Sopa mexicana de carne

   Dice mi libro de sopas que esta es una sopa mexicana. La verdad es que no creo que tenga mucho de ese país, cuya gastronomía, gente, paisajes, cultura... me encanta y estoy deseando conocer. Lo mismo resulta que sí, que está inspirada en alguna receta tradicional. ¿Alguien me ayuda?

   Pero supongo que el nombre se lo han puesto por la mezcla de sabores, de ingredientes, por el punto picante, por el chocolate... Si, si, has leído bien, chocolate. Amargo, y muy poquito, pero le añade un punto más de intensidad a la sopa, que está buenísima.

   Y es que esta es una sopa para resucitar. De plato único. De ponerse las botas. De disfrutarla en buena compañía cuando hace mucho frío fuera. O en soledad, en calma.

   Hay gente que dice que cuando está sola no cocina. Que con cualquier cosa se apaña. ¿Vosotros? Yo tengo mis días. Hay veces que me hago cualquier cosa (una ensalada gigante que me encanta). Pero otras veces me doy un capricho de algo que a mi pinche no le guste. O me pongo a cocinar para mi. No me gusta estar sola, y prepararme algo rico me entretiene y me levanta el ánimo. Esta sopa es una buena candidata...

   Sea como sea, mejicana o no, sola o en compañía, probadla. Un poco laboriosa, pero riquísima...

Ingredientes (para dos sopaadictos o para 3-4 personas comedidas):

   - 250g de carne para sopa. Morcillo, por ejemplo. Carne magra y sin grasa.

   - 75ml de vino tinto

   - 1 cebolla pequeña

   - 1/2 pimiento rojo

   - 1 chili rojo fresco

   - 1 diente de ajo

   - 1 zanahoria pequeña

   - 1/8 cucharadita de semillas de cilantro

   - 1/8 de cucharadita de comino

   - 1 pizca de canela

   - 1/8 de cucharadita de orégano

   - 1 hoja de laurel

   - Ralladura de la piel de 1/2 naranja

   - 200g de tomates pelados de bote (una lata pequeña)

   - 3 vasos de caldo de carne (o de pollo o verduras, si no tenemos)

   - 25g de arroz de grano largo

   - 15g de pasas

   - 10g de chocolate amargo

   - Sal, aceite de oliva, pimienta negra

Cómo preparar la sopa mexicana de carne. 

   Cortamos la carne en dados de 1cm y los salpimentamos. En una sartén con un hilo de aceite, los freímos ligeramente hasta que cambien de color. Los retiramos a un cuenco y les añadimos el vino. 

   En la cazuela donde haremos la sopa, ponemos a pochar la cebolla, la zanahoria y el pimiento, cortados en trozos pequeños. Cocinamos a fuego medio 3 minutos, y añadimos los ajos muy picados, y el chili sin pepitas y picado (también se puede usar una cayena desmenuzada). Cocinamos a fuego medio otro par de minutos.

   Ponemos las especias en el mortero y las machacamos, hasta que sean polvo. Las incorporamos a la cazuela, junto a la ralladura de naranja y el laurel. Incorporamos el caldo y subimos un poco el fuego.

   Escurrimos los tomates y los picamos en daditos. Los añadimos a la sopa, junto a la carne y su vino. Cuando rompa a hervir, bajamos un poco el fuego y dejamos cocer medio tapado unos 40 minutos. 

   Añadimos por último el arroz, las pasas y el chocolate, y dejamos cocer otros 10-15 minutos, hasta que el arroz esté bien hecho. 

   Servimos bien caliente. Se puede decorar con un poco de cilantro fresco.