Calabaza rellena de carne

   Os prometí un montón de recetas con calabaza y aquí está la segunda. La verdad es que el libro que me compré tiene un montón de sugerencias que estoy deseando probar, pero es un sabor un tanto peculiar que puede cansar si es todos los días así que voy racionando. 

   Cuando vi esta receta de calabaza rellena se me hizo la boca agua, pero la verdad es que no me imaginaba que estuviera tan tan buena como está. Viendo el relleno tal vez yo aumentaría la proporción de carne respecto al arroz, pero la verdad es que puede que esté bien así para que el sabor sea más suave. Mi pinche dijo que ni se me ocurra cambiar nada, que así está perfecto.

   Y el sabor de la calabaza... buenísimo. Supongo que el asarla en el horno durante hora y media es lo que le da esa suavidad y un toque... ¡a mi me sabía a castaña asada! La piel se corta y se desprende sola, no tenéis más que ver la última foto. El relleno salado pero no muy intenso, con la calabaza dulce, no podíamos parar de comer.

   La receta original decía una calabaza de 2,5 kg, la mía pesaba unos 800g. Supongo que el tiempo de horno depende de eso. De las dos horas de la receta, la mía se hizo en 1 hora 20 minutos aproximadamente. Cuando fui a verla y al tocarla con un tenedor la piel se hundió supe que estaba hecha.

Ingredientes:

   - 1 calabaza entera de 800g (tipo Hokkaido)

   - 75g de arroz de grano largo

   - 1/2 cebolla

   - 1/2 puerro

   - 1 diente de ajo

   - 200g de carne picada

   - 1 tomate

   - 50g de queso feta

   - Un chorro de nata (opcional)

   - Sal, aceite de oliva, pimienta

Cómo preparar la calabaza rellena de carne:

   Lo primero que hacemos es poner a cocer el arroz en agua con sal el tiempo que haga falta según el tipo de arroz. Yo utilizo arroz jazmín y lo cuezo 12 minutos. Precalentamos el horno a 200º.

   Cortamos la tapa de la calabaza y la reservamos. Con una cuchara vaciamos todas las pepitas hasta que nos quede el interior de la calabaza liso. Salamos todo el interior y dejamos que repose y suelte algo de líquido.

   Cortamos el puerro y la cebolla en juliana y los ponemos a pochar en una sartén grande. Cuando comiencen a transparentar añadimos el ajo muy picado. Después de un minuto añadimos la carne picada, salpimentamos y removemos hasta que se cocine un poco, hasta que tome un poco de color.

   Picamos el tomate y desmigamos el queso feta y lo mezclamos con la carne picada y las verduras, y añadimos también el arroz. Escurrimos bien la calabaza y metemos dentro el relleno, apretando bien para que no queden huecos.

   Cuando esté bien llena, terminamos con un chorro de nata sobre lo que se ve de carne. No absorberá en el momento, pero luego irá penetrando.

   Colocamos la tapa sobre la calabaza y horneamos a 200º durante 1 hora y media aproximadamente. Cuando comienza a ponerse negra por algún lado, comprobamos. Si la piel cede al tocarla es que ya está hecha (la mía tardó 1h 20 minutos).

   Como veis es un plato muy fácil que tan sólo requiere un poco más de tiempo de lo normal. Me parece muy bueno para un domingo, por ejemplo, para poder tomar el aperitivo tranquilamente mientras se hace la comida....

Fuente receta: Libro Wunderbare Kürbisküche, Ed. Bassermann