miedo (jiji), no por el resultado, si ya estoy curada de espanto... sino por si gustarían. A mi me encantan estas mezclas, pero... a mis invitados y mi pinche?? Pues hala, ahí los puse en la mesa, sin desvelar de que eran... jiji... Y sorprendentemente les encantaron!!!

   El resultado es muy curioso: primero detectas un sabor dulce, del chocolate, y también del paté (que es lo que puse yo) y luego te llega el salado. No sabes si sabe a fresa... hasta que encuentras el sabor. Muy muy recomendable! Pero eso sí, en pocas cantidades.

   La receta original es con foie, y estoy deseando probarlos así. Yo no me atreví, por si era muy fuerte, y puse un paté suave de pimienta. Creo que al final era más fuerte aún!!

   Como era la primera vez, no me quedaron muy bonitos. Se han quedado blanquecinos, no se si porque lo metí en la nevera en vez del congelador. O porque estrenaba las cubiteras. O no se... También he aprendido que hay que intentar que no se manche la cubitera de chocolate fuera del hueco del bombón. Es importante que sea de silicona blandita, para no tener que hacer mucha fuerza al sacarlos. Y un pincel pequeñito de silicona (o cualquier otro material) viene muy bien. 

   Bueno, voy a la receta!!

Ingredientes:

   - Chocolate negro para repostería (yo usé media tableta)

   - Foie, o paté al gusto

   - Aceite de oliva

Materiales:

   - Cubitera o bombonera de silicona

   - Pincel del tamaño adecuado

Preparación:

   Fundimos la mitad del chocolate al microondas. Para que no se queme, lo hacemos en periodos de un minuto como máximo, sacamos, removemos bien y volvemos a introducir el el microondas si es necesario.

   Cuando esté bien caliente, añadimos la otra mitad del chocolate en trocitos y mezclamos bien hasta que se funda del todo.

   Congemos el molde y una servilleta de papel. Mojamos la servilleta en un pelín de aceite de oliva y frotamos bien por todo los huecos. Tiene que quedar muy extendido, cunde muchísimo. 

   Con el pincel, cubrimos el interior de los moldes con chocolate, una capa finita. No es importante que cubramos perfectamente, ya que daremos más capas. Metemos unos minutos en el congelador (yo en la nevera). Repetimos la operación y metemos de nuevo en el congelador. Yo lo hice 3 veces, para cubrir bien todos los huecos y para que quedara más gordita la capa de chocolate.

   Es el momento de poner el foie o el paté. En mi caso, con una cucharita batí primero el paté, para que quedara una especie de mousse y luego puse una pequeña cantidad dentro de los bombones. La próxima vez lo haré con foie, poniendo un dadito del mismo dentro de cada bombón.

   Por último cubrimos cada bombón con chocolate, y volvemos a enfriar. Desmoldamos justo antes de servir con mucho cuidado, cuando el chocolate se haya endurecido bien.

   Se puede servir decorado con sal maldon y crema de vinagre balsámico.

 

   ¡Toda una sorpresa para el paladar!

Fusilli Giganti con puerro y lima

 

   Tenía unas limas por ahí dando vueltas que me habían sobrado de hacer la Tarta Mojito el otro día y me daba pena que se pusieran malas. No suelo comprarlas, pero me apetecía hacer algo con ellas, me parecía que tenían que dar mucho juego. Y de pronto encontré la receta que buscaba: Pasta con salsa de puerro y lima, del blog Gastronomía y Cia.

   Simplemente... maravillosa! La foto no le hace justicia, pero de verdad teneis que probarla, ¡está de muerte! Y es un sabor totalmente distinto al que estamos acostumbrados en la pasta. Le añadí pollo, porque tenía unos filetes que no quería tirar. Pero el sabor ni se nota, así queda más sustancia, pero es prescindible, y sin él tendríamos un plato vegetariano.

   Yo usé una pasta que teníamos todavía de la que compramos cuando estuvimos en Roma: Fusilli Giganti, estaban buenísimos!

Ingredientes:

   - 250g de pasta

   - 1 puerro

   - 100g de pechuga de pollo (opcional)

   - 1 lima

   - 200ml de nata para cocinar

   - 100ml de leche

   - 60g de queso curado rallado

   - 40g de pasas

   - 1 cucharadita de azúcar, aceite de oliva, sal y pimienta

Preparación:

   Por un lado cocemos la pasta en abundante agua hirviendo con sal y un chorro de aceite de oliva. Cuando esté lista escurrimos, pasamos por el chorro de agua fría y reservamos.

   Limpiamos el puerro. Quitamos las hojas de fuera, lo lavamos y reservamos una cuarta parte. El resto lo picamos, no muy pequeñito, y lo ponemos a pochar con sal, pimenta y el azúcar. 

   El trozo que habíamos reservado, lo cortamos en juliana y lo freimos hasta que esté crujiente, en aceite de oliva, para decorar. Retiramos, y lo ponemos sobre un papel de cocina para que suelte el aceite.

   Cuando el puerro esté pochado, añadimos las pasas y el pollo en tiritas. En cuanto se haga el pollo incorporamos la nata, la leche, un poco de pimienta y salamos. Dejamos que espese un poco y añadimos el zumo y la ralladura de la piel de la lima. Revolvemos hasta que se mezcle bien, incorporamos el queso, y cuando éste se funda, la pasta, hasta que todo coja temperatura.

   Servimos inmediatamente con el puerro crujiente por encima.

Anita&Pinche en Roma!!

   ¡¡Espero que os guste tanto como a nosotros!!