Pastel de carne y coliflor

   Me gusta mucho la coliflor. Sin más que rehogada con unos ajos y un poquito de pimentón, por ejemplo. Pero a veces me pasa que de pronto, no me apetece nada. Y empiezo a darle vueltas, a intentar enmascararla... y así es como surgió este pastel de carne y coliflor que os propongo hoy.

   Como os digo, fue un invento fruto de la casualidad y de lo que había en la nevera, pero se ha quedado en casa como un recurso estupendo para la comida de tupper. 

   Se recalienta muy bien, es ligero pero llena bastante, y está buenísimo. Si no os gusta mucho la coliflor, es una manera de comerla más fácil, aunque el sabor sigue estando presente. Pero junto a la carne, las verduras y las especias, está buenísimo. 

   Yo le suelo poner un poco de Garam Masala. Es una mezcla de especias india que le da un sabor muy especial a la carne. Puede llevar chile rojo, ajo seco, polvo de jengibre, sésamo, semillas de mostaza, cúrcuma, cilantro, clavo, pimienta negra, cardamomo, canela, hojas de laurel, comino, nuez moscada... a mi la verdad es que me recuerda mucho también a los aromas marroquíes. Pero podéis poner cualquier especia que os guste. Un poco de curry, por ejemplo. O al natural, para que se noten más los sabores.

   Para presentarlo suelo ponerlo en una fuente grande. Una base de puré de coliflor y una capa de carne, con queso gratinado por encima. Esta vez he usado también un aro de emplatar, para servirlo de una manera un poco más especial. Como más os guste.

   El puré de coliflor queda con la textura del puré de patata, y es muy moldeable. Pero mucho más ligero, y naturalmente, con sabor a coliflor.

   Para la parte de la carne, una especie de bolognesa espesa. Carne, verduras y salsa de tomate. ¿Vamos a ello?

Ingredientes:
   - 1 coliflor grande
   - 300g de carne picada de ternera
   - 1 zanahoria
   - 1 pimiento rojo
   - 1 puerro
   - 1 cebolla
   - 1 y 1/2 vasos de salsa de tomate
   - 1/2 vaso de vino blanco
   - 1 cucharadita de Garam Masala o la especia que queráis
   - Queso para gratinar
   - Sal, aceite de oliva, pimienta negra

Cómo preparar el pastel de carne y coliflor:
   Limpiamos y cortamos la coliflor en ramilletes y los ponemos a cocer. Tienen que quedar muy hechos y con poca agua. Como más me gusta es al vapor, o si tengo más prisa, en la olla rápida, que es como lo he preparado este vez: Ponemos la coliflor en la olla, bien de sal y tan sólo un par de vasos de agua. Tapamos, y contamos 10 minutos desde que suba el pitorro. Ponemos la olla bajo el chorro de agua fria hasta que baje del todo la presión y abrimos.

   Volcamos el contenido de la olla en un colador grande y dejamos escurrir.

   Mientras se hace la coliflor, vamos con la otra parte del plato. Pelamos y lavamos las verduras y las picamos muy finitas, con un picador, por ejemplo.

   En una sartén grande añadimos un par de cucharadas de aceite de oliva y ponemos las verduras a hacerse a fuego suave, con un poco de sal.

   Dejamos cocinar unos 5-10 minutos, subimos el fuego y añadimos la carne desmenuzada. Salpimentamos y vamos removiendo, hasta que cambie de color. Incorporamos el vino, dejamos que se evapore y añadimos la salsa de tomate y las especias.

   Cocinamos a fuego medio unos 10 minutos removiendo de vez en cuando, para que vaya perdiendo el agua y espesando. Cuando no quede líquido separado de la salsa, estará listo.

   Con un tenedor, aplastamos la coliflor en el mismo colador en el que está, para que si quedaba un poco de agua, se escurra. No hace falta hacer fuerza: si está bien cocida, podemos aplastarla sin que se vaya por los agujeros, removiendo bien. Probamos de sal y rectificamos si hace falta.

   Ya sólo queda montar el pastel. En una fuente colocamos el puré de coliflor. Con un cuchara metálica lo alisamos completamente. Hacemos lo mismo con la carne con verduras. Cubrimos de queso y gratinamos.

   También podemos hacer el pastel en raciones individuales, usando un aro de emplatar. Una capa de coliflor, una de carne y otra de coliflor, por ejemplo. Aunque a mi me ha quedado con demasiada proporción de coliflor, estaba más rico el pastel grande, que tenía mitad y mitad. Ponemos queso por encima, gratinamos, y retiramos el aro con cuidado a la hora de servir.

   ¡Que aproveche!